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精品文档《营养配餐》教学设计教学内容:北师大版小学数学教材第46至47页。教学目标:情感与态度:体会数学知识的应用,发展数学应用意识和学习数学的信心。知识与技能:让学生经历用数学知识进行营养配餐的过程,能进行有关营养成分的简单计算。过程与方法:让学生经历分析、比较、整理、归纳数据的过程,从而学会应用数据解决问题。教学重点:经历用数学知识进行营养配餐的过程,能进行有关营养成分的简单计算。教学难点:尝试根据营养标准进行营养配餐。教法:分析、比较、归纳。教学准备:课件出示:菜谱;2.营养成分介绍;3.食物中的营养素含量表;5、板书计算表格;6、食物金字塔。学生准备:1.调查:食物中的“营养素”有哪些?2.计算午餐蛋白质、脂肪和碳水化合物含量表格。教学过程:一.喜好配餐。(5分)1.出示菜谱:搭配一份你喜欢的午餐。师:同学们平时最喜欢吃什么饭菜啊?生:鸡腿、红烧肉、扯面……课件出示菜谱:菜品:红烧牛肉(100克)炒青菜(100克)麻婆豆腐(100克)炒鸡丁(100克)清蒸鲈鱼(100克)煎鸡蛋(50克)主食:米饭(100克)面条(100克)馒头(50克)红薯(100克)师:请你为自己搭配一份喜欢的午餐,把你搭配的食物名称及重量分别写在表格里。不能浪费哦。生:在表格中记录搭配的食物名称及重量。(老师也为学生搭配一份午餐:“炒青菜100克,红烧牛肉100克,米饭50克”,写在黑板的表格上。)2、讨论:师:配餐时,你会考虑些什么?生:好不好吃;有没有营养……师:那么,如何做到既好吃又有营养呢?我们平时的用餐是否能满足我们身体的需要呢?今天,我们就来研究“营养配餐”的知识(板书课题)。二.营养配餐。(20分)1、食物中的营养素。(3分)师:你知道食物中有哪些营养物质吗?。1欢迎下载
精品文档生:蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等。课件出示:食物中的营养物质非常丰富,有蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素、膳食纤维和水七个大类。其中蛋白质、脂肪和碳水化合物是我们身体所需热量的主要来源。师:蛋白质、脂肪和碳水化合物主要提供我们身体活动所需的热量;矿物质、维生素和膳食纤维是维系我们身体平衡健康的;而水是我们的生命之源。今天,我们主要研究这三种营养成分(在表格中板书“蛋白质、脂肪、碳水化合物)。2.课件出示“100克食物中的蛋白质、脂肪和碳水化合物的含量表”:(7分)师:这是科学家测量出的每100克食物中各种营养成分的含量。请同学们看一看、比一比,说说你有什么发现?生:肉类食物中蛋白质和脂肪的含量较高;主食中碳水化合物的含量高;蔬菜中这三种营养成分都比较低……师:如果我想补充蛋白质,我应该多吃哪类食物呢?生:肉类。师:想补充碳水化合物呢?生:多吃米饭、面条等主食。师:刚才同学们说到豆类食物的营养非常丰富,你能用百分数的形式说明豆类食物中三种营养成分的含量吗?生:蛋白质的含量是百分之四十四点八,脂肪的含量是百分之二十一点八,碳水化合物的含量是百分之十二点七。师:豆类食品中大约百分之八十都能给我们提供热量。3.学生独立活动:计算自己配餐中营养成分的含量。(10分)师:你知道像你们这样12岁左右的小朋友每顿午餐需要多少克的蛋白质、脂肪和碳水化合物吗?一起看看营养学家给出的建议:(课件出示12岁孩子的营养标准)。那么,大家刚才的配餐是否达到标准了呢?请同学们参照食物营养表算一算每种营养成分的含量。生:独立计算。(师计算自己为同学们配的午餐的营养含量)师:你的午餐达到营养标准了吗?你给自己的建议是什么?生:交流自己所配的午餐食谱及营养情况,并说明自己的建议。师:出示两张样表,引导大家集体交流。