餐具分类方式

材质分类

铜餐具：不少人使用铜餐具、铜壶、铜匙、铜火锅等。在铜餐具表面上，常可看到一些蓝绿色的粉末，人们叫它铜锈。它是铜的氧化物，是无毒的。但是为了清洁起见，在装食物前，最好还是将铜餐具的表面用砂纸磨光。

瓷器餐具：瓷器过去被公认为是无毒餐具，但来也有瓷器餐具使用中毒的报告。原来有些瓷器餐具的漂亮外衣(釉)中含有铅，如果烧瓷器时温度不够或者涂釉配料不符合标准，就可能会使餐具含有较多的铅。当食物与餐具接触时，铅就可能溢出釉的表面混入食物中。因此，那些表面多刺、多斑点、釉质不够均匀甚至有裂纹的陶瓷产品，不宜做餐具。另外大部分瓷器粘合剂中含铅较高，故补过的瓷器，最好不要再当餐具使用。挑选瓷器餐具时，要用食指在瓷器上轻轻拍弹，如能发出清脆的罄一般的声响，就表明瓷器胚胎细腻，烧制好，如果拍弹声发哑，那就是瓷器有破损或瓷胚质劣。

搪瓷餐具搪瓷制品有较好的机械强度，结实，不易破碎，并且有较好的耐热性，能经受较大范围的温度变化。质地光洁，紧密不易沾染灰尘，清洁耐用。搪瓷制品的缺点是遭到外力撞击后，往往会有裂纹、破碎。涂在搪瓷制品外层的实际上是一层珐琅质，含有硅酸铝一类物质，若有破损，便会转移到食物中去。所以选购搪瓷餐具时要求表面光滑平整，搪瓷均匀，色泽光亮，无透显底粉与胚胎现象。

木制餐具：竹木餐具的最大优点是取材方便，且没有化学物质的毒性作用。但是它们的弱点是比其它餐具容易污染、发霉。假如不注意消毒，易引起肠道传染病。

  餐具图片(2)

塑料餐具：常用的塑料餐具基本上是由聚乙烯和聚丙烯作原料的。这是大多数国家卫生部门认可的无毒塑料，市场上的糖盒、茶盘、饭碗、冷水壶、奶瓶等均是这类塑料。但是与聚乙烯分子结构相似的聚氯乙烯却是一个危险分子，人们发现一种罕见的肝脏血管瘤，几乎与经常接触聚氯乙烯的人相关。因此在使用塑料制品时，一定要注意其原料是什么？当手头没有产品说明书时，可用以下方法加以鉴别：凡摸上去手感光滑、遇火易燃、燃烧时有黄色火焰和石蜡味的塑料制品，是无毒的聚乙烯或聚丙烯。凡摸上去手感发粘、遇火难燃、燃烧时为绿色火焰、有呛鼻气味的塑料是聚氯乙烯，不可作食物盛器。不要选择色彩鲜艳的塑料餐具，据检测，部分塑料餐具的色彩图案中铅、镉等重金属元素释出量超标。因此尽量选择没有装饰图案且无色无味的塑料餐具。

钛制餐具：运用智慧金属钛的特点结合特殊的物理化学表面着色工艺处理，使其具有独特的金

  钛餐具

属光泽，质地可以与银质餐具相媲美。钛制餐具是未来餐具使用材料的趋势，因其质量轻使用轻巧，具有无毒无味、无辐射、不生锈、耐腐蚀、耐磨损，韧性好，以及良好的生物亲合力等优良特性。钛制餐具既实用又可收藏，是您馈赠亲友，居家使用之佳品。长久以来受到各界人士的高度青睐。

铁制餐具：一般说来，铁制餐具无毒性。但铁器易生锈，而铁锈可引起恶心、呕吐、腹泻、心烦、食欲不佳等疾病。另外，不宜用铁制容器盛食用油，因为油类在铁器中存放时间太久易氧化变质。同时最好不要用铁制容器煮富含鞣质的食物与饮料，如果汁、红糖制品、茶、咖啡等。

铝制餐具：无毒轻巧耐用，物美价廉，但铝在人体内积累过多，有加速衰老的作用，对人的记忆力也有一定得不良影响。铝制餐具不宜烧煮酸性和碱性食物，也不宜用来久存饭菜和长期盛放含盐食物。

合金餐具：合金餐具主要是指使用PPS、SPS材料生产的餐具。PPS具有耐高温、耐腐蚀、耐辐射、阻燃、均衡的物理机械性能和极好的尺寸稳定性以及优良的电性能等优点。[2]市场上合金餐具主要是合金筷，合金筷相比其他材质的筷子相比具有高温不变形、易清洗、不易发霉、不易吸附大肠杆菌等微生物、耐用耐腐蚀等优点。合金筷安全卫生、高温下不会产生对人体有害物质。由于PPS、SPS是进口材料，因此在价格上略高，在中国大多是礼品以及高档酒店使用这种进口材料制成的合金筷。

玻璃餐具：清洁卫生，一般不含有毒物质。但玻璃餐具易碎有时也会“发霉”。这是因为玻璃长期受水的侵蚀，会生成对人体健康有害的物质，要经常用碱性洗涤剂洗除。

不锈钢餐具：美观大方、轻便好用、耐腐蚀不生锈，颇受人们青睐，不锈钢是由铁铬合金掺入镍、钼等金属制成，这些金属中有的对人体有害，因此使用时应注意，不要长时间盛放盐、酱油、醋等，因为这些食物中的电解质与不锈钢长期接触会发生反应，使有害物质被溶解出来。

铁、铝餐具不宜搭配使用，由于铝和铁是两种化学活性不同的金属，当有水存在时，铝和铁就能形成一个化学电池，其结果是使更多的铝离子进入食物，会给人体健康带来更大的危害。

密胺餐具又称仿瓷餐具、美耐皿，由密胺树脂粉加热加压铸模而成，一种以树脂为原料加工制作的外观类似于瓷的餐具，比瓷坚实，不易碎，而且色泽鲜艳，光洁度强。安全卫生，无毒无味，被广泛应用于快餐业及儿童饮食业等。

情侣餐具，顾名思义就是成双成对的餐具，专属情侣的餐具，[1]它抓住了现代情侣之间给予寻求见证的想法，并由此设计创造出的既实用又美观更独特的表达爱情的餐具。

抗菌餐具又称杀菌餐具是利用在餐具的原材料里加上抗菌剂使餐具不用做任何处理就可以杀菌。杀菌餐具的材质主要有美耐皿杀菌餐具.不锈钢杀菌餐具、合金杀菌餐具和陶瓷杀菌餐具.，这种餐具利用纳米银杀菌的原理，可以对餐具表面的细菌有灭杀的作用。

消毒餐具是指经过特殊的方法来杀死病原微生物达到消毒作用的餐具。

不要选择油漆筷子，油漆多含铅、镉等有毒物质。[1]

一次性餐具：是由塑料，高发泡材料，淋膜纸张等制作的使用一次就废弃的餐具。

国度分类

餐具[3]根据国度分，双可分为中餐具与西餐具。中餐具就是一般中国人吃饭用的餐具，所谓的西餐具就是吃西餐的专用餐具，一般包括刀叉类。由于我国餐饮行业发达，酒店，菜馆，一般都是公用餐具，不卫生，于是各种各样的消毒餐具相继出现，呈现出一批以消毒器具为例的企业。[1]

四大趋势

随着社会的进步和发展，人们越来越重视自己的生活环境系统化这一观念。首先，在居室设计上，经过统一的设计，使各类生活用具彼此密切联系，达成一种默契。风格统一的家具，墙壁地面的装饰、织物、灯具及整体色调等相互映衬，而且越来越多的人把目光投向了更加细微的地方，比如说，选择一套适合自己家居氛围的餐具，餐具的风格要和餐厅的设计相得益彰；更要衬托主人的身份、地位、职业、兴趣爱好、审美品位及生活习惯。一套形式美观且工艺考究的餐具还可以调节人们进餐时的心情，增加食欲。

国际上流行的餐具造型设计趋向“简约主义”，具体说来，有如下几个特点，这对越来越重视生活品质和情趣的您来说，或许会有一些帮助。[1]

实用性

据调查，现代都市人的生活节奏加快了。因此，人们对餐具的要求也提高了，就是说，现代人对餐具的实用功能越来越重视。由此，我们可以看到，现在最流行的一类餐具在功能设计上很讲究“实用”。这类餐具突出了自身的功能性，并以“使用为主、装饰为辅”的原则进行设计，造型简洁的餐具颇受一些工作繁忙的消费者喜爱，尤其是白领阶层。[1]

  餐具图片(3)

易明性

综合考虑产品、操作模式和材料使用这三个方面，使整套餐具能和使用者之间建立起一种心灵上的交流，餐具有不锈钢和塑料两种材质，您在使用时会有很舒适的手感，同时，手柄的鲜艳颜色也比较迎合时尚追求者的消费心理。[3]

家庭性

这类餐具，在颜色设计上很有特点，能与不同色调的家居环境相适应，年轻的夫妇可以选购一套色彩明快的餐具，它可以给您的生活增添一份温馨和浪漫。[1]

个性化

人们对生活情趣的追求更趋向于多样化、个性化。因此，能够满足所有人需要的餐具是不存在的，不同消费者需要不同风格的产品，一些餐具设计、造型独特，颇有些另类的味道，颜色对比强烈，很有时代感，很适合追求个性的青年人使用。[1]

  筷子个性图

消毒方法

常用方法

一）、煮沸消毒：将洗涤洁净的餐具置入沸水中消毒2-5分钟；

  餐具图片(4)

二）、蒸汽消毒：将洗涤洁净的餐具置入蒸汽柜或箱中，使温度升到100℃时，消毒5-10分钟；

三）、烤箱消毒：如红外消毒柜等，温度一般在120℃左右，消毒15-20分钟；

四）、化学消毒：即使用餐具消毒剂进行餐具消毒。

化学消毒的要求：

1、选用的消毒剂必须是经卫生行政部门批准的餐具消毒剂，不能使用非餐具消毒剂进行餐具消毒；

2、使用餐具消毒剂进行消毒的浓度，必须达到该产品说明书规定的浓度；

3、将餐具置入消毒液中浸泡10-15分钟，餐具不能露出消毒液的液面；

4、餐具消毒完华后应使用流动水清除餐具表面上残留的消毒剂，去掉异味。使用化学消毒时，应随时更新消毒液，不可长时间反复使用。

五）、洗碗机

使用餐具洗涤消毒机进行餐具洗涤消毒，应注意下列问题：

1.餐具在洗涤架上的摆放应符合设定的要求，不可乱堆乱放，以免影响洗涤消毒的效果[4]；

2.洗机工作水温控制在80℃左右；

3.洗涤、消毒液应临时配制，随时更换；

4.洗消完毕后，应检查餐具洗涤、消毒的效果，达不到卫生要求的，应重新进行洗涤、消毒；

5.洗碗机应经常检修，保持其正常的工作状态。[1]

大型或星级宾馆、饭店可采用洗碗机或餐具洗消机进行餐具消毒；中小型餐饮业经营应先用热力消毒；化学消毒方法比较适合家庭餐具消毒或临时性的餐具消毒。

合格标准

餐具洗涤，消毒合格的标准：

1、餐具表面光洁，无油渍，无异味，干燥。

2、烷基碘酸钠在餐具上残留量低于0.1mg/100平方厘米，游离性余氯低于0.3mg/L。

3、餐具上的大肠菌群少于3个/100平方厘米，不得检出致病菌。[1]

消毒误区

对餐具来说，高温煮沸确实是最常见的消毒方式，很多病菌能都通过高温消毒的方式杀灭。但是，高温消毒要真正达到效果必须具备两个条件，一个是作用的温度，另一个是作用的时间。

肠道传播性疾病的微生物种类很多，常引起急性腹泻的细菌有致病性大肠杆菌、沙门氏菌、志贺氏菌、霍乱弧菌、蜡样芽孢杆菌等。这些细菌多数要经100℃高温作用1—3分钟或80℃加热10分钟才能死亡，加热温度如果是56℃，加热30分钟后，这些细菌仍可存活。另外，某些细菌对高热有更强的抵抗力，如炭疽芽孢、蜡样芽孢等。

所以，吃饭前用开水烫碗，因作用温度和作用时间不足，只能杀死极少数微生物，并不能保证杀死大多数致病性微生物。要达到效果，煮沸、流通蒸汽或使用红外线消毒碗柜等都是可选的方法。如果采用煮沸，要想做到真正消毒，一定要多煮一会儿，用红外线消毒碗柜一般要维持15—30分钟。

选购事项

陶瓷类

一看，将餐具拿到有光源的地方看其表面的折射光，如果有图案的部分与没图案的部分折射光一样，说明是劣质品，反之就是优等品。同时，还要检查器型是否规整、表面有无明显瑕疵；将几个同规格尺寸的餐具堆叠在一起，如果发现距离不匀，那就说明是劣等品。

二摸，用手摸餐具有图案和没图案的部分。如果两处一样光滑，则说明是劣质品；如果有图案部分摸着明显有生涩感，感觉图案像是贴在餐具表面的为优等品。

三刮，餐具的外层是非常坚硬的，即使再怎么用劲刮也不会损伤釉面，如果发现餐具的釉面图案能被轻易刮掉，那么肯定是劣质品。[1]

合金类

购买合金餐具时，有两个关键一个是看二是听。

首先看是看餐具的质感。主要体现在做工细腻，考究；磨边处理细腻平滑、手感舒适；筷头筷嘴工整饱满；表面磨砂效果细腻有光泽；筷身笔直挺拔、匀称、闭合紧密。

其次是是听。以盛拓合金筷为例，当两只筷子碰撞时能发出清脆的声音，类似于金属碰撞时发出的声音。也就是说合金餐具碰撞会发出与金属碰撞相似的清脆声音。

除味方法

1、牛奶去味法：先用洗洁剂清洗干净，然后往餐具中倒入两汤钥匙鲜牛奶，盖上盖子，摇晃，使杯中每一个角落跟牛奶接触，约一分钟，最后倒掉牛奶，将餐具清洗干净。

2、桔子皮去味法：先用洗洁剂清洗干净，然后将新鲜桔子皮放入中，盖上盖子，放约3到4个小时涮干净即可。

3、用废茶叶除味。餐具里有腥味，先用废茶叶擦洗，再用清水冲净，腥味即除。

4、用盐水泡30分钟。如果以上方法都不能去除餐具子的异味，而且冲入热水是餐具散发强烈的刺激性气味，就考虑不要用这个餐具喝水了，可能餐具的塑料材质不好，用它喝水说不定会有害健康的，还是放弃它再换个餐具比较保险。

制作方式

1、不污染型一次性餐具

2、采用硅烷偶联剂改性的苯丙乳液及其制造方法和应用

3、纯天然快餐具制造方法及使用该方法制造的快餐具

4、稻糠餐具及其制作方法

5、淀粉基材与纸复合的降解餐具

6、淀粉基降解环保材料及制造方法

  餐具图片(5)

7、淀粉生物全降解一次性餐具

8、多模位一次性用餐具和容器的生产装置

9、多色餐具的生产工艺

10、防回潮纸餐具

11、复合竹木餐具

12、高效植物纤维一次性可降解卫生筷热压模

13、环保餐具盒的制造方法及产品

14、环保餐具或包装盒的制造方法

15、环保餐具或容器的制造方法

16、一次性纸餐具胶乳涂料的制备及其涂布方法

17、环保且可食用的餐具制造方法及添加剂配方

18、降解餐具盒全自动生产设备

19、秸秆餐具

20、秸秆环保餐具及其生产工艺

21、节能型植物纤维餐具成型模具

22、可分解的一次性餐具及其生产方法

23、可降解餐具的制造方法

24、可降解餐具及其制备方法

25、可降解餐具自动成型装置

26、可降解的快餐具及其制备方法

27、可降解的一次性餐具

28、可降解环保餐具的配方及制做方法

29、可降解环保餐具及包装材料的生产方法及设备

30、可降解快餐具全自动生产工艺

  餐具图片(6)

31、可降解一次性餐具的制备方法

32、可降解一次性餐具生产工艺方法

33、可降解一次性餐用具及其制作方法

34、可降解一次性秸秆餐具压制成型给料机

35、可降解一次性快餐盒

36、可降解一次性植物淀粉餐具的生产方法

37、可控生物降解泡沫餐盒、种籽营养钵及其制造方法

38、可快速分解的一次性餐具和包装材料及其生产方法

39、可溶解食用型饮食餐具生产工艺

40、可溶一次性餐具的制配方法

41、可生物降解的一次性餐具的制造方法

42、可完全生物降解的植物纤维材料制品及其制造方法

43、可自然分解的免洗餐具及其制备方法

44、快速可降解餐具及包装物配方与工艺方法

45、利用秸秆制作一次性餐具和包装容器及板材的方法

46、利用秸秆制作一次性餐具和包装容器及板材的方法 2

47、利用速成型剂生产植物纤维餐饮具的工艺

48、利用遗弃物制成的绿色环保餐饮具及其制备方法

49、绿色可降解一次性餐具和容器及其制造方法

50、木薯粉复合降解材料及其制备方法和用途

51、内壁防水一次性环保餐具及生产工艺

52、农源全降解植物纤维复合材料餐具配方

53、农作物秸秆、稻壳制一次性餐具的配方及其加工方法

54、农作物秸秆复合材料与餐具、植树用滴灌营养堡的制作工艺

  餐具图片(7)

55、全降解餐具的生产设备

56、全降解餐具的生产设备2

57、全降解一次性餐具的成型方法及其模具结构

58、全降解植物淀粉餐具

59、全降解植物淀粉一次性餐具的生产方法

60、全降解植物发泡餐具成型设备

61、全绿色餐具

62、全生物降解热塑性淀粉树脂

63、全生物降解型一次性餐具及其生产工艺

64、全自动淀粉餐具成型机

65、全自动纸制餐具压制机

66、确保一次性餐具一次性口杯只能一次性使用的方法

67、生产一次性餐具的方法和设备

68、生物降解餐具防水防油胶的制作方法

69、生物降解环保型餐具的配方及生产工艺

70、生物降解一次性餐具生产工艺及生产系统

71、生物可降解的组合物及其用于制造餐具的用途

72、生物全降解餐具基料

73、天然植物制一次性餐具及其生产工艺

74、完全生物降解一次性餐具及成型工艺

75、一次性餐具的生产工艺

76、一次性餐具及其制造方法

77、一次性草木纤维餐具及生产方法

78、一次性草纤维餐具

79、一次性环保餐具及制作工艺

80、一次性环保餐饮用具的制作方法

81、一次性降解快餐具

82、一次性可降解餐具及其制造方法

83、一次性可降解餐具及其制造方法 2

84、一次性可降解槲叶保健餐具

85、一次性可降解利用的快餐用具

86、一次性可食餐具及制造工艺

87、一次性可食性餐具和容器及其制造方法

88、一次性可食用餐具

89、一次性可食用餐具2

90、一次性绿色环保用品的制造方法

91、一次性绿色植物餐具的制备工艺

92、一次性全降解餐具

93、一次性生物全降解餐具的制造方法

94、一次性易降解餐具、食品和物品包装制品

  餐具图片(8)

95、一次性易降解餐具、食品和物品包装制品 2

96、一次性易降解餐饮具

97、一次性植物卫生餐具的生产方法

98、一次性植物纤维餐具及其生产方法

99、一次性植物纤维快餐具器专用模具

100、一次性植物纤维模塑（压）餐具

101、一次用餐具成型生产设备

102、一种淀粉基生物全降解材料及其制备方法

103、一种可降解餐具或器皿及其生产方法

104、一种可降解成其原料粉末的餐具制品

105、一种可降解的耐水耐油保护膜的制备方法

106、一种可降解的植物纤维质快餐用品、食品和工业包装用模塑制品的生产方法

107、一种可降解一次性餐具及生产方法

108、一种可降解一次性餐饮用具的制造工艺

109、一种可生物降解的餐具及其制备方法

110、一种绿色筷子

111、一种全降解发泡胶及其制备方法

112、一种生物降解材料及其一次性餐具的制备方法

113、一种生物降解餐具色浆组合物及制备方法和用途

114、一种天然纤维一次性餐具的生产方法

115、一种香味抗菌降解聚烯烃组合物及其制造方法及用途

116、一种向日葵秆所开发的环保产品

117、一种新型防水剂

118、一种一次性全降解制品的制备工艺

119、一种一次性卫生餐具及其制作方法

120、一种一次性植物纤维餐具成型机

121、一种用甘蔗渣为主要原料制造可降解的一次性餐具及其方法

122、一种用玉米秸秆为主要原料制造可降解的一次性餐具及其方法

123、易降解快餐具及其制作方法

124、易降解快餐具及其制作方法 2

125、用发酵生产废渣制造一次性餐具、食品包装及方法和用途

126、用于从麸皮制备可生物降解的模塑制品的材料及其方法

127、用于全降解(淀粉)餐具及包装制品的WTA膨化剂

128、用于全降解（淀粉）餐具及包装制品的WTA膨化剂

129、用植物纤维生产一次性可降解卫生筷的配方及工艺

130、用植物纤维制一次性餐用具新工艺

131、由植物纤维制做的全降解餐具和包装物及其制造方法

132、玉米淀粉物料制造全降解包装制品的方法及其设备

133、植物淀粉一次性餐具全自动成型机

134、植物秸秆制造的环保产品

135、植物纤维餐具、食品和物品包装制品及其生产方法

136、植物纤维餐具材料及制备方法

137、植物纤维淀粉可降解餐具及其制备方法

138、植物纤维复合餐具

  餐具图片(9)

139、植物纤维高温粘合剂

140、植物纤维快餐具成型机

141、植物纤维食品包装容器餐具制品及其生产方法

142、纸浆餐具表层喷浆装置及产品

143、保健植物纤维餐具、包装容器、卫生用品及制备方法

144、一次性降解环保餐具

145、一种环保餐具的制作配方及方法

146、纸模餐具用的防水剂及其制备工艺[1]

陶瓷餐具

使用注意

陶瓷类

1.有些陶瓷餐具中含有少量铅、镉或其它重金属，对人体健康有危害，因此对刚买回来的陶瓷餐具应认真查看其使用说明。若购买的餐具未标明无铅、无镉，则需对新买的餐具用4%的食醋水，浸泡煮沸。

2.新买的陶瓷餐具最好先放在盐水中煮片刻，这样使用时不易破裂，能延长其使用寿命。

3.清洗陶瓷餐具时，先用热水或加少许洗涤剂来溶解餐具的油腻，再以清洗布擦拭餐具的表面的油腻，然后用冷水冲洗干净，再用洁净的干布将餐具擦干净。这样清洗的陶瓷餐具才不留水迹，洁净照人，最后将餐具反扣在碗架上或放置于消毒柜中。

4.使用高档陶瓷餐具时应按产品说明来使用，一般应避免反复在高温下蒸煮，防止由于产品的热稳定性而引起的产品裂纹，餐具若是装饰有金花、金线，则不应放入微波炉中使用