当前位置：首页> 正在进行安全检测...

正在进行安全检测...

时间：2023-11-22 06:46:27 下载该word文档

蜂蜜结晶成“白糖”，此蜂蜜是真是假？
我们平时买的蜂蜜经常没有放置多长时间就会出现蜂蜜分层，蜂蜜结晶现象，形似白糖，这样的蜂蜜是假的吗？

蜂蜜结晶，形似白糖，是由于蜂蜜是一种葡萄糖的过饱和溶液，当温度降低时，葡萄糖围绕结晶核形成颗粒，并在颗粒周围包上一层果糖、蔗糖或糊精等的膜，逐渐聚结扩散，而使整个容器中的蜂蜜部分或全部形成松散的固态状。所以，蜂蜜结晶是正常现象，大部分的蜂蜜放置一段时间都会结晶，不要担心结晶蜂蜜的质量，反而是完全不结晶的蜂蜜有很大可能是假蜂蜜。

蜂蜜结晶这种状态丝毫不影响质量，只是视觉上不太好看，颗粒状的蜂蜜让很多人认为买到的结晶蜂蜜是假蜂蜜，认为里面加入了白糖，认为蜂蜜析出的结晶正是加入了白糖，其实不然，这是蜂蜜的一种正常物理变化现象，结晶后的蜂蜜的化学成分、营养价值没有丝毫改变，但是结晶的蜂蜜会影响蜂蜜的口感。有的蜂蜜结晶后非常细腻，有的蜂蜜结晶后会析出大颗粒，蜂蜜结晶后有些是乳白色、有些是浅黄色，结晶后的蜂蜜只要不是特别硬就基本是真的蜂蜜。

阅读全文