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水果分类 - 核果类

时间：2020-04-18 23:32:40 下载该word文档

水果分类——核果类

    核果类是指果实中心有一木质硬壳，之中包有种子。可食部分为果皮、果肉。核果类果实成熟后，果肉变软，柔嫩多汁，采摘期又正值炎热季节，因而不适宜长期贮藏，果核类包括桃、杏、李、枣、樱桃、橄榄、梅子等。
    (1)桃。桃的品种有八百多种，是我国最大宗水果。按桃的生态类型不同可分为北方品种群和南方品种群。成熟期依品种不同而异，一般在7、8、9月陆续收获。
    ①北方品种群的种类及特点。该品种群多产于山东、河北、山西、河南、陕西、甘肃、新疆等地。果实顶部突起，缝合线较浅，皮薄而难与果肉剥离，果肉致密。主要分为蜜桃类、硬桃类、黄桃类及油桃类等类型。
    ②南方品种群的种类及特点。该品种群多产于江苏、浙江、云南等地。果实顶部平圆，果肉柔软多汁，不耐贮运。主要分为水蜜桃类、蟠桃类、硬桃类等类型。
    (2)杏。杏含有较多的蛋白质、钙和磷，胡萝卜素的含量在核果类中占首位。杏的主要产地分布在山东、山西、河北、河南、陕西、甘肃、青海、新疆、辽宁等省。常见品种有：兰州大接杏、华县大接杏、大香白杏、沙金红、仰韶黄杏等。
    (3)李子。李子的品种有40多种左右。李子主要分布在福建、浙江、江苏、湖南、四川、河南、北京等地。常见的品种有樵李、朱砂红李、玉皇李、西安大黄李、济源黄甘李、绥德转子红李等。