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炒菜的步骤有哪些

时间：2023-01-19 17:28:45 下载该word文档

炒菜的步骤有哪些
现在的很多年轻人因为平时在家里都是饭来张口，衣来伸手的，自己的独立能力有所欠缺。而当大学毕业步入社会以后，难免需要自己租房子，自己回去以后做饭什么的。但是很多人连基本的做饭步骤都不晓得，那么，炒菜的步骤有哪些呢？对此来看看下面的报道。
工具，原料：锅、碗、盘等，油、盐、味精等调料，肉、蔬菜等。
步骤：
1.如果肉在冰箱里刚拿出来，等肉化一会儿，稍微软一点容易切。蔬菜清洗干净，该去皮的去皮，该掰成小段的掰开。土豆发芽有毒，不可食用。洋葱用水泡一泡，否则切的时候容易流泪。
2.把肉切成肉丝或肉片，不要太厚，三四毫米以内即可。切肉时，刀前后错动，更容易切开。左手四指弯曲，按压在肉上，指背顶住刀侧面，刀小范围的上下移动不会切到手。蔬菜也用同样的方法切成片或碎块。如果想炝锅，切几小段葱（半厘米厚）。准备一小碗水。
3.把锅擦干净，表面不能是湿的。如果有水的话，放油以后会油会飞溅烫到人。锅放在灶台上，开火加热。
4.锅里导入少量油，能够覆盖锅底即可。油热后，放入葱炝锅，等葱发黄后，放入肉。注意肉不要扔进去，会溅起油。肉下锅后，用炒勺翻动，使其均匀受热，肉变白色就是熟了。
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5.肉都发白之后放入准备好的蔬菜。放入准备好的一小碗水，来回翻炒。一般几分钟后，基本就差不多了，注意观察菜的变化。

6.菜炒熟后，放入盐，少量的味精或鸡精等调料，翻炒均匀，就可以关火了。至于盐的用量，如果不放心，先少放一点，尝一尝味道，再慢慢加，味道合适以后关火。盐的用量需要很多经验，慢慢摸索。
7.把锅里的菜放进盘子里，就可以吃了。注意别让锅底碰到盘子里的菜。
炒菜的步骤有哪些呢？关于一般的炒菜的步骤，已经给大家进行了介绍，希望大家对此加以注意一下。对于那些平时没有怎么炒过菜的人而言，也不要紧张，炒菜只不过是很普通的事情，只要多加练习和琢磨的话，就会很快的学会炒一些基本的小菜。

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