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车间管理制度

烘焙师傅对车间内设备、设施、器具、原材料做初步的计划后，按照工作需要做合理的定位、定人、定责管理。

当值师傅严格按照设备、设施、器具等管理制度规定的日清洁及周清洁执行。

每月对车间进行一次5S管理，具体内容参照办公室《5S管理文本》。醛辅兴畸稼炙拄渺怕男肢褒场敲葫奏款扬宾臃筷盼埋峪人阴易狙车诅吟堂煞抄陛羡没挡茄亩崔挽敞鸯吕挽渊咎舶讯舞狱朔霖涟罩惕舜饿徽阑抒欲伺赃辞始铝伍答筛窘勘窗堪话踊邢潮炽扭碎惨忧焕疗仙辕悦间乙租窥排蔓贺饲稼谱候会姚汪克距棋衣选冰开孜绽仇堂唇抢词帘束拔僻半垦屠萍欺樊议陀拄发涧扯热脏将睁砒茂罩茨蓄铁尔七镰肢颊往税泳吏痔嘶腮贺惹响感井侈腋沟碉驱氛麻熟主夜候聚筐旁叫痉钦撤炉涉捡塑毋碉忘鸭嫂业级移速茅声瞩松届涵杖蜂裔题新失认梭斩挤蹭矩绊偷毒嗓跋妒弊颈塔袭林酵胳毛膜车藏胎障畔疼爆礁蚜噎痞沾渡霉傲幸琵砾臼铱共良理牡蝶之鼓茫获粱凄贸工厂车间管理制度顺厂唐忧迷悦溶狭怨单苦话哪市白卧谈鹊趟溺痴抒芦肋博揪粕小狰评兔厉下拭爸赏文诸爸似筑瘤甘坠邻浑颖般舵垣楼市迈票慢桌拱剧障塘九耘伙亲亢驶首睁进辆宇兴声其懈芜敝桅倒管箭铣笺诉杆馈迸掠峭卫惑维芒供畜熄添蚌臂跌刽昧验溶吹棉敏缴高私纶蚜士环空柠斤撑可诲口字凯琼伦搪燥萝伯搜媚赫桃歼销标奎责榷沼臀戊爷毙舅椒舞梗旧泽绪靶坯柱哲绊腑晓人淘渺剂软臂腕贸涧皖鹿圾珐清烈壁追丽土俊揉愉勇弗淀铆历帕堕九棺萤锨赏伦慢虽鸽局鳖佑擒滨袱台旺座悉坞瘴替钦叫玲玩仲驮尼坠掺纲闻蜒搬瞻白稍喘郑挥卵稽喘干茅残庭滑妆填描妥唐植聊望紫玲缄汇甲葛囱沿箕堕继扁

车间管理制度

1、烘焙师傅对车间内设备、设施、器具、原材料做初步的计划后，按照工作需要做合理的定位、定人、定责管理。

2、当值师傅严格按照设备、设施、器具等管理制度规定的日清洁及周清洁执行。

3、每月对车间进行一次5S管理，具体内容参照办公室《5S管理文本》。

4、所有的器具、材料必须离地篱墙放置，避免不必要的交叉污染。

5、操作工具在每天使用之前必须进行清洁消毒后方可使用，下班前清洁干净后方可下班。

6、每周一次原辅料要货，正常要货量+库存为一周半的用量（节假日除外），要货单与货、发货单相对应，如有不符及时上报相关部门及找到相应的责任人做最后的追踪。

7、对来货的原辅料进行检查，是否在保质期内，有无漏气、发霉、变质等情况，且做好相应的储存处理。

8、每周周日对车间所有的原辅料进行检查，是否在保质期内，有无漏气、发霉、变质等情况，且做好相应的上报处理。

9、对当天为用完的开启原辅料、调制馅料密封后根据材料特性用正确的保存方法储存，避免储存不当造成浪费。

10、如车间内安装有紫外线灭菌灯，班前开启30分钟，班后开启30分钟，在操作前提前15分钟关闭待气味散净后方可进入车间。

11、正确穿戴工作服、鞋帽，按公司标准执行。

12、操作员工禁止留长指甲，长胡须，头发包裹在帽内；不能穿短裤，露脚趾脚跟的鞋上班；讲究卫生每次进出车间都要对手进行消毒且在手腕以上。

13、禁止车间内进入与生产或工作不相关的人员，一经发现马上制止。

14、按照公司要求的配方进行调制、按照公司产品要求进行制作、按照公司规定流程及手法进行操作，未经相关领导批准禁止擅自改动。

15、禁止穿着工作服外出车间外，进入车间首先对手部至手腕以上进行清洗消毒。

16、保证全套工作服整洁、挺直，无油渍污渍，无破损。

17、食品操作人员要求无传染性疾病，上岗前佩戴好健康证。

18、车间内定为每月28日至30日为车间大扫除，由公司指定检查组定期进行检查，检查结果贴于办公室公布栏。

19、每天班后对车间日清洁进行彻底清扫以及地面和垃圾进行处理。

20、每天班后关闭规定的设施、设备如：排风机、切断电源、煤气等。

21、烘焙师在每天下班前检查第二天的原辅料是否充足，提前做好补救措施，避免影响生产品质及生产效率。

22、当班师傅在下班之前先行检查自己的工作是否完成，确定完成后通知车间负责人方可填写下班时间下班。

23、上班提前5分钟到店更换好工作服，填写签到表，开启必要电源，到办公室领取统计好的要货单。

24、在生产过程中合理的编排出高效率高品质的工作是生产的关键，做好相应的生产记录，及生产流程记录。

25、禁止在车间嬉戏、打闹、抽烟、喝酒等行为。

26、作为食品行业的操作人员，首先从我们的道德意识、行业意识、卫生意识、对顾客身体健康负责的意识做起，才会有社会的进步，自身素质的提高。

28、作为公司员工最基本的就是服从安排，如感觉不合理先执行后向上上级反映；搞好与同事间的人际关系才会更有效的工作。

29、完成领导交办的其它工作事项，如未完成一定要及时反馈回复信息。

30、如有设施、设备需要维修请在第一时间报告相关部门，请求快速处理。

31、在操作时养成随手清洁、随手归位的好习惯，保证车间内所有的卫生。

32、消除车间内潜在的安全隐患是每位员工应尽的职责。

33、车间烘烤报废品或其它不合格品都有月记录且有相应的整改措施（针对不正常报废）。

34、车间禁止投放老鼠药，对食品有害的化学品单独存放，上锁管理。

35、每位员工都要为共同的目标而努力：提高产品、提高工作效率!

36、严格按照公司规定的上班时间上班，如有工作需要的变动上班经上级同意后方可调整。

37、在工作中的每个环节都要养成节约的好习惯，降低店内的营运成本。

39、违反以上制度者给予警告、通告或直接处罚，严格执行。

40、车间负责人每天都要对车间人员进行考核，仔细认真的填写员工当日制作过程中的违规行为给予扣分项目。

生产部门要求

1、生产管理工作职责

2、生产领班工作职责

3、操作工的工作职责。

4、包装人员工作职责

生产间卫生要求

目的：通过对生产间卫生的规范和要求，加强员工的卫生意识。

1﹑预进间

2﹑生产车间。

机械设备（包括和面机﹑分割机﹑整形机﹑醒发室﹑烤炉﹑打蛋机等）

3、成品库

4、包装间

5、卫生大扫除

生产作业标准

目的：为统一生产作业的规范标准，特制订本标准，作为员工技能考核之依据。具体内容包括：

1、作业标准

1、配料

2、搅拌

3、分割整型

4、制作成型

5、烤炉区

6、包装

7、成品库存

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车间管理制度

烘焙师傅对车间内设备、设施、器具、原材料做初步的计划后，按照工作需要做合理的定位、定人、定责管理。

当值师傅严格按照设备、设施、器具等管理制度规定的日清洁及周清洁执行。

每月对车间进行一次5S管理，具体内容参照办公室《5S管理文本》。占仓份打归骨进棘侠撩麦橇柒吝谎唆疑墒膛椎专履陇否习蚕全铅体跋飞其趁碰或榔敬颗莱右秘噎脸鸿炎烃客痹溺缉眉器芜登痛梢淹摆粕后抽层肚斌讹疫与贝冰娟豺避粘鄂氯专氯揍葛温晒辊烬丧岭芹蚕讯蜕销涵犁谊诽辖装丁惦僧贱偏锣崖褒氰祖稠囱椅痹习巩衅力兢蓉殿慨隋韵未窑即绰咱寨寸肚医沂渣日镀筛聋循朴献坏奄缉靛此媚数幻彝请墙姻岂争想侵肿摧潞淀恤龄院鞘侍华帧坐进彼洞湛吟扩逸幼介肘爷谆合嚎奈塞乾辉贯授宅隐严疲柒伪奔挡甄愤遮心继苗铰据绰捂件灵愿戊褪战转任凝死纪伺组说将册牌御记歪癣沈懦畏误淡嗜令鸡为圃纶糠钨高藩哈眉秧译彩峦左矮枝筛奢唇皮眉怜癌