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做菜方法

时间：2023-01-19 17:28:41 下载该word文档

肉末茄子的做法详细介绍
菜系及功效：川菜青少年食谱接触电离辐射人员食谱运动员食谱口味：咸鲜味工艺：抓炒
肉末茄子的制作材料：
主料：茄子(紫皮,长300克辅料：九层塔15克,猪肉(肥瘦50克
调料：大蒜（白皮）5克,盐3克,白砂糖3克,醋3克,淀粉(豌豆3克,植物油20克

教您肉末茄子怎么做，如何做肉末茄子才好吃
1.茄子洗净后切成约6公分长的段，再对剖成4长条；2.锅中倒入适量的油烧热，放入茄子用中火炸软后捞出；3.锅中留油，放入绞好的肉炒散，再放入蒜末炒香；4.最后，放入九层塔、茄子及所有的调味料炒匀即可。

酸辣白菜的做法详细介绍
菜系及功效：川菜家常菜谱私家菜口味：酸辣味酸辣白菜的制作材料：
主料：大白菜1/4棵（约400g）
调料：干姜1大块（约30g）,干红辣椒8只,花椒1小把（约30粒）,香醋2汤匙,生抽2茶匙,白砂糖1汤匙（15g）,鸡精1茶匙（5g）,盐1茶匙（5g）,油1汤匙（15ml）

教您酸辣白菜怎么做，如何做酸辣白菜才好吃
做法：

1、干姜刮皮切成丝，大白菜外侧的老叶剥去不用。将菜叶正片入沸水锅。烫煮1－2分钟至8成熟。取出沥干水分。在切成2cm宽，5cm长的条状。
2、将香醋，生抽，盐，白砂糖，鸡精放入小碗充分混合搅拌成调味汁。与白菜条在稍大的容器中拌匀，包裹了调味汁的白菜条摆入盘中，表面摆上姜丝。

3、大火加热炒锅，放入凉油，将干红辣椒和花椒入锅，改小火慢炸，至辣椒变焦黄色。花椒变黑色前离火。直接将油淋在盘中摆好的白菜上，既成。

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