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五仁咸肉月饼的做法五仁咸肉月饼的介绍

时间：2023-01-19 05:06:34 下载该word文档

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馅料：五仁咸肉馅、糖渍肥肉、白砂糖、南杏仁、瓜子仁、糖冬瓜、核桃仁、芝麻、精盐、清水、糖橘饼、糖玫瑰、花生油、柠檬叶、桃作为广式月饼，饼皮自然和之前做过的广式月饼一般无二，主要是馅儿仁、熟糯米粉、汾酒等。的不同。五仁馅，可以说是制作过程最简洁的月饼馅，比起莲蓉、枣泥、做法：水果馅需要费时费劲的炒馅，五仁馅只需要将各种材料混合匀称就行了。
Step1：制糖浆。先在锅内倒入适量清水，加入白砂糖煮沸5-6min，五仁咸肉月饼的做法再将柠檬酸用少许水溶解后加入糖溶液中。煮沸后改用慢火煮30min作为广式月饼，饼皮自然和之前做过的广式月饼一般无二，主要是左右，成月饼糖浆，贮放15～20天后才可使用。馅儿的不同。五仁馅，可以说是制作过程最简洁的月饼馅，比起莲蓉、Step2：制碱水。在碱粉中加入小苏打，用开水溶解，冷却后使用。枣泥、水果馅需要费时费劲的炒馅，五仁馅只需要将各种材料混合匀称Step3：制皮面。在面粉上放入糖浆和碱水，充分混合后再加入花就行了。生油，然后缓缓加入面粉，揉搓成细腻发暄的软性面团。留意面团要材料：在lh内成形完毕。饼皮：富强粉、糖浆、花生油、碱水。Step:4：制馅。把全部预备好的干果、桔饼、糖冬瓜等全部放入大糖浆配方：白砂糖、清水、柠檬酸。碗混合匀称，最终加入糕粉，然后揉成团，即成五仁馅。按不同品种碱水配方：碱粉、小苏打、开水。用量配制成馅。饰面料：鸡蛋液。
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五仁咸肉月饼的做法五仁咸肉月饼的介绍

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Step5：成形：皮馅比例为1：（4～6），成形方法是按每千克（2-8）～（12～24）个取量。先将饼皮压成扁圆薄片，然后放入馅心，揉圆收口朝下，装入特制的木模印内或已加热的铜模内，模印上刻有产品名称，模内先刷层油。用手轻轻压实，再用木模敲击台板，当心将饼磕出，铜模可在烘烤后脱模。找好距离，生坯上烤盘，预备烘烤。Step6：烘烤：生坯表面刷一层清水，入炉烤5min左右，炉温150～160℃，待饼面呈微黄色后取出刷上鸡蛋液，再入炉烘烤15min左右，如饼面呈金黄色、腰边呈象牙色即成。若炉温200℃，烘烤13min；若炉温250℃，烘烤10min。五仁咸肉月饼的介绍相传我国古代，帝王就有春天祭日、秋天祭月的礼制。在民间，每逢八月中秋，也有左右拜月或祭月的风俗。“八月十五月儿圆，中秋月饼香又甜”，这句名谚道出中秋之夜城乡人民吃月饼的习俗。所以，吃月饼，源远流长。在月饼中有一种我最先熟悉的月饼叫五仁咸肉月饼，但是我不怎么爱吃，由于里面有时候会有肥肉，信任很多不爱吃五仁咸肉月饼，缘由是一样的。但是今日，我要给大家介绍五仁咸肉月饼，让大家重新熟悉一下五仁咸肉月饼。五仁咸肉月饼也称伍仁月饼，是各式月饼中最为著称的，五仁，顾名思义含有五种干果仁：杏仁、桃仁、花生仁、麻仁和瓜子仁，此外，还有糖冬瓜和桔饼这两样传统五仁馅需要添加的东西以及咸肉。每种果仁都要提前烤熟，因此它具有配料讲究、皮薄馅多、味美可口、不易破裂、便于携带等特点。这种月饼，呈鼓形，边稍鼓出，花纹和字迹清楚，外形端正，不破皮，不露馅，边角分明；表面金黄色，无白点，色泽匀称，具有油脂光泽，边缘呈象牙色，底面棕红色。口味香甜，绵软带酥，有多种果仁香味。五仁咸肉月饼的历史五仁月饼属于广式月饼，1939年随着昆明冠生园的建立传入云南。第2页共4页

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