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河南省大蒜产业现状及“十四五”高质量发展建议

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河南省大蒜产业现状及“十四五”高质量发展建议
作者：张香萍李胜利
来源：《中国瓜菜》2021年第05期

摘要：河南省大蒜生产有着得天独厚的资源和种植优势，大蒜已成为河南重要的优势特色农产品之一。阐述了河南省大蒜产业发展现状，深入分析了大蒜产业存在的新型生产经营主体规模化种植程度不高、机械化程度低、深加工不强、价格波动大、品牌内涵弱等问题，提出了优势区聚集发展、培育新型生产经营主体、推进生产社会服务化和机械化、加强科技支撑、健全质量追溯体系和数字化管理体系建设、加强产品深加工能力和品牌建设以及完善市场体系等建议，旨在推进大蒜产业实现质量变革、效率变革和动力变革，推进大蒜产业全面振兴。关键词：大蒜;产业现状;高质量发展;河南省
中图分类号：S633.4文献标志码：B文章编号：1673-2871（2021）05-132-04Currentsituationofgarlicindustryinhenanprovinceandsuggestionsofitshighqualitydevelopmentduringthe“14thFive-YearPlan”periodZHANGXiangping1，LIShengli2（1.EconomicCropsPromotionStationofHenan，Zhengzhou450008，Henan，China;2.CollegeofHorticulture，HenanAgriculturalUniversity，Zhenghzou450002，Henan，China）Abstract：GarlicproductioninHenanProvincehasuniqueresourceandplantingadvantages.GarlichasbecomeoneoftheimportantcharacteristicagriculturalproductsinHenanProvince.Inthispaper，thecurrentsituationofgarlicindustrydevelopmentinHenanProvincewasdiscussedandtheexistingproblemsofgarlicindustrysuchasthelowdegreeoflarge-scaleplanting，lowlevelofmechanization，lackofdeepprocessing，weaknessofbrandpowerandmarketorientationwereanalyzedindepth.Topromotethegarlicindustrytoachievechangesinquality，efficiencyanddynamic，andalsopromoteitscomprehensiverevitalization，somedevelopingsuggestionswereproposedsuchasclusterdevelopmentofadvantageareas，cultivationofnewtypeofproductionandoperationentities，acceleratingproductionmechanization，enhancingsupportofscienceandtechnology，improvingtheconstructionofqualitytraceabilitysystem，establishingdigitalmanagementsystemofgarlicindustry，constructing“internetplusgarlicindustry”convergencesystem，strengtheningtheconstructionofindustrialbrandandthesecuritymechanism.keywords：Garlic;Currentsituationofgarlicindustry;Highqualitydevelopment;Henanprovince河南省大蒜生產有着得天独厚的资源和种植优势，产品以蒜头大、香味纯正、辣味适中、营养价值和药用价值高而享誉国内外，已成为河南重要优势特色农产品之一[1]。“十三五”期间，河南省大蒜产业紧紧围绕农业供给侧结构性改革，大力推动大蒜生产向区域化布局、标准化生产、规模化经营、产业化发展等方面转型升级，较好实现了规模产能稳定发展，产业带动力增强，优势特色影响力继续扩大。大蒜效益保持较好水平，不仅满足了国内外的需求，并且
成为广大农民群众脱贫致富奔小康的支柱产业[2]。当前，我国经济已由高速增长阶段转向高质量发展阶段，农业作为国民经济的基础产业，也进入了高质量发展阶段。笔者阐述了河南省大蒜产业发展现状，深入分析了大蒜产业存在的问题，提出了河南省大蒜产业“十四五”高质量发展的对策，旨在推进大蒜产业实现质量变革、效率变革和动力变革，推进大蒜产业全面振兴。
1大蒜产业发展现状
1.1产量、面积相对稳定，区域化布局凸显
河南省是我国大蒜主产区，近几年面积稳定在14万～15万hm2，产量320万～360万t，产量和面积均居全国第二位[3]。按照河南省委省政府推动农业供给侧结构性改革的部署，“十三五”期间，大蒜优势区布局进一步优化，进一步向优势区集中，初步形成了布局区域化、经营规模化，区域化布局凸显。主要集中在杞县、中牟、通许和尉氏等地，2017—2018年、2018—2019年这4个县的播种面积分别占全省的65.6%、60.1%（表2）。[注]河南省经济作物站提供数据。下同。
1.2科技支撐能力不断增强，标准化种植技术水平不断提升
优势产区以技术绿色、产品绿色、环境绿色为目标，积极开展绿色高质高效标准化生产示范，通过龙头“企业+基地+农户”“合作社+农户”的生产联合机制，大面积推广病虫草害绿色防控技术、农机农艺融合栽培集成技术、标准化种植技术等，有效降低了生产成本，提升了大蒜品质。近些年主要推广的技术措施有，一是脱毒大蒜新品种的引进，二是良种良法配套技术，三是推广病虫草害绿色综合防控技术，特别是连作重茬地绿色综合防控技术，四是推广水肥一体化栽培技术。
1.3保鲜贮藏、加工能力不断提升
近年来，保鲜仓储能力和大蒜深加工能力不断提升。据开封市农业农村局提供的数据，全市冷库总量达1800座，主要分布在杞县、通许县、祥符区，全市大蒜年储存能力在90万t左右。如杞县大蒜种植面积常年稳定在4.67万hm2，产量90万t，种植面积和总产量均居全国县域第一，拥有冷库700多座，年贮藏能力50万t。以潘安食品为龙头的一批加工企业，年深加工能力20万t，从2017年开始与中国农业大学合作，先后建成了大蒜研发成果转化基地、杞县大蒜研发中心、杞县教授工作站，形成了较为完善的产学研合作机制，开发了鲜蒜、蒜片、蒜粉、黑蒜、蒜米、大蒜颗粒等为主导的高端大蒜生物制品和多样化大蒜休闲产品[4]。1.4市场建设成效显著，产销对接链不断完善

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