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时间：2023-11-21 22:10:42 下载该word文档

秋葵为什么粘粘的秋葵的营养价值
秋葵又叫羊角豆、咖啡黄葵、毛茄，原产非洲，20世纪初由印度引入中国，多见于中国南方。现在秋葵已经成为风靡全球的保健蔬菜之一。
秋葵一般在5月至11月上市，秋葵的果肉质地柔嫩，润滑，可以炒食，煮汤，凉拌等。秋葵除了可以直接食用，还可以作为咖啡的添加剂或代用品，秋葵的种子还可以榨油供工业使用。
每100克秋葵中含有如下营养素：热量(大卡307.00碳水化合物(克76.60脂肪(克0.40蛋白质(克7.60纤维素(克8.30维生素A(毫克2.82维生素C(毫克846.00维生素E(毫克6.05胡罗卜素(毫克16.91硫胺素(毫克0.23核黄素(毫克0.18烟酸(毫克4.00钾(克1.44镁(毫克145.001

钙(毫克130.00铁(毫克7.40锌(毫克1.65铜(毫克1.17锰(毫克0.84磷(毫克106.00钠(毫克26.00硒(微克3.01中医认为秋葵味淡性寒，有利咽、通淋、下乳、调经的功效。秋葵中含有果胶有果胶、牛乳聚糖等，有助于帮助消化、缓解胃炎和胃溃疡、保护皮肤和胃黏膜之功效。
秋葵中含有有铁、钙及糖类等多种营养成分，具有有预防贫血的效果。
秋葵为什么吃起来粘粘的？
很多人在处理秋葵或者吃秋葵的时候发现秋葵里有一种粘粘的粘液，很多人还在清洗的时候特意把它冲洗掉，殊不知粘液才是秋葵的营养精华。
秋葵的粘液是一种糖聚合体，其中主要的成分是果胶，黏性糖蛋白，维生素A，钾等营养物质，这些物质组合成为的唐聚合物呈现出粘粘的一种状态，就像是秋葵的“血液”。
秋葵的粘液有哪些功效与作用？
秋葵中的黏性糖蛋白是一种胶原与黏多糖类物质组成的多糖与2

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