当前位置：首页> 腌制品能不能吃？腌制品食用禁忌

腌制品能不能吃？腌制品食用禁忌

时间：2022-12-21 13:51:54 下载该word文档

腌制品能不能吃？腌制品食用禁忌

1

腌制蔬菜水果、腌熏肠类、发醇豆类食品、乃至皮蛋都可以算为腌制品。有关腌制品，常常会见到许多友好提示不建议吃，或是不能吃。那麼腌制品究竟能不能吃呢?
有些人担忧腌制品因带有较多的亚硝酸钠而具备致癌物质功效。腌制蔬菜水果确实带有是多少不一的亚硝酸钠，亚硝酸钠转换为亚硝酸以后确实有致癌物质功效，但要是有效腌制，方式恰当，包含時间有效，不适合过短(两三个礼拜或过长(三四个月，溫度宜低不适合高，保持干净零污染等，腌制蔬菜水果(萝卜咸菜、咸菜、腌酸菜、酱制品、酸菜等中亚硝酸钠成分并不高，不必担心。
但假如腌制标准不太好，時间过短(快腌或过长，溫度较高而造成腌酸菜霉变腐败问题，黄曲霉菌环境污染滋长等，都是使亚硝酸钠成分暴增，致癌物质风险性增加。即便自己有效腌制或靠谱生产厂家的合格产品沒有致癌物质风险性，腌制蔬菜水果还要少吃。他们不仅含许多盐，并且只有出示一点点膳食纤维素和钾等营养元素，营养成分与新鲜水果相去甚远。
针对腌制的肉类，强烈推荐采用酱肘子和卤菜，可是仅限新鮮制做的卤牛肉、卤猪肉、酱鸡爪等。腌制的腊肉、咸肉、酥鱼、闲鱼，及其香肠等盐味肉食品则没有强烈推荐之列。他们要不带有较多的亚硝酸等致癌物质，要不营养成分质量
2

阅读全文