当前位置：首页> 厨房美食菜谱：金屋藏娇的做法

厨房美食菜谱：金屋藏娇的做法

时间：2023-01-10 19:46:05 下载该word文档

厨房美食菜谱：金屋藏娇的做法今天这道菜在我们这里风靡十多年还经久不衰，我每次去饭店也都必点呢，何谓金屋，何谓娇呢，一看图片大家肯定就能明白了，黄黄的鸡蛋就是海蛎的金屋，呵呵，名字起的是不是很贴切呢，海蛎大名牡蛎，又名蛎黄或蚝(蚝、蚵，属贝类动物，纯雄无雌，故得状名（牡即公的意思）。鲜蚝在每年冬至后至次年清明前最为肥美食材主料：海蛎300g鸡蛋油适量盐适量葱适量胡椒粉适量步骤1.将海蛎清洗干净备用用面粉清洗后的海蛎干净白嫩海蛎的清洗2.将鸡蛋打碎搅拌
3.将洗净的海蛎倒入蛋液中，放入葱花4.将两小勺盐，约四克5.放少许的黑胡椒粉6.将所有食材搅拌均匀7.锅内倒油烧至八成热后倒入蛋液8.炒至鸡蛋和海蛎结块即可出锅小贴士：鸡蛋最好是选择草鸡蛋，这样蛋黄比较黄，炒出来的颜色会更好看，加少许黑胡椒粉是为了去腥。海蛎长在海里的石头上，会进食淤泥和海水，所以海蛎在食用前还进行清洗，最快捷干净的清洗方法就是用面粉清洗，将海蛎里放入两大勺面粉，加水，用筷子轻轻搅拌，然后倒掉水，继续加些水清洗下，洗至水变清即可。还有要注意的就是，取海蛎肉时要破壳，蛎肉多易粘有碎壳，食时必须清除掉，以免划破肠胃，食前先在盛蛎肉的容器中放上点食盐,稍过几分钟，蛎肉即被腌而收缩，这时将蛎肉放在清水中漂洗，摘去肉上的碎壳，如此数次，大体上可将碎壳及杂质除尽。

阅读全文