高蛋白质食物及含量一览表
高蛋白质食物及含量一览表
哪些食物含蛋白质多?蛋白质是构成人体结构的主要成分,肌肉、神经组织中蛋白质成分最多。营养早餐中的牛奶和鸡蛋就是非常好的蛋白质食物。大家都知道,食补永远是补充营养最好的办法。高蛋白质食物有哪些呢?
在植物性食物中,米、面粉等食物所含蛋白质缺少赖氨酸,豆类蛋白质则缺少蛋氨酸和胱氨酸,故食混合性食物可互相取长补短,大大提高混合蛋白质的利用率,若再适量补充动物性蛋白质,可大大提高膳食中蛋白质的营养价值。虽然人乳、牛乳、鸡蛋中的蛋白质含量较低,但它们所含的必需氨基酸量基本上与人体相符,所以营养价值较高,是膳食中最好的食品。 食物中以豆类、花生、肉类、乳类、蛋类、鱼虾类含蛋白质较高,而谷类含量较少,蔬菜水果中更少。人体对蛋白质的需要不仅取决于蛋白质的含量,而且还取决于蛋白质中所含必需氨基酸的种类及比例。由于动物蛋白质所含氨基酸 | ||||||||||||||||||||||||||||||
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的种类和比例较符合人体需要,所以动物性蛋白质比植物性蛋白质营养价值高。
蛋白质是构成人体的重要物质,身体中各种组织——肌肉、骨骼、皮肤、神经等都含有蛋白质。生长的物质基础是 蛋白质,因此,瘦人增肥要多吃含蛋白质丰富的食品。.
常见的高蛋白质食物包括:牲畜的奶,如牛奶、羊奶、马奶等;畜肉,如牛、羊、猪、狗肉等;禽肉,如鸡、鸭、鹅、鹌鹑、驼鸟等;蛋类,如鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋等及鱼、虾、蟹等;还有大豆类,包括黄豆、大青豆和黑豆等,其中以黄豆的营养价值最高,它是婴幼儿食品中优质的蛋白质来源;此外像芝麻、瓜子、核桃、 杏仁、松子等干果类的蛋白质的含量
均较高。由于各种食物中氨基酸的含量、所含氨基酸的种类各异,且其他营养素(脂肪、糖、矿物质、维生素等不相同,瘦人在作增肥食谱时,以上食品都是可供选择的,还可以根据当地的特产,因地制宜地的选择蛋白质高的食物。 以下是每一百克食物中蛋白质的含量: 燕麦 15.6 莲子 16.6 黄豆 蚕豆 猪肉 猪心 | ||||||||||||||||||||||||||||||
)含量也 | ||||||||||||||||||||||||||||||
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36.3 |
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( | 28.2 | |||||||||||||||||||||||||||||
瘦 | ) 16.7 | |||||||||||||||||||||||||||||
19.1 | ||||||||||||||||||||||||||||||
猪肝 21.3
豆腐皮 50.5
猪肾 15.5
猪皮 26.4
26.2 花生
猪血 18.9
核桃 15.4
牛肉(瘦) 20.3
羊肉(瘦) 17.3
鲢鱼 17.0
兔肉 2l 2
鸡肉 21.5 鸡肝 18.2 鸭肉 16.5 海参(干) 76.5 鸡蛋 14.7 龙虾 16.4 高蛋白质食物价格均较昂贵,我们可以利用几种廉价的食物混合在一起,提高蛋白质在身体里的利用率,例如,单纯食用玉米的生物价值为若把这三种食物,按比例混合后食用,则蛋白质的利用率可。77%达 | ||||||||||||||||||||||||||||||
64% | ||||||||||||||||||||||||||||||
、黄豆为 | ||||||||||||||||||||||||||||||
小麦为 | 67% | |||||||||||||||||||||||||||||
、 | ||||||||||||||||||||||||||||||
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60% | ||||||||||||||||||||||||||||||
,
¥29.8
¥9.9
¥59.8