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信阳毛尖的常识

时间：2023-01-19 11:59:16 下载该word文档

信阳毛尖的常识
一、信阳毛尖明前、雨前、二采、夏暑、秋茶、白露茶鉴别
一般来说，气温越低，茶叶生长越慢，品质越好，所以只要非常简单的记住各个产期的气温，就能大概得出这一时间茶叶的品质，明前时期，天气刚刚转暖，昼夜温差大，非常容易出好茶；雨前时期，天气不冷不热，正适合茶树的生长；二采在“五一”后，天气已经有点热；夏暑时节，天气炎热；秋天，天气慢慢转凉；白露过后，天气又和春天差不多。信阳毛尖茶叶的品质，明前>雨前>白露>秋茶>二采>夏暑。
信阳毛尖茶各个时期简单鉴别。
干茶颜色：春茶越前期茶，干茶颜色越翠绿，毫越多，越往后，颜色越黑，毫越少。
口感：春茶越前期茶，口感越纯正，苦涩味越轻，越往后，越有苦涩味。
香度：明前茶比雨前茶要高，
叶底：一般来说，越前期，叶底越肥壮，后期，芽越瘦，后期可以看到很多包裹程度低的芽，看起来是芽，细看就是一片叶。
明前茶典型特征：
明前茶茶芽粗壮短小，干茶绿中白毫多，冲泡后，香气高扬，滋味甘醇，汤色多黄绿。

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缺点：前期茶叶采摘多小脚叶，干茶黄片多，冲泡后有杂质漂浮在水面，有些年份因为冻伤茶叶叶底的边缘发黄。
雨前茶特征：
信阳毛尖雨前茶干茶绿有白毫，冲泡后，香气没有明前茶浓，滋味和回甘不逊色于明前茶，茶汤多浅绿。这个时期的信阳毛尖，外观方面要比明前茶要好。
春尾茶特征：
春尾茶采摘叶片一般要大，滋味浓重，多有苦涩味或青味，有时带有高火香味。
二采：
外形美观，口感苦涩，香气和回甘差。
夏茶：
口感苦涩
秋茶和白露茶
秋天，气温低，有点类似于春茶采摘的温度，茶芽不饱满，茶叶外形好，口感和回甘仅次于雨前茶。
二、为什么信阳毛尖大山茶要好于小山茶？

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