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汪曾祺散文中的美食文化

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汪曾祺散文中的美食文化
作者：曾琦
来源：《华夏地理中文版》2016年第06期
【摘要】汪曾祺中国当代作家、散文家、戏剧家、京派作家的代表人物，被誉为“抒情的人道主义者，中国最后一个纯粹的文人，中国最后一个士大夫，这位京派作家对于美食的描写也是别具一格。文章主要对汪曾祺散文中的美食文化进行分析。【关键词】汪曾祺；散文；美食文化
汪曾祺是著名的散文家、小说家、戏剧家，在1940年，开始创作小说，发表了《复仇》、《戴车匠》、《鸡鸭名家》等一系列的作品，代表性的有《受戒》等等，在80年代之后，汪曾祺的作品开始受到社会的关注，此时的文学政治性已经逐步消亡，更多的是作品中蕴含的审美性。民以食为天，对于美食无论是什么人都无法阻挡的了它们的诱惑，古往今来有很多文人墨客为了赞美美食而毫不吝啬自己笔下的墨宝，古有苏东坡，今有周作人，他们都对美食进行过不一样的描写，而在这些人之中还有一位比较优秀的作家，那就是汪曾祺，这位京派作家对于美食的描写也是别具一格。在这位京派作家笔下的美食从来都不会单独出现，它们的出现往往都伴随着某个故事，使得读者在品味作者笔下美食的时候还能了解其背后的故事，优秀的文学作品往往都来源于生活之中，而后又将加以升华，而汪曾祺就是一个能够很好反应生活的优秀作家。
一、汪曾祺散文的美食怀旧思想
汪曾祺的美食散文中比较有代表性的一个特点那就是具有怀旧思想，首先一点就是想借美食之手表达对家乡的思念之情，以前汪曾祺在说起自己小说的时候曾经说过自己写的是回忆，这句话在他的美食散文中也有很好的体现。汪曾祺是江苏高邮人，那里民风淳朴、风景优美，在汪曾祺的散文中有很多是以他童年的视角进行描述的，他在六十多岁的时候复出文坛，这时的他对于童年和故乡是非常留恋的，因此，在文章中体现故乡与童年也是他的一项非常重要的内容，后来到了汪曾祺七旬之后，这一特点就变得更为显著，他在《故乡的食物》中介绍过他儿时特别喜欢吃的两样小吃，那就是炒米和焦屑，这两样也都是作者家乡非常常见的两种小吃，并且在这篇文章的背后，作者还写了一些儿时的趣事，从这些内容中都不难看出作者对儿时生活的回忆以及对故乡的思念之情，作者将美食与怀旧之情相结合，更能引发读者的兴趣。当时汪曾祺求学之时正好是抗日战争时期，当时为了保证我国教育体系的正常运作，很多知名高校都搬到了西南地区，其中比较有名的就是由北京大学、清华大学以及南开大学临时组建的西南联合大学，而在当时汪曾祺就是这所大学的学生，当时的环境非常艰苦，但是那几年的大学生活却对汪曾祺产生了非常深刻的影响，让他学到了很多知识，因此他对于西南联合大学的感情也是非常深厚的，这些在他复出后文章中都能够看出来。在他的美食文章中就曾通过描写
对昆明美食的热爱来抒发对当时大学生活的怀念，这就是《昆明的吃食》，在文章中，汪曾祺回忆起了以前在昆明非常有名的饭店名称，并描述了当时热闹的氛围。不仅如此，汪曾祺对于昆明的美食可以做到如数家珍，作者在回忆昆明的大学生活时不像回忆故乡那么具有童趣，反而非常沉重，让人产生莫名的悲伤。二、汪曾祺美食散文中的哲理性
汪曾祺的美食散文除了会表达思乡之情外还会谈及其他的内容，读过汪曾祺的散文，对此都会了解一二。他的每篇美食散文除了会介绍一些美食和他的回忆以外，还总能找到一些其他的话题来衔接美食与哲理，也使得很多深刻的道理变得简单易懂。如汪曾祺在《咸菜与文化》这篇文章中，文章开头介绍了古往今来各个地方的咸菜，但是话锋一转，他又从咸菜谈到了民族问题，将本来一件非常小的“咸菜”与大道理结合在一起，使人们在阅读中不知不觉就理解了文中所要讲述的核心思想。
不仅如此，汪曾祺的文章中还时常渗透唯物主义的思想，他是一名美食家，全国各地的美食他都尝过，但是他也是一名作家，他认为，美食不论好坏都要一尝，对于文学创作也应该如此，多去尝试一些新的文学风格，有时会创作出不一样的精彩，他在《吃食与文化》里曾经提到过很多挑食的人，这些人口味异常挑剔，错过了很多的美食，对此，作者只能报以无限的感慨，其实每到一个地方就得主动品尝这个地方的美食，用豁达的情绪来对待一切，这也是汪曾祺强调的人生哲理。
在阅读汪曾祺的美食散文时可以发现，他总是将仁爱与寻常吃食相结合，并通过食物将人道主义思想传播出来，表现出了他忧国忧民的士大夫情结，汪曾祺是一名美食家，对于生活，他有着自己独到的见解，他的生活非常富有情调，通过对生活的体验，也使得他对人生的感悟变得非常深刻，在他的视野中，普普通通的生活更富有滋味，他的作品没有过多的描写政治，但也并不仅仅创作抒写自己情怀的小众文章，相反，在他的文章中更多体现的是他悲天悯人的情怀。
此外，汪曾祺在他的作品中，将民俗与美食融为一体，突出描写了各个地方的民俗风情，他引经据典，将蔬菜的名称一一道来，不仅蕴含着哲学原理，也可以看出汪曾祺的处世态度，他追求和谐色彩、淡泊名利，用宽容的心态对待人，从容淡定，这也是需要我们学习的人生态度。正如汪曾祺所说，人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食，这就是他找的乐子，想的办法。让我们仿佛可以从他的文字中随手一抓，即可抓取“糯米粉为蒂，包豆沙白糖，在锅里烙熟的年烧饼”。凡此种种，常常让我觉着饥饿。三、结语
汪曾祺的美食散文平中显奇、淡中有味，蕴含丰富风俗人情、知识考据、生活哲理，为广大读者提供了一种文化的休息和精美的享受。

参考文献
[1]肖连花.“受戒”与”破戒”下的生命形态——浅析《受戒》中汪曾祺的生态伦理道德理想[J].安徽文学（下半月），2009（05）.[2]王文霞.论汪曾祺“日常生活”的诗意建构[J].北京化工大学学报（社会科学版），2009（01）.[3]韩丹.食事见心性——浅谈汪曾祺的美食情节[J].剑南文学（下半月），2015（08）.

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