洗浴部经理经营培训手册

第一章  <洗浴餐饮经理）的资质

 一、 洗浴餐饮经理的职责

     五项基本职责

     <1）达成业绩的职责：不管洗浴餐饮经理是经营者还是营业者，必须担负起业绩的主要责任。

     <2）管 理 的 职 责：对于店中的“人”、“物”、“钱”、“情报”等，洗浴餐饮经理都得充分管理、具体落实执行公司的各项规定。b5E2RGbCAP

     <3）指挥统帅的职责：洗浴餐饮经理应该发挥指导、统帅部属的最大能力。正确与适当的指导，下属才能100%的发挥能力。p1EanqFDPw

     <4）解决问题的职责：有关于业绩或工作中所发生的问题，洗浴餐饮经理都必须思考与解决。

     <5）判 断 的 职 责：在权限范围内，洗浴餐饮经理对于业务应有正确的判断。这和下属听命行事的立场迥异。DXDiTa9E3d

洗浴餐饮经理对内的工作

<1）无论如何以达成高销售额为目标

     这是洗浴餐饮经理的第五要务，创造销售额就是洗浴餐饮经理的首要工作。 陈列、 环境、待客、促销等都是其手段。RTCrpUDGiT

<2）在库品一定要保持鲜度

      餐饮部的在 陈列、数量方面不但要适度，最重要是一定要保持鲜度。这是洗浴餐饮经理的第六要务。滞销品需及时写申请报备倾货，畅销品量要保持。5PCzVD7HxA

<3）提高人员和场地的平效

     为了要达成目的必须

a、将服务员的结构压至最低，

b、工作分配及指示应确实，

c、提高技术水准与工作效率。

<4）每年必须开发30%的新客户，业绩需递增

二、洗浴餐饮经理的职能

1、必备的9项资质

     <1）热情：洗浴餐饮经理在面对工作时必须要有高度的热情与激情。

     <2）积极：积极地面对所有事物，这是企业发展时最需要的洗浴餐饮经理。

     <3）开朗：开朗的人才能聚集众人，带领众人。需要能够使店里充满欢愉，和谐气氛的洗浴餐饮经理。

     <4）感性：现在最流行的话是“感性”，不仅是对商品、商品的陈列或谈话上，洗浴餐饮经理也应感性，充满爱心。jLBHrnAILg

     <5）协调性：共同作业的基础在于协调性，不管是对部属上司还是顾客或交易对方都必须具协调性。

     <6）责任感：洗浴餐饮经理被委托了若干名部属及几百万元的商品，没有强烈的责任感绝对不行。

     <7）不屈不挠：一个人不可能永远顺利，身为管理者一定要不畏困难，具有坚强忍耐的毅力。

     <8）归属感：热爱工作、团体、把店当成另一个家，这是作为洗浴餐饮经理的原点。

     <9）行动力：失败通常是因为不行动。立即行动是洗浴餐饮经理应具备的资质。

2、应备的8项基础能力

     <1）考力：更广、更深一步地思考。思考不足的行动会造成徒劳。

     <2）判断力：正确迅速下判断。愈是上司不在，判断就尤其重要

     <3）领导力：必须能调动、激发部属的工作积极性，拥有指导部属的领导力，统御力，能正确的处理人际关系

     <4）指导力：能够正确指导部属“前进”、“停止”、“该如此”的能力，这是让部属达成业绩的原点

     <5）设定目标：设定工作目标，确实分派，这是带领团体的重点

     <6）说服力：让自己的想法、计划使对方理解，接纳的能力，说服力是打动一个人最大的武器

     <7）应变能力：能基本应对突发事件和意外争执，能应各种状况做适当的处理

     <8）情报收集力：广范的情报资料持有不同时，选择必要、有益的情报是必要。

3、作为“工作管理者”的失败原因

     <1）没有独创理念

     <2）无法掌握情势的变化

     <3）无法思考又欠缺果断力

     <4）无法得到相关部属的协助

     <5）无法完成日常业务

     <6）无法如期完成计划

     <7）无法圆满地授权

     <8）和部属接触不足

     <9）无法掌握部属的心态

     解说
     以上是洗浴餐饮经理站在工作管理立场失败的10大原因，从反面看事，管理者应具备哪些能力即可一目了然。xHAQX74J0X

三、洗浴餐饮经理必备的任务

1、必备的6项知识和技能

     <1）工作的知识和技能

     <2）必须具备有效运用组织的知识和技能、并另有创新

     <3）指导的知识和技能，正确、迅速、有效地教育和训练部属

     <4）改善的知识和技能，细密地分析当店工作内容，节省劳力、时间、经费，使工作成果更显著

     <5）对待部属的知识和技能，洗浴餐饮经理需要下属的协助才能达成任务，因此，必须具备提高下属士气、保持组织工作效力，解决人事问题等知识和技能。LDAYtRyKfE

     <6）解决问题的知识和技能，诸如业绩问题，人事案、顾客申诉、相关机构与组织有关事务安排等，每天都会发生，洗浴餐饮经理应具备如何解决这些问题的能力。Zzz6ZB2Ltk

     <7）测定能力的基准

     工程 自我评价 上司评价

     1 锁定目标的达成

     2 业务计划的完成

     3 组织完善人际关系良好的团体

     4 努力向前，善尽责任的指导

     5 充分得到内部人员的协助

     6 合理地处理事务

     7 公平地分派工作

     8 有关市场和业界间的知识

     9 建立交易商等关连企业的协助体系

     ★卓越领导者的特性

     真正领导者的特征

     对于自己的工作得心应手，不虚张声势

     己所不欲，不施于人

     乐于助人

     言教、身教并重

     肯担当，不规避责任

     处事公平公正

     对人、对事、一视同仁，真心关心部属、真正解决问题

     疑人莫用，用人莫疑，体谅别人，爱人胜己

     因材施教

     ★真正领导者必备的能力

     不仅胜任自己的工作，对于和自己有关的上游及下游的工作也抱着学习的热忱

     具备计划、组织自己职务的能力

     具备授权的技巧

     具备决定和实践发展路线的能力

     果断力

     具备不屈不挠的通融性

     乐于和人共商的协调力

第二章 洗浴餐饮经理的组织能力

一、洗浴餐饮经理的一天

     1、营业中
     2、进货、点收

     3、结束营业

二、周末业务

三、月底业务

四、洗浴餐饮经理的人际关系

1、有效的沟通

     <1）所谓经营沟通：是由经营者到一般从业员的工作，为一个共同企业目标而努力的意识或达成此目标的情报传递。dvzfvkwMI1

     < 2）各种关系： 上级→下级     “命令”、“指示”、“情报”

     下级→上级     “报告”、“建议”、“不满”、“情报”

     平行关系     “意见交换”、“调整”、“情报”

     <3） 基本原则：不只是由发信者A传达给B而已，B在接收情报、经“理解、接纳”后，必须将其“反应和行动”再度传达A“重新审虑”。rqyn14ZNXI

2、人际关系的要点

     <1）不是上下关系而是以横向的关系视之为妥。

     <2）使成为可以协商的关系。

     <3）遭到危险、困难时仍能互相信赖、依靠。

     <4）与其在意对方的缺点不如多找出优点、长处。

     <5）必要时应坦率。

3、洗浴餐饮经理十诫

     <1）总是在背后批评经营者

     有些洗浴餐饮经理会常常在下属面前批评经营者的得失，多数都是为了提高自己或推卸自己的失责。这样很容易在员工与经营者之间形成隔膜，以致员工对专卖店的未来和自己的前途失去信心，造成影响非常恶劣。EmxvxOtOco

如果真有不同想法，想与经营者交流，最好办法是选择适当的时机与经营者面谈，当面提出自己不同的建议。

     <2）经营者的每句话都当圣旨

     工作上，惟命是从，特别重视上级言论或意见，失去对事物正确的判断能力。这样的做法，只会影响企业的正确发展。因为作为第一线的管理者，也是最了解现场的销售的人，他应该有足够的思考与判断能力。SixE2yXPq5

     上令下达是洗浴餐饮经理的职责所在。但是，如果对并不合理的经营指令与经营制度，不提出个人的看法与意见，最终不仅仅是造成企业的损失，同时也是洗浴餐饮经理与员工们的损失。6ewMyirQFL

     <3）处事犹豫不决，当断不断

在权责范围内所遇到的大小事情，必须当机立断，并敢于承担责任。不敢作决定或决策的洗浴餐饮经理，是一种回避责任的行为，也是一个不称职的洗浴餐饮经理。kavU42VRUs

对于这类洗浴餐饮经理，经营者应该尽快撤换。

     <4）工作得过且过，没有设立高标准

     俗语说；有志者，事竟成。对自己没有提出高要求，自然没有公司及个人的大发展。

无论公司处于哪个阶段，总是会有更高的要求在前面，经营者与洗浴餐饮经理都应满怀激情地向下一个目标进发。没有给自己设立目标与要求的洗浴餐饮经理，将会被更有理想与激情的人淘汰。y6v3ALoS89

     <5）喜欢独占成果

     如果成功就夸大自己的能力，如果失败就推给部下逃避责任。这样就不具备身为洗浴餐饮经理的资格部下也永远不会心悦诚服。这种洗浴餐饮经理常会感到来自部下工作上的不配合与对其职位的挑战。M2ub6vSTnP

     <6）企业基本的组织运作机制理解不够深刻与透彻

     诸如遵守企业内的各种组织规定或联络直接上级领导等都是组织重要的基本运作，但组织的沟通也是属于基本的运作。0YujCfmUCw

     组织运作机制是企业正常运转的生命线，如果对此了解不深或不够透彻，是无法把店务管理做好的。

     <7）不会培训部下

     洗浴餐饮经理的自我成长必须建立在团队成长的基础上。如果没有团队的成功，就不可能有个人的成功与成就。

     让部下“有能力工作”，是培训部下的前提。培训的目的，是为了使工作行为更加规范，工作效率得到提高。

     <8）不具备基本知识

     劳务管理的教育、管理知识与生活常识、安全防范意识等都是洗浴餐饮经理所需掌握的基本知识的一部分。

     <9）只会提供与汇报对自己有利的情报

     以为只手可以遮天的洗浴餐饮经理，整天挖空心思欺下瞒上，终也会有暴露的一天。

     <10）只会注意别人缺点，从不关心别人优点

     不会挖掘下属的优点，不会适度地赞赏部下，只会对下属的缺点斤斤计较，调拨离间、等于给自己工作设置障碍。

     任何人都希望自己的工作得到肯定和赞许。适度的赞许，会让下属更加努力地工作，同时对管理也不无好处。

 五、待下属的方法

     1、对待下属的工作

     <1）使其理解公司的方针、目标、方向、希望从业人员如何去做等事项。

     <2）分配每个人的工作种类和范围。

     <3）给予每个人工作目标、达到何种程度、水准。

     <4）激发工作动机

     <5）指示、指导、建言、忠告。

     <6）提供有关工作上的情报，如同业竞争、商品信息等情报。

     <7）简化及评价工作。

     <8）知识、技能的指导

     <9）留意部属间的人际关系，加强团队精神，采用好的意见和提案，加强其参与意识。

     <10）帮助解决部属所遇问题。

     <11）率先工作才能领导全体。

       2、提升下属3倍干劲的赞美方法

     <1）奖励的效用

     ★ 关爱是五分教育、三分赞美、二分叱责，使其成为有用之人。

     ★ 做给他看、说给他听、如果再赞美他，就没有叫不动的人。

     <2桑拿洗浴艺术性领导的方式方法...）高明的赞美方法

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