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凉皮

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凉皮+凉面+凉粉的速成法，夏天就好这口了！！！2013-5-1518:50阅读(40.18万赞(34864评论(231已成功转载分享(2.93万复制地址举报更多上一篇|下一篇：张不开口，下不去...
夏天么，当然要怎么清爽怎么吃咯！前提得健康、开胃、快手、营养~~比如说，省时又开胃的凉皮、凉面，花个几分钟就能搞定，稀里哗啦消灭一大碗，还有各种口味、各种样式的，一起跟着小编来学吧！！
自制凉皮
食材：高筋面粉200g、水100ml、红辣椒适量、黄瓜1根
做法：1先将面粉慢慢加入水，揉成光滑的面团，盖上薄布醒发40分钟。2将面团放入面盆中，每次倒入100ml左右的水，像洗衣服一样揉搓面团。3等到面浆发白就把水倒入另一个大盆中，反复6次，直到面浆完全变清，只剩下面筋的部分。面筋可以蒸熟后切块伴着凉皮吃，非常营养。4冼好的面筋备用，留着上锅30分钟蒸熟，后做。5下面浓稠的面浆搅拌均匀。6面浆一定要搅拌均匀。7平盘上刷一层油，倒入一勺面浆，大火蒸2分钟左右，面皮透明即可马上取出。将蒸好的凉皮稍微抹一些油防止粘住，放在案板上切成条状。8切上点黄瓜，加点辣椒油，OK。
麻辣凉皮
食材：凉皮250g、油适量、盐适量、花生米适量、花椒油适量、香菜末适量、鸡精适量、老干妈适量
做法：1凉皮切长段。2香菜切小段，倒入凉皮内3倒入蚝油4倒入生抽5倒入美极鲜味汁6倒入花椒油7倒入芝麻油8倒入老干妈，花生米，拌匀即可。
凉拌凉皮
食材：凉皮250g、香油适量、盐适量、黄瓜丝适量、芝麻酱适量、糖适量、生抽适量
做法：1做好的凉皮。2切成均匀的条。3芝麻酱，刚买的。4黄瓜刮成丝。5装到碗里。吃凉皮不都是说来一碗凉皮嘛。6加入盐、糖、老陈醋、生抽、黄瓜丝，搅拌均匀即可。
葱油凉面

食材：中式面条（二人份的量）、胡萝卜半根、小黄瓜一根、葱油2大匙、老抽3小匙
做法：1水烧滚后下面条，再滚兑入半杯冷水续煮至滚，直到刚刚熟却不糊不烂的程度。2把黄瓜和胡萝卜分别用刨子刮成薄片。3再改刀切成细丝。4大容器中放入面条和双丝，用老抽3小匙拌匀撒上点熟芝麻即可。不能用生抽哦，太咸也没有甜味就不是我们这款凉面的特色了。
虾仁凉面
食材：面条虾、麻油、玉米粒、油蚝油一大勺
做法：1面条冷水下锅煮到无硬心即可,煮过火就不弹牙了。2迅速把面条捞出,过冰水,这样煮出的面条口感会很Q。3捞出后,放入小盆中,加入一勺麻油,防止面条粘连。4事先做熟的虾,剥皮。5玉米粒解冻,用油煎炒一下。6放入虾仁也炒一下,面条中倒入虾仁,玉米,一大勺蚝油拌匀即可。
元式凉面
食材：面条400g、黄瓜100g、盐适量、糖适量、鸡精适量、酱油适量、醋适量、花生酱适量、香油适量、胡萝卜适量、绿豆芽适量
做法：1面条下入开水中,煮熟捞出过凉开水,沥干水分,拌上香油2绿豆芽洗干净后汆水3沥干水分后盛出备用4胡萝卜,黄瓜切丝5把胡萝卜黄瓜丝绿豆芽用少许食盐拌匀备用6盐，糖，鸡精用一小勺开水溶解后加入酱油，醋.搅拌均匀后。加入秘密武器3勺花生酱7用蛋抽搅拌完全融合8把调好的汁淋于面条上9用筷子搅拌均匀即可,最后可以拌上配好的蔬菜一起食用,夏天吃这个超棒!
伤心凉粉
食材：凉粉、酱油、味精、香油、油辣椒、花椒粉、花生碎、胡椒粉、葱花、醋少许
做法：1凉粉洗净，切条。2）放佐料：将酱油、味精、香油油辣椒花椒粉花生碎胡椒粉少许醋放大碗调匀，淋在凉粉上，撒上葱花即可。
压轴的来了，吃东西一定要尝到正宗的，才算真爱过吧！！！
陕西正宗凉皮（步骤图比较多，建议扫描微信，发送“陕西正宗凉皮”，参考详细图文做法）

食材：中筋面粉250g、豆芽菜1把、油泼辣子适量、油适量、盐适量、清水适量、芝麻酱5ml、大蒜5瓣、五香粉5ml、酱油10ml、醋20ml
做法：1面粉里加入水，慢慢揉匀，揉成面团盖上保鲜膜或湿布醒几小时。2盆里加入足够的清水，把面团慢慢放在水里揉捏。3慢慢清水变白，继续揉捏，洗面。4洗二十分钟左右，面水颜色变得更白，洗出面筋。5洗好的面筋捞出，放在碗里，上锅蒸半小时。6洗好的凉皮面糊静置2小时以上，此时凉皮面糊分离成2层，上层清水，下层面水，把上层清水倒掉。7凉皮锣刷一层薄油。8舀一勺面糊倒入凉皮锣。9慢慢把面糊在凉皮锣里均匀的摊开。10锅里提前烧一锅开水，把凉皮锣放入热水里开始蒸凉皮。11盖上锅盖，全程大火，约2分钟，表面冒大泡，盖上盖子再闷半分钟到1分钟就好了。12