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保证食品安全的规章制度目录及内容
时间：2023-03-18 10:32:45 下载该word文档
保证食品安全的规章制度目录及内容
保证食品安全的规章制度目录及内容一.食品采购索证验收制度 二、食品仓储管理制度三、食品添加剂使用管理制度四、粗加工管理制度五、烹调加工管理制度六、专间食品安全管理制度七、从业人员健康及卫生管理制度八、从业人员食品安全知识培训制度九、餐饮具清洗消毒保洁管理制度十、卫生管理制度
十一、食品安全综合检查管理制度十二、食品留样制度十三、预防食品安全事故制度十四、食品用设备、设施管理制度 一、食品采购索证验收制度 1、餐饮服务提供者应当建立食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品,一次性餐用具等食品容器、包装材料和食品用工具、设备、洗涤剂、消毒剂等,的采购查验和索证索票制度～确保所购原料符合食品安全标准～并便于溯源。 2、采购须到许可证照齐全有效、有相对固定场所的食品生产经营单位～订购学生集体用餐,含学生饮用奶,须到具备相应资质的单位。向固定供货商采购食品的～宜签订采购供货合同。 3、餐饮服务提供者从食品生产单位、批发市场采购的～须查验留存供货商资质证明,许可证、营业执照,和产品检验合格证明,生肉禽类应有检验合格证明,,从固定供货商,含个体经营户,采购的～应查验留存供货商的资质证明、每笔供货清单等,从合法超市、农贸市场采购的～须留存购物清单,使用集中消毒式餐饮具的～应索取供货厂家营业执照及消毒 合格证明。证明资料为复印件者～宜有供应者盖章或签字确认。以上各种来源的采购～均
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