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大别山土菜

时间：2023-09-13 12:35:04 下载该word文档

大别山土菜—还您一个小时候记忆中的味道
——清风飞扬每个人都有一个味道，那就是记忆中的味道。
曾几何时，记忆中的味道时时萦绕在心头，占据我们的脑海深处，找不到，也不曾忘掉。
孩童时，家住大山深处，由于交通不便，外加经济不发达，一年之中难得吃上几回肉。俗话说的好，靠山吃山，在大山深处虽没有数量繁多的海味，但山珍，那是不可多得的美味。
每年三月，映山花开，万山红遍。这个时候也是农忙开始的季节，由于老家还是梯田，现代化机械难以作业。这个时候，传统农业就发挥了重要作用。耕牛，就大派用场，农家散养的黄牛不是用来食用的，而是耕田的，套犁，扁担，绳索，伴随一声‘走沟壑’，耕田就拉开了春播的大幕。
四月采茶，春风拂面，每年清明之前，映山花谢，兰草花开，带领了春茶狂吐嫩芽，辛劳的农家人，每到这个时候，就早早地披着晨雾，踏着露水，迎着朝阳，穿梭于茶林之间。手起枝落，双手翻飞，一朵朵嫩绿的新茶就这样被采了下来。而采茶，只是制作六安瓜片的第一步，而后面还要经历搬片，晾晒，杀青，炕火，包装等。一杯汤色青黄，香而不涩的历史名茶才会出现在大家面前。
每到这个时候，也是我们孩童最为开心得时刻，山林边四月子（胡秃子）已经成熟，一串串通红的四月子挂在树枝，犹如一个个饱满的红灯笼，随手摘起一把放在嘴里，那酸甜芳香，甚过蜂蜜。
五月，山笋出土，芳香爽口，这个季节就是野山笋成熟的季节。雨后的春天，空气中散发着湿气，背着竹篮上山，山崖边一颗颗野山笋竞相成长，那嫩嫩的竹笋，伴随着春天的气息，不断地茁壮成长。旁边一丛丛碧绿的是苦菜。
苦菜可是天然降压良药哦！这时，只要您用心，还会发现又一山珍，香菇和黑木耳，随手摘起，放在篮子里，晚上回家用鸡蛋打汤，那滋味，怎是一个鲜字了的........六月，春蚕上市，李子裂开，曾几何时，春蚕只是农家人又一重要经济来源，‘春蚕到死丝方尽’桑蚕不仅给我们提供高端华丽的丝绸，而蚕蛹，也是一道上等佳肴。
七月，桑葚成熟，河鱼肥美。每到农历七月，就是桑葚成熟的季节，每到这个时候，贪吃的我们总会游走于桑林深处，抓起一把成熟的桑葚就往嘴里放。有调皮的小伙伴还会把熟透的桑葚往对方脸上抹。这个时候，我们总会打起桑葚仗，玩的兴起，完全忘了衣服上沾染的果汁会遭到父母的责骂。而父亲这个时候也没闲着，拿起农闲是尘封的渔网，到小何边去捕鱼。我们一个个脱的精光，光着屁股，扑通一声跳进不太深的小河里，扎着不太会的猛子，算是帮父亲赶鱼。这样一网下去，也会捕到那么几条野生小河鱼。回家用土灶炕干，聚少成多，每到逢年过节才会做成我们爱吃的青椒炕河鱼。
八月，是丰收的季节，梯田里一片金黄，一阵秋风吹过，遍地芬芳，山林深处也是八月炸（八月瓜）成熟的季节，一个个弯弯的八月炸挂在枝头，犹如一个个挂在树上的香蕉，甚是好看。而那成熟裂开的八月炸，散发着阵阵清甜，吸引着胡蜂贪婪的觅食，这时，胆大的伙伴拿起早就准备好的鸡毛，绑在胡蜂身上，顺着胡蜂飞回的路线，很容易找到了胡蜂的巢穴，想办法掏的蜂窝，寻得白白胖胖的蜂蛹直接放在嘴里，那滋味，无以伦比。

金秋九月，就是板栗，毛桃成熟的季节，每到这个时候，山林一片金黄，叶落枝光，而树林深处的板栗却在此时笑开了口，只要轻轻晃动树梢，满树开裂的板栗就会哗哗落下，捡回家做成板栗烧鸡，只有过年才会享有的待遇！
十月，桂花飘香，山楂成熟，这时已过深秋，初冬的寒冷扑面而来，让人忍不住地就会打个冷颤，而山楂就会不经意间增加一丝暖意，随手摘下一颗果实，那酸酸甜甜的味道，瞬间让人寒意全无。
冬月，已是寒冬，山林一片凋零，只有拐枣，还在顽强地生长，只是寒冷的岁月打弯了挺直的脊梁，成就了拐枣弯转的性格，经历了霜冻之后的拐枣，已经没有了初冬的涩味，回味悠扬。
腊月，才是山里人难道一遇的农闲时光，每到这个时候，年味渐浓，而农家人散养一年的黑毛猪也到了肥硕的时刻。大雪过后，家家户户开始准备年货了，老豆腐，腊肉，香肠，咸鸡，咸鱼等也开始出现在家家户户的稻场上，年味飘香，香飘味美。

大别山土菜。才是还给我们一个记忆中味道的地方。

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