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正在进行安全检测...

时间：2023-10-17 10:08:22 下载该word文档

餐饮部服务员培训方案
餐饮部服务员培训方案
一、培训目的
为了培养新进员工的组织纪律性、服务意识与团队意识,帮助新员工端正生活、学习态度;通过餐饮专业理论学习及实际操作训练,理论学习中重视理解学习,实操训练注重实际操作性,让员工掌握服务中的重点技能技巧,为餐饮服务更好的奠定基础。
二、培训计划
1、培训负责人:餐饮部主管、领班
2、培训对象:餐饮部全体新员工
3、培训形式:理论讲解及示范、实操练习、课堂互动相结合
4、培训评估方式:现场实际操作
5、培训地点:餐饮宴会厅
三、培训实施方案
◎ 以一对一的传教操作模式。
◎ 每日一小时的理论培训;二小时的实际操练,一小时的复习巩固。

餐饮部服务员培训方案
※ 培训、评估阶段
◎ 手把手的培训阶段(10天,按照培训程序培训,针对每天需培训的内容进行一小时的手把手教,二小时的练习,最后一小时针对今日所学内容进行现场评估纠正。
◎ 熟练阶段(10天,针对前15天所学内容进行全面巩固及训练,并进行整体操作评估、纠正。
◎ 交叉培训阶段(5天,与不同的培训负责人搭班操作,对不够全面及误差的地方进行现场指导,月末进行全面评估。
◎ 提升阶段(5天,针对前两个半月内容进行全面质量、效率全面评估。
四、培训内容及程序
1、礼仪礼节、仪容仪表及形体规范; 2、熟悉宾馆环境其它部门基本情况; 3、规章制度;服务流程、服务细节与标准; 4、岗位技能实操培训(即六大技能; 5、安全培训; 五、培训考核

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