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生产场所及设备设施卫生检查记录表

时间：2020-05-15 下载该word文档

食品有限公司
生产场所及设备设施卫生检查记录表
检查人：检查日期：编号:
项目
班前
一、更衣室、通道消毒、卫生间状况
1.洗手及鞋靴消毒设施完好
2.消毒液配比浓度符合要求
3.地面、墙壁及门窗清洁
4.空气消毒及照明和冲刷设施良好
5.衣柜、衣架整洁完好
检查结果
(合格√；不合格×班中责任人班后
一

问题纠正

二、从业人员

1.健康状况良好,持证上岗
2.无感染的伤口
3.接触食品的手套、工作服清洁且消毒
4.从业人员操作不得引起食品污染（手部消毒、指甲、化妆、首饰、发辫不外露等）

三、食品接触面状况

1.设备、工器具清洁或消毒措施到位
2.消毒液浓度配比适当
3.车间地面、墙壁、屋顶、门帘整洁
4.车间清净度满足要求

四、防止交叉污染
二

三

四

1.无人流、物流、上下工序、生熟交叉
2. 原料与成品、半成品隔离存放
3.包装材料使用前按规定消毒，存放合理
4.辅料正确存放
5.排水畅通、排水道封闭、无异味，防护措施有效
6.生产中合理消除废物，有专用容器存放
7.维修工具、清洁工具定点存放

五、水的安全及预防有害物质污染
1.生产用水净化或消毒
2.加工用水与污水不交叉

五

3.水源管理良好,设施合理有效

六、防虫害措施

六

1.防蝇、防鼠、防虫设施完好、有效

七、有毒有害物质使用及管理

七

1.操作程序正确

2.正确存放,防护措施有效

八、其他

八

1.

2.

说明:企业应根据各自生产规模、产品类别等实际情况,对本表内容进行适当增删。

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