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餐具消毒公司自查报告
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餐具消毒公司自查报告
篇一：关于餐具消毒安全问题的调查报告关于餐具消毒安全问题的民生调查报告
据调查,餐具集中清洗消毒行业是近年来在国内许多城市兴起的一种新型餐饮服务模式。目前集中清洗消毒的餐具大多是中小型餐饮店在使用,但这些餐馆自身的卫生环境已不容乐观。单纯使用一套集中消毒碗筷,就真的能保障顾客的饮食安全?我们可以设想，当你去餐馆用餐时,对于这套被塑料胶膜包裹的消毒餐具,你是否能够不用茶水清洗放心使用呢?
但是近几年来，这个行业的发展受到了中小型餐馆的追捧，发展迅速。而这些餐饮场所"爱上"收费的消毒餐具，并非仅仅是"爱"它们的干净，也"爱"它们带来的"两头利".对于餐饮企业来说，一方面减少了洗碗工等成本，一方面增加了由餐具配送企业提供的差价利润收入，两者相加，相当于每月赚了8500元，每年创收超过10万元。如果餐饮店的客流量更大，则每月因提供套装消毒餐具而赢得的收入将更多。
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夹缝长出大产业。现在很多餐厅都用这种成套的消毒碗筷。它给餐厅节省了不少的成本。一套消毒碗筷里面有6件餐具，分别是骨碟、碗、水杯、酒杯、汤勺、筷子，用起来方便而且卫生，顾客都很喜欢。以前这个行业还没有兴起的时候，餐馆里要有专门的洗碗工，餐馆还需要不停地购置新餐具。而使用了这种集中清洗消毒的餐具后，不仅解决了破损率问题，还节省了水、电的费用，洗碗工的人力成本也大幅下降。餐具消毒不仅给餐馆节约了大量的经营成本，而且餐馆还可以从每套餐具中获取0.2～0.6元的利润。
两头利，这正是餐具集中清洗消毒行业快速发展的原因所在。从20XX年起，国家取消了卫生部门对消毒服务机构的卫生许可。消毒餐具公司注册时不用事先取得卫生许可就能办理营业执照。
据调查，一般用这种收费的集中清洗消
毒餐具的不是小餐馆，也不是豪华酒店，而是介于二者之间的中小酒楼、饭店、餐馆等。
由于目前缺乏餐具消毒行业标准和消毒餐具的市场准入制度,餐具消毒行业面临一系列问题。例如,消毒公司消毒技术参差不齐、全市餐具消毒行业整体水平不高,各个厂家的技术实力也参差不齐,互相之间竞争无序且激烈。由于消毒、回收、运作缺少监管,集中回收方式也会出现食品卫生安全隐患。据介绍,餐具消毒公司一般可以对餐馆的餐具清
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洁、配送全权负责,并保证每天上门一次统一回收使用过的餐具。目前餐具集中洗消的相关法律法规未明确、规范标准未完善、职责权限未理顺,暂未在全市餐饮业内推广餐具集中洗消模式,是否使用集中洗消的餐具由餐饮单位自行决定。但从长远效果看,餐具集中洗消模式有利于改善餐饮业特别是中小餐饮单位的餐具卫生状况,有利于疾病控制、能耗节约以及环境保护。
现今，随着人们在外用餐机会的增多，因使用不洁餐具造成食物中毒或交叉感染的事例也屡见不鲜。因此，为提高公共餐饮用具的消毒合格率，预防肠道传染病的发生和传播，维护消费者的健康权益，许多地方的酒店、餐馆不得不按照卫生部门的要求，推行经过集中消毒、密封包装的餐具，这些经过专门消毒的餐具，既卫生，又避免了二次污染，自然是消费者求之不得的好事。
但是集中清洗消毒真的安全可靠吗？我国《食品卫生法》、《餐饮业食品卫生管理办法中早就明文规定，饭店、酒家经营者为消费者提供的餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前必须洗净、消毒，符合国家有关卫生标准，并承担相应的消毒费用。既然开了餐饮店，就应该为顾客提供相关的服务，包括提供干净、卫生的饮食环境和经过消毒的餐饮用具。而据我暑期在消毒公司的工作了解，
消毒工厂从各饭店收回已使用过的餐具后，便开始很形
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象的"一刮二洗三消毒"."刮"是指工作人员将餐具内的食物残渣用手刮下来，扔进废物桶里。刮过的餐具即放到一个盛有洗洁精的水池里浸泡。浸泡后的餐具捞出，放到没有洗洁精的两个水池里依次涮两遍，餐具就算完成了"