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海地瓜胶原蛋白水提工艺的优化

时间：2020-06-25 04:47:22 下载该word文档

海地瓜胶原蛋白水提工艺的优化

作者：苏来金;徐仰丽;林胜利;徐静

作者机构：温州市农业科学研究院,浙江温州,325006;温州市农业科学研究院,浙江温州,325006;温州市农业科学研究院,浙江温州,325006;温州市农业科学研究院,浙江温州,325006

来源：食品与发酵工业

ISSN：0253-990X

年：2014

卷：040

期：009

页码：185-192

页数：8

正文语种：chi

关键词：响应面分析法;海地瓜;胶原蛋白;提取

摘要：研究海地瓜胶原蛋白的水法提取条件,以提高胶原蛋白得率.以海地瓜为原料,以粗提液中胶原蛋白提取率为衡量指标,选取提取温度、液料比、pH值、提取时间作为主要影响因素,在单因素试验基础上运用响应面分析法(RSM)得到拟合回归方程,确定海地瓜胶原蛋白最佳提取工艺.实验结果表明:海地瓜胶原蛋白水提法的最佳条件为,温度86℃,液料比(mL∶ g)13∶1,pH7.6,提取时间21h.在该条件下,胶原蛋白提取率模型预测值为37.26％,实测验证值36.68％,与预测值相符.

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