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餐饮服务食品安全管理制度目录

时间：2022-12-20 11:47:56 下载该word文档

餐饮服务食品安全管理制度目录1.食品及食品原料采购索证验收制度2.食品库房管理制度3.从业人员食品安全知识培训制度4.从业人员健康检查制度5.从业人员个人卫生管理制度6.餐（用）具洗涤、消毒管理制度7.预防食品中毒制度8.食品卫生综合检查制度9.烹调加工管理制度10.食品添加剂使用管理制度11.粗加工管理制度12.配餐间卫生管理制度.
13.餐厅卫生管理制度14.面食制作管理制度15.食品留样制度16.预防食品中毒制度17.食品用设备、设施管理制度18.消费者投诉处理管理制度19.食品中毒事件应急预案食品及食品原料采购索证验收制度1、餐饮服务提供者应当建立食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品（一次性餐用具等食品容器、包装材料和食品用工具、设备、洗涤剂、消毒剂等）的采购查验和索证索票制度，确保所购原料符合食品安全标准，并便于溯源。2、采购须到许可证照齐全有效、有相对固定场所的食品生产经营单位，订购学生集体用餐（含学生饮用奶）须到具备相应资质的单位。向固定供货商采购食品的，宜签订采购供货合同。3、餐饮服务提供者从食品生产单位、批发市场采购的，须查验留存供货商资质证明（许可证、营业执照）和产品检验合格证明（生肉禽类应有检验合格证明）；从固定供货商（含.

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