中国食品安全首席科学家——中国疾病预防控制中心吴永宁研究员介绍

1983年吴永宁从南京医学院（今南京医科大学）公共卫生专业毕业，考入中国预防医学科学院营养与食品卫生专业，并于1986年、1997年在中国预防医学科学院获营养与食品卫生专业硕士、博士学位。现任世界卫生组织（WHO）食品污染监测合作心（中国）主任、中国疾病预防控制中心化学污染与健康安全重点实验室主任、营养与食品安全所化学污染监控室主任、卫生部卫生行业科研专项食品安全首席科学家。除此以外，吴永宁博士还是《色谱》第五届编辑委员会编委之一。

　　最初涉猎食品安全领域，吴永宁的研究方向是茶叶的防癌效应，主要研究内容是对茶多酚的有效成分进行提取和分离。1991年，吴永宁前往法国WHO国际癌症研究中心（IARC）学习；1997年，又作为皇家学会学者到英国医学研究委员会毒理学部（MRC Toxicology Unit，莱西斯特大学）深造。在胃癌、食道癌病因的分子流行病学研究以及生物监测化学方法方面积累了深厚的学养与先进的认知。不过，真正让吴永宁感受到食品安全的巨大影响力的，还是比利时一起由二噁英引发的食品污染案例。

　　1999年，比利时一家养鸡场出现肉鸡生长异常、蛋鸡产蛋减少的现象。化验时发现，鸡饲料被二恶英严重污染，鸡脂肪、鸡蛋中的二恶英含量严重超标，这件事情在全世界掀起了一场食品安全危机。而当时，国内能够对二恶英的毒性、检测技术说得清楚的专家没有几个，吴永宁于是被指派到了卫生部帮助处理这个事情。此后，吴永宁先后负责和主要参加了针对二恶英、多氯联苯、多溴联苯醚、氯丙醇、丙烯酰胺、有机锡、克伦特罗、氯霉素等食品污染热点问题开展的痕量与超痕量检测研究等工作，建立了从筛选、定量到确证的一套标准化方法。他的团队也多次参加并组织国内实验室参加二恶英、多氯联苯和多溴联苯醚的国际比对，以及氯丙醇、丙烯酰胺、氯霉素的国际食品分析能力验证考核（FAPAS），使中国食品重要有机污染物的痕量与超痕量检测获得国际认可。 　　

　　“十五”期间，在吴永宁的参与研究下，我国在履行《斯德哥尔摩公约》成效评估中不仅完成了1300多份母乳样品国家数据的测定，而且对于如全氟有机化合物、六溴环十二烷和四溴双酚A等新增名单物质也基本实现了能力覆盖。随着经济水平和科研实力的不断提升，我国从以前的追随并强调符合国际标准，已经逐步发展到能够牵头并起草国际标准，如中国是唯一建立大米中无机砷限量的国家并正在牵头起草国际标准，从而在国际舞台上发出自己的声音，提升了我国在食品安全科技上的国际地位。

　　“食品安全无小事，我们的研究和数据代表着国家，体现国家意志和国家能力，体现着健康保护和评价的需要，决定着决策和措施的可靠基础，容不得丝毫马虎。”带着这种不间断的努力与严谨，吴永宁在工作中也紧密结合着国家的需要而不断调整角色。

　　近年来，一系列食品安全事件刺激了公众的敏感神经。吴永宁曾接受过许多公共卫生事件的应急处理，如辽宁海城豆奶食物事件、山东盐霉素食物中毒事件、三鹿奶粉三聚氰胺事件等。在处理各类食品安全事件的过程中，吴永宁开始反思食品安全管理体制。在吴永宁看来，食品安全需要在风险分析框架下展开工作，无论风险评估还是风险管理，都要保持高度透明，而且要有科学性作保障，这样才能赢得公众的信任。

　　不仅如此，吴永宁还身体力行，为食品安全研究贡献自己的力量。2010年，南京地区出现了多起“哈夫病”病例，这是一种横纹肌溶解综合征，疑似由食用小龙虾而引起。事件发生后，吴永宁立即率领团队，针对这一病例展开检测研究。由于采集样本有限，而且无法得到病人吃剩下的小龙虾样品，吴永宁做了一个大胆的决定：亲自试吃小龙虾，用自己的身体来进行试验。

　　当前，吴永宁又将目光投向了功能食品的安全与获益平衡之上。“我从医学、营养研究起步，中间做了不少食品污染物检测方面的研究，如今又要回归自己的老本行了”吴永宁笑说，“当然，这次回归不是简单地重复以前，而是希望能够更进一步，借助转化医学的研究，建立世界先进的食品安全工程。”中国色谱网www.sepu.net

　　纵览其一生，吴永宁博士为中国食品安全做出了巨大的贡献，他主持了食品安全关键技术“十五”国家重大科技专项和“十一五”国家科技支撑计划、863计划和重大国际合作项目课题、国家自然科学基金重点项目课题和卫生部卫生行业科研专项，承担973计划课题，起草了多个重要污染物的检测和允许限量国家标准，主编专著5部，发表论文150余篇。