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全球老餮膜拜的米其林三星餐厅

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龙源期刊网 http://www.qikan.com.cn 全球老餮膜拜的米其林三星餐厅
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来源：《青岛画报》2015年第01期

可爱的“轮胎人”象征着“权威”、“品质”、“时尚”、“前沿”，而对于餐饮界，它就好比是奥斯卡的小金人，无论对于哪家餐厅，得到它的青睐都是无上的光荣。在过去的一百年来里，《米其林指南》是全球销量最大的美食指南。对餐厅来说，获得或失去一粒星，可能为其营业额带来数以百万计欧元的得益或损失；对欧美主厨来说，成为米其林三星主厨是毕生追求。缘起美食红宝书《米其林指南》
法国人不仅会吃，而且创造了饮食评论，评论的影响之大，甚至可以左右消费者和从业者。红色封面的《米其林指南》由法国米其林轮胎公司于1900年创刊，一百年来是销售量最大、收录最齐全的全球第一流餐馆、旅馆大全年鉴。五分之一以上的法国人随时可能从兜里掏出来使用它或阅读它，目前全球超过7亿的发行量。
这是一本长18.4厘米，宽11.5厘米的小小手册，通红的封面让人觉得醒目抢眼。1900年，米其林出版第一本RedGuide法国旅游指南，这400页的口袋尺寸手册，介绍了1400处铁路和公路旁的旅馆、饭店、汽车维修点、火车站、零配件维修供应商店、维修组装拆卸图示、DIY维修等丰富内容。揭秘米其林幕后星探
米其林《红色指南》对餐馆的评级是由监察员来完成的。能成为监察员的人都是美食家。他们身份保密，人数也不固定。其中既有专职的监察员，也有本身为外交官或艺术家的兼职人员。

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