2016年营养师知识：产后补血食谱每日一练（8月15日）

一、单选题(每题1分，以下备选项中，只有一项符合题目要求，不选、错选均不得分)

1、为预防和控制高血压，世界卫生组织建议每人每日食盐摄入量应少于( )

　　A.10克 B.2克 C.14克

　　D.6克E.8克

2、N-亚硝基化合物致癌，最多见的是(　　)

　　A.肝癌 B.肺癌 C.膀胱癌

　　D.鼻咽癌 E.结肠癌

3、关于维生素C的叙述错误的是( )

　　A.血中维生素C水平反映体内贮备水平

　　B.还原型抗坏血酸氧化生成脱氢型抗坏血酸仍其具有生物活性

　　C.是一种强还原剂

　　D.可作为羟化酶的辅助因子

　　E.缺乏易导致毛细血管出血

4、平衡膳食宝塔是( )由中国营养学会提出的

　　A.1988 B.1997 C.1990

5、维生素C缺乏引起坏血病的主要原因是( )

　　A.影响四氢叶酸的形成

　　B.影响胶原合成

　　C.影响细胞的正常代谢

　　D.影响凝血酶原的活性

　　E.影响类固醇的羟化

6、畜禽肉的蛋白质含量为(　　　)

　　A.5%-12% B.10%-20% C.20%-25%

　　D.25%-30%　E.30%-35%

7、癞皮病是由于缺乏( )

　　A.维生素B2　B.维生素B6　C.烟酸　D.维生素A　E.叶酸

8、评价一个地区人群的营养状况，最常采 用的人群是(　　)

　　A.青少年 B.学龄前儿童

　　C.学龄儿童D.婴幼儿 E.成年人

9、红细胞转酮酶活力反映哪种维生素营养水平( )

　　A.核黄素 B.烟酸 C.抗坏血酸

　　D.硫胺素　E.生育酚

10、牛乳中酪蛋白的含量为( )

　　A.70% B.80% C.30%

　　D.20% E.10%

11、摄取适量可以预防龋齿，若摄取过量则会发生斑釉齿的元素是( )

　　A.铁 B.锌 C.硒 D.氟　E.铜

12、畜禽肉的蛋白质含量为(　　　)

　　A.5%-12% B.10%-20% C.20%-25%

　　D.25%-30%　E.30%-35%

13、小肠内吸收速率最高的单糖是( )

　　A.半乳糖 B.葡萄糖 C.果糖

　　D.木酮糖　E.甘露糖

14、脂肪酸败的早期检测指标是(　　)

　　A.碘价 B.过氧化物值 C.酸价

　　D.皂化价 E.K值

15、以植物性食物为主的我国人民膳食中常感不足的三种必需氨基酸是( )

　　A. 亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸

　　B.赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸

　　C.苯丙氨酸、缬氨酸、色氨酸

　　D.苏氨酸、色氨酸、缬氨酸

　　E.苏氨酸、赖氨酸、组氨酸

16、牛乳中酪蛋白的含量为( )

　　A.70% B.80% C.30%

　　D.20% E.10%

17、有抗动脉转样硬化作用的脂蛋白是( )

　　A.乳糜微粒 　　 B.极低密度脂蛋白

　　C.低密度脂蛋白 D.高密度脂蛋白

　　E.以上都不是

18、储留氮/吸收氮×100是( )

　　A.蛋白质表现消化率 　B.蛋白质真消化率 C.蛋白质生物学价值 D.蛋白质净利用率　E.蛋白质功效比值

19、容易被黄曲霉毒素污染的食物有(　　　　)

　　A.花生 B.白薯干 C.小麦

　　D.大豆 E.高粱

20、红细胞转酮酶活力反映哪种维生素营养水平( )

　　A.核黄素 B.烟酸 C.抗坏血酸

　　D.硫胺素　E.生育酚

21、红细胞转酮酶活力反映哪种维生素营养水平( )

　　A.核黄素 B.烟酸 C.抗坏血酸

　　D.硫胺素　E.生育酚

22、高温环境下的作业人员，每日需增加钾、钠、钙和磷以及微量元素(　　)的供给

　　A.锡B.铁C.钴D.锑E.铬

23、红细胞溶血试验用于哪种维生素营养水平鉴定( )

　　A. 维生素E B.抗坏血酸

　　C.维生素K　 D.维生素B12

　　E.维生素B1

24、维生素A含量最高的食物是( )

　　A.鸡蛋 B.肝脏　C.鱼类

　　D.牛奶　E　肾脏

25、引起食物中毒中最常见的是( )

　　A.细菌性食物中毒 B.真菌性食物中毒

　　C.霉菌性食物中毒 D.化学性食物中毒

　　E.物理性食物中毒

26、畜禽肉的蛋白质含量为(　　　)

　　A.5%-12% B.10%-20% C.20%-25%

　　D.25%-30%　E.30%-35%

27、玉米的第一限制氨基酸和第二限制氨基酸分别为( )

　　A.赖氨酸、色氨酸B.色氨酸、苏氨酸

　　C.苏氨酸、赖氨酸D.赖氨酸、苏氨酸

　　E.蛋氨酸、酪氨酸

28、促进钙吸收的因素有( )

　　A.膳食纤维B.大量脂肪C.植酸

　　D.乳糖E.镉

29、正常人体水的来源和排出量每日维持在( )mL左右

　　A.1200 B.1500

　　C.2000 D.2500 E.3000

30、癞皮病是由于缺乏( )

　　A.维生素B2　B.维生素B6　C.烟酸　D.维生素A　E.叶酸