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学校及校园周边食品安全隐患排查和治理措施清单

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附件4 学校及校园周边食品安全隐患排查和治理措施清单
序号
风险隐患节点
风险隐患名称
风险隐患描述
1. 学校食品安全管理制度仍未健全或未有效执行。食品安全管理员配备不足或未按要求履职。食品安全定期自查、从1.食品安全管理不到位。 2.无食品安全管理员或食品安全管理员食品安全知识不达标。
3.承包商资质不符合。
1 学校食堂
4.违规超范围经营。 5.基础设备设施建设不到位 6.食品加工制作过程控制不严格。
7.“明厨亮灶”建设不规范。 8.学校食品安全自查报告制度不落实。
业人员的培训等制度不健全或不落实。
2. 学校食堂承包单位未申领食品经营许可证，或是承包单位取得的食品经营资质不符合许可要求等情况。
3. 部分中小学校食堂存在经营烧卤熟肉、外购三明治等高风险食品等禁止在学校食堂经营的食品违规行为。
4. 部分学校食堂布局不合理，存在临时搭建场所。食品加工、贮存和消毒的设备设施数量不足，存在混用混放的情况。 5. 对食品及原料进货查验不严格，索取供应商的证件过期而未及时更换、食品采购票证整理混乱等现象。餐饮具消毒、留样、食品贮存等关键操作存在不规范的情况。
6. 学校食堂未配备专职食品安全管理员，或配备的食品安全管理员食品安全专业知识不符合。 7. 未按省局“明厨亮灶”建设标准实施。
8. 未定期报告食品安全算自查情况，并针对性开展整改提升。
治理措施
1.落实日常检查和春秋季专项检查工作，指导和督促学校落实食品安全主体责任。
2.加强对食品安全管理员的培训，进一步强化日常监管，对重点制度的落实情况加强指导和检查。
3.加大对《学校食品安全和营养健康管理规定》《广东省学校食堂食品安全管理办法》《广东省食品安全管理员管理办法》《广东省食品从业人员健康检查管理办法》《餐饮服务食品安全操作规范（修订版）》等多项法规制度宣传和培训力度。
4.加强专职食品安全员配备和考核。 5.加强对学校“明厨亮灶”+互联网智慧系统建设标准的指导。

序号
风险隐患节点
风险隐患名称风险隐患描述治理措施
1.落实日常检查和春秋季专项检查工1.食品安全管理制度不健全或不落实，未配备食品安全管理员或食品安全管理员未按要求履职。
1.食品安全管理不到位。
2 校园内食品店
2.食品安全各项制度落实不到位。
3.学生网络订餐存在食品安全风险隐患。
2.对食品进货查验及记录制度落实不到位，索取的票证不齐全，不能及时更新，查找难或整理不规范等情况，导致食品溯源难。
3.销售和贮存场所冷藏冷冻设备设施数量、种类不能满足所销售食品品种、数量要求，或不能正常运行。
4、学生不了解网络订餐等食品经营要求，选择可能未经许可的网络食品经营单位选购食品。
作，指导和督促学校落实食品安全主体责任。
2.规范进货查验及记录制度，配备与所经营食品品种、数量相适应的温控设备设施，加强对经营场所卫生环境的管理。
3.加强对学生食品安全宣传教育，特别是对网络等新兴方式销售食品的法律法规进行宣传。督促学校建立健全对学生网络订餐规范管理。

1.加强日常检查和巡查力度，督促食品1.无证经营食品违法行为。
校园周边3 食品经营单位
1、无证经营。
2、食品安全管理制度和措施不落实和不规范。
2.食品（尤其是散装食品）的索证索票和进货查验制度不落实，食品与非食品混放，冷藏食品未按温度要求存放等问题仍突出。
3.现场制售不规范。
经营者依法取得食品经营许可并规范经营。
2.指导食品经营者建立健全并落实食品安全管理各项制度。
3.加强对从业人员的宣传和培训力度。 4.加大对现场制售和散装食品的抽检力度。

序号
风险隐患节点
风险隐患名称风险隐患描述治理措施
1.
联合教育部门开展对校外托管机构1.
经营数量和经营状况不供餐校外托管机构
明。
2. 无证经营。
3. 食品安全管理各项制度不落实。
1.无证经营食品违法行为。
2.食品安全管理制度和各项措施不落实，存在发生食物中毒的风险隐患。

数量和经营状况的调查摸底。 2. 对能够达到许可条件的单位要通过加强指导等措施，引导经营者申办食品经营许可证。
3. 对整改后仍不能达到许可条件的单位坚决予以取缔。
4

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