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晴雯喜吃蒿子秆,“皇帝菜”被丫鬟尝
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晴雯喜吃蒿子秆，“皇帝菜”被丫鬟尝
作者：杨璞
来源：《祝您健康》2018年第05期
蒿子秆实际上就是茼蒿的秆。在古代，茼蒿为宫廷佳肴，所以又叫“皇帝菜”。茼蒿的茎和叶可以同食，有蒿之清气、菊之甘香，鲜香嫩脆。李时珍在《本草纲目》中曰：“茼蒿，八、九月下种，冬春采食肥茎。花、叶微似白蒿，其味辛甘，作蒿气。”此菜自古已有，孙思邈载在《千金方》菜类，至宋嘉中始补入本草，今人常食。
冬春之际，草木凋零，新鲜蔬菜很少，能有青翠清香的茼蒿为菜，自然是皇帝般的享受。
用蒿子秆与肉、蛋等荤菜共炒，可提高其维生素A的利用率。因蒿子秆中的芳香精油遇热易挥发，烹调时应以旺火快炒。汆汤有利于胃肠功能不好的人食用。将蒿子秆焯一下，拌上芝麻油、味精、精盐，清淡可口，最适合冠心病、高血压病人食用。民间常以鲜蒿子秆煮水代
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