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信阳毛尖基本知识「」

时间：2023-01-19 11:59:14 下载该word文档

信阳毛尖基本知识「」

适宜信阳的茶树良种
历经长期的实践研究，目前适宜信阳的茶树良种主要有以下几种：1、福鼎大白茶：又名福鼎白毫，无性系，中叶类，早芽种，适宜低丘红壤地区，植株高大，树枝半张开，春芽三月中下旬萌发。2、福鼎大毫茶：无性系良种，适宜低丘红壤地区，大叶早芽种，植株高大直立，芽叶肥壮，春芽三月中旬萌发。
3、龙井43：无性系良种，中叶特早种，植株无明显主干，分枝密，芽叶毫毛少，春芽三月下旬萌发。
4、安徽1号：无性系良种，大中叶种，抗旱性强，树枝直立，春芽三月下旬萌发。
5、安徽3号：无性系良种，大叶类，中芽种，该品种适制性强，红绿茶均优。
6、槠叶齐：无性系良种，中叶，中芽种，树姿半张开，春芽三月中下旬萌发。
7、劲峰：无性系良种，小乔木型，中叶类，早芽种，适制性强，红绿茶均优。
8、菊花春：无性系良种，灌木型，中叶类，早芽种，适制性强，红绿茶均优。
9、迎霜：无性系良种，小乔木型，中叶，早芽种，树姿直立，嫩梢黄绿色，春芽三月上中旬萌发。
10、翠峰：无性系良种，小乔木型，中叶类，早萌种，适制绿茶。

11、白毫早：无性系良种，灌木型，中叶类，早芽种，树姿半张开，春芽三月上旬萌发。
12、鸠坑种：有性系良种，灌木型，中叶类，中芽种，适制绿茶。13、信阳十号：无性系良种，灌木型，中叶，中芽种，抗寒性强，春芽三月底萌发。
目前，适制信阳毛尖的茶树品种，大体分为三类：第一类：信阳本地种(或群体种，当地也称旱茶。
信阳栽种茶树有千年以上的历史，信阳本地种是在长期的自然选择和人工选择的过程保留下来的适合信阳本地生长的茶树品种。在老茶园，多栽种信阳本地种，大山茶园，因为本地种耐寒，也多种植。特点是：耐寒，芽叶瘦小，产量一般，香气高，口感浓重，回甘强烈。
第二类：福鼎大白茶(大白茶中的绿茶品种，当地称福建大白茶。20世纪90年代末信阳开始引进的福鼎大白茶绿茶品种，耐寒性较信阳本地种要差，比较适宜栽种在平地或低山，小山茶较多种植此类品种。特点：芽叶粗壮而长，出芽较早，产量高，适合采纯芽茶，香气较纯，口感偏淡，回甘偏淡,耐泡度差一些。
第三类：还有极少的野生茶，茶树生长在深山老林中，与各种树木花草生长在一起，茶芽瘦小，香气高，天然有机食品。
信阳毛尖的采摘标准
一般的信阳毛尖的采摘期，分为三季：谷雨前后采春茶，芒种前后采夏茶，立秋前后采秋茶，春茶占总产量的80%。谷雨前后，只采少量的“跑山尖”，因为一般在雨前采制，又被称为“雨前毛尖”，被视为珍品。
信阳毛尖的采摘标准要求十分严格，特级毛尖一芽一叶初展的比例占85%以上;一级毛尖以一芽一叶为主，正常芽叶占80%以上;二三级毛尖以一芽二叶为主，正常芽叶占70%以上;四五级毛尖以一芽三叶及夹叶为主，正常芽叶占35%以上。要求不采蒂梗，不采鱼叶。

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