宫颐府 宫廷糕点文化的传承者

作者：王志琴

来源：《中国新时代》2017年第03期

        作为一家以生产传统满汉糕点闻名的企业，北京二商宫颐府食品有限公司在继承宫廷糕点文化方面，一直不断努力着。

        作为一座有着悠久历史的城市，北京的糕点业特点十分突出，它吸取汉、满、回等民族食品的精萃，融汇南、北、荤、素、甜、咸的特点，形成了与其他地区不同的“京味糕点”。

        解放前，老北京人在春节、元宵节、端午节、中秋节等节日，及祭祖敬神、婚丧嫁娶、生辰寿日都离不开糕点。一般来说，人们在正月吃什锦元宵，四月吃玫瑰饼，端午节吃粽子，中秋节吃月饼（自来红、自来白月饼）等。节日之外，老百姓们在日常生活中常吃的糕点还包括大小八件、缸炉槽糕、套环蓼花、龙凤喜饼、核桃酥、杏仁酥、杏仁干粮、焦排叉等。

        即便到了今天，在四时八节里，老百姓依然会买一些糕点来庆祝。在这些糕点背后，离不开那些坚持着生产传统糕点的食品企业，这当中，既有传承百年的老字号企业，也有在建国后成长起来的新型现代企业。作为一家以生产传统满汉糕点闻名的企业，北京二商宫颐府食品有限公司（以下简称宫颐府）在继承宫廷糕点文化方面，一直不断努力着。

        宫颐府的传承和由来

        说到宫颐府，不能不提它的前身——北京市糕点二厂（以下简称糕点二厂）。1956年，公私合营模式兴起，在糕点行业中，一些较小的糕点铺和较小的批发户纷纷撤点，拼到大的生产单位，成立了大型的国营食品厂。当时，在北京的每一个区，都有一个食品厂，负责本区的糕点食品供应。

        1958年，糕点二厂在西城区建立。成立之初，糕点二厂的名字几经改变。当时西城区分为两个区，因此建立了两个食品厂，西四区为第一食品厂；西单区为第二食品厂。1961年西四区、西单区合并为西城区，这两个食品厂随之合并为西城区食品厂。1962年改名为西城食品厂，1965年改为西城区糕点加工厂，1979年改名为西城糕点厂。直到1983年，西城的这个糕点厂才改成大家熟悉的糕点二厂，也就是宫颐府的前身。