第二节　化学元素与人体健康

01　　知识管理

1．人体中的化学元素

常量元素：在人体中含量大于__0.01__% ，包括O、C、H、N、Ca、P、K、S、Na、Cl、Mg等。

微量元素：在人体中含量小于__0.01__%，包括Fe、Zn、Se、I、F等。

元素之最：人体中含量最多的元素是__氧__元素，含量最多的金属元素是__钙__元素。

注　　意：钙元素是人体必需的常量元素，不是微量元素。

元素与人体健康：人体缺乏某些化学元素可能会导致的后果。

缺钙——__骨质疏松或佝偻病__

缺碘——__甲状腺肿大__

缺铁——__贫血__

缺锌——__发育不良__

缺氟——__龋齿__

2．元素在人体内的平衡

含　　义：各种元素各自的含量__平衡__；各元素之间的比例要适合人体的需要。

意　　义：人体中必需的元素长期摄入过量或不足，都__不利于__(填“有利于”或“不利于”)身体健康。

注　　意：补充一些体内缺乏的元素也是有益的，但不能滥用补品或营养品。

3．均衡膳食

做　　法：按时进餐，有合理的膳食结构，不偏食、不挑食，尽可能远离不健康食物。

　02　　基础题

考点1　人体中的化学元素

1．(2018·天津)人体内含量最高的金属元素是( D ）

A．铁 B．锌 C．钾 D．钙

2．(2017·滨州)人体中含量在0.01%以下的元素，称为微量元素，下列元素不属于微量元素的是( D ）

A．铁 B．锌 C．碘 D．碳

考点2　食物中的元素及元素与人体健康

3．下列食物中，含碘最丰富的是( B ）

A．黄豆、芹菜 B．海带、紫菜

C．油菜、白菜 D．肉类、蛋类

4．钙是人体内含量最高的金属元素，未成年人需要摄入足够的钙促进骨骼的生长。下列食物中钙含量最低的是( B ）

A．牛奶 B．青菜 　C．豆类 　　 D．虾皮

5．下列人体所缺元素与引起的健康问题关系错误的是( B ）

A．缺铁会引起贫血

B．缺碘会引起龋齿

C．缺钙会引起骨质疏松

D．缺锌会引起发育不良

6．黑木耳是一种营养丰富的食用菌，其中营养成分的含量如图所示。

(1)黑木耳中所含的“铁”是指__C__。

A．铁离子　　　B．铁原子　　　C．铁元素

(2)常吃黑木耳可有效预防__CD__疾病的发生。

A．龋齿蛀牙 B．甲状腺肿大

C．骨质疏松 D．缺铁性贫血

考点3　均衡膳食

7．(2018·贵港)学校食堂提供了下列5种食物：①青菜、②面包、③米饭、④猪肉、⑤牛肉，小明为自己安排的午餐食谱中，从营养均衡角度考虑较合理的是( A ）

A．①③⑤ B．①②③

C．②③④ D．③④⑤

　03　　中档题

8．人体摄入过量的铝会对脑、肾等器官造成损害，世界卫生组织将铝确定为食品污染物。但现实生活中，却“铝禁不止”。下列关于铝的应用不科学的是( A ）

A．使用含铝膨松剂制作油条

B．使用铁锅代替铝制炊具

C．用纸盒代替铝制易拉罐盛装饮料

D．用氢氧化镁代替氢氧化铝中和过多胃酸

9．有关人体组成元素的说法错误的是( D ）

A．组成人体自身的元素有20多种是必需的

B．人体内的C、H、O、N四种元素主要以水、糖类、油脂、蛋白质和维生素的形式存在

C．人体中含有多种微量元素，所以人在生长发育过程中需要适当摄入微量元素

D．由于微量元素的含量非常少，因此对人体健康的影响也很小

10．(2018·长沙)中考期间，小燕子的妈妈准备了一份易消化的午餐，其中有：凉拌黄瓜、辣椒炒茄子、蒸芋头、冬瓜汤、米饭。从营养全面的角度考虑，还需要补充的食品是：__肉类__(写一种)。烹饪过程中使用了加碘盐，其目的是为了防止缺碘引起__甲状腺肿大__的病。

11．某地区学生营养午餐摄入标准值(每人每天)如表所示。

(1)糖类和上表中的蛋白质﹑__脂肪__能够为人体提供能量。

(2)下列食物中富含淀粉的是__a__(填字母)。

a．土豆　　　　b．牛奶　　　　c．豆油

(3)人体不可缺少的营养物质有蛋白质、糖类、脂肪、矿物质、水和__维生素__。

12．如图是超市销售的一种加碘盐标签上的部分文字说明。

(1)碘元素是人体必需的__微量__(填“常量”或“微量”)元素，每袋该食盐中碘元素的质量为__10__mg；

(2)若成人每天需摄入碘元素0.15 mg，仅靠这种加碘食盐获取，则每天需食用这种食盐__7.5__g。

13．以下是芳芳小朋友血液中某些元素检测结果的报告单(部分)。

根据此份报告单并结合自己所学知识回答以下问题：

(1)芳芳缺乏的常量元素是__Ca__(填元素符号)；芳芳缺乏此元素会患__佝偻病或发育不良症__。

(2)根据检测结果，医生建议她每天补充10 mg的锌，芳芳的爸爸给她买了下面的补锌剂：

【药品名称】葡萄糖酸锌片

【性　状】片剂，味酸甜，微涩，有薄荷味

【药物组成】每片含葡萄糖酸锌(C12H22O14Zn)35毫克

试通过计算说明芳芳每天一共应该吃__2__片。

(3)芳芳的妈妈认为葡萄糖酸锌片是营养补剂，多吃几片没关系。请你评价这一观点，并说明理由：__这种观点是错误的，因为即使是必需元素，也有一个合理摄入量的问题，摄入不足或摄入过量均不利于人体健康__。