1.2食品安全管理会议记录
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童馨双语幼儿园食堂管理培训会议记录表
>>>>>时间出席人缺席人主要内容内容:
1、穿戴清洁的工作服、工作帽,头发不得外露。
2、操作时手部应保持清洁,操作前手部应洗净。操作直接入口食品时手部应消毒。3、操作直接入口食品从业人员有下列情况时应洗手:开始工作前;上厕所大小便后;处理生食物后;处理弄污的设备或饮食用具后;擤鼻子后;处理动物或废物后;从事其他可能会污染双手的活动后。
4.个人卫生“四勤”:勤洗手剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服被褥、勤换工作服;“四不”:不留长指甲、不涂指甲油、不戴戒指、不吸烟。
2017年3月1日
主持人
杨明兰
记录人
钟木花
郭清标、吴永春、孙雪平、陈丽珊、张汉英、杨淑真无
从业人员的健康管理和卫生知识
童馨双语幼儿园食堂管理培训会议记录表
>>>>>时间出席人缺席人主要内容内容:
2017年3月9日
主持人
杨明兰
记录人
钟木花
郭清标、吴永春、孙雪平、陈丽珊、张汉英、杨淑真无
幼儿园食堂环境卫生要求
1、每天供餐结束后应及时打扫地面、台面,不留死角。有条件的做到专人打扫。
2、在产生蒸汽的房间,要有良好的排风装置并正常使用,防止墙壁、屋顶发霉、脱落、滴水造成食品污染。
3、厨房内产生的废料、废弃物或餐具中残留的食品等各种垃圾应存放在带盖的垃圾桶内,并及时清理。
童馨双语幼儿园食堂管理培训会议记录表
>>>>>时间出席人缺席人主要内容内容:
2017年3月17日
主持人
杨明兰
记录人
钟木花
郭清标、吴永春、孙雪平、陈丽珊、张汉英、杨淑真无
食堂食品采购要求
1、食堂采购食品原料时,应到大型农贸市场等规范场所进行采购。2、要进行索证:索取供货商及生产厂家食品卫生许可证、散装食品检验合格证明、肉类产品兽医检验检疫合格证明、豆制品送货单、蔬菜农药残留检测报告等有关证明。
3、采购食品原料时尽量索取购货凭证,做好采购记录,以备一旦发生食源性疾患调查和索赔之需。购货凭证包括发票、收据或者其它凭证。
4、采购时进行相应的感官检验:定型包装查看标识是否完整;蔬菜、肉类等是否腐败变质等。采购时还要做到定量采购:遵循用多少,采购多少的原则,保证食品的新鲜和卫生。
童馨双语幼儿园食堂管理培训会议记录表
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