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扯面的和面家常方法

时间：2023-01-19 10:38:28 下载该word文档

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扯面的和面家常方法

面食是很多人喜爱吃的，面食的营养价值很高，它含有丰富的蛋白质，吃面食对胃部也是有很好帮助，面食酸性小，常吃面食具有养胃功效，那面食制作上也是有很多不错方法，常见就是炒面、馒头，这些面食受到很多人患有，扯面的和面方法怎么样呢?下面就详细的介绍下。扯面的和面方法：
扯面是陕西地区的家常菜，和面的技术是最关键的，特别是在掌握水和面的比例、和面的过程等方面要多加注意，对于新手而言，不能盲目追求更多的细节和完美。食材方面选用中筋面粉、温水、筋力源、食用盐，其分量可按照各自500克、200克、2.5克、4克。另外成面团醒发不宜过短和过长，以20-30分钟为宜。由于和面通常是逐渐熟悉的过程，所以对于新手可以由浅如深，不可操之过急。
面食的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等。面食易于消化吸收，有改善贫血、降低血脂、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。而发酵后的馒头则比面条、大饼这些没发酵的食品营养更为丰富。原因就在于所使用的酵母。研究证明，酵母不仅改变了面团结构，让其变得更松软好吃，还大大地增加了营养价值。
发酵的主食最好选择早上吃。这是因为人体经过一夜的睡眠后，清晨起床身体还未被“激活”。如果吃油炸的食物或重油厚味
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的食物，不易被胃肠消化吸收。吃馒头、花卷等食物再配以豆浆或牛奶等，是不错的选择。
在对扯面的和面方法认识后，在制作这样面食的时候，可以根据以上的方法进行，但是对扯面的和面做的时候，每次也需要适量的进行，过多的制作面食是很容易坏掉，这点在制作面食的时候，都是要进行注意的。

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