泥坑酒的由来

泥坑酒史采用尧舜时期流传下来的特殊泥池发酵工艺，发酵池采用古东海之滨黑龙港流域所特有的粘陶土（因其土干而结块，硬如铁石，俗称“狗头胶泥”）层层夯实、深挖成坑而成。以优质高粱、小麦为原料，放入坑内经中高温长期固态发酵后上锅高温蒸馏成酒（酒度达70°成为基酒或原酒）再封坛陈放数年，按年份取出精心调制成品。

尧舜时代，有陶氏人家掘粘陶土（俗称“狗头胶泥”）选好地方捶挖成坑，放入五谷发酵，再用黑龙谭之水放入用陶土所烧制之锅蒸馏成酒后，入陶坛陈放百日，则香飘数里。陶氏将陶坛献与尧帝，不忍自饮，舜“平四害”安天下后，尧帝将此酒赐予功臣共饮，并筑台禅让帝位于舜（今尧台尚存）。禹“治水”平“洪灾”后，舜帝又取泥坑所酿酒赐之，饮则尽欢。

商纣王无道时代，太公望隐居东海之滨（今宇晋绞河边），每日必找酒家饮泥坑所酿之酒，以安神志；誉之“酒留舍体，神逸颜面少。”

唐朝李白到晋修太白渠，饮过作坊用泥坑酿酒后，特书赠酒家：“十里闻香三里醉，一杯进口五云飞，泥坑酒来风亦醉，欢宴人去路还香。”

金元时期，宁晋战乱不断，百姓四处逃难，泥坑酿酒自此失传。

明朝万历年间，翰林王之栋回邑治水，掘土培堤时得一石闸，王之栋按闸内酒经所住，使人捶泥制坑，修建烧酒房，泥坑酿酒由此重新闻名于世。

解放后，泥坑酿酒得以发扬光大，名闻中原大地。

随着科技发展，今天人们明白了泥坑酒特殊香醇味的原因，一是黑龙江水清澈甘洌，含有多种矿物质；二是“狗头胶泥”中含有大量的腐殖物和有效磷，发酵时可产生大量的香味物质，故泥坑酒味道具有“芳香浓郁，柔和绵甜，清澈透明，回味悠长”之特点。实为“浅酿口留香，畅饮不上头”。

泥坑酒亦凭以特殊泥池发酵工艺而得名。

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