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1.腊味
腊肉、腊肠、腊鱼是南方一些地区家家户户必备的春节美食。麻辣的川味腊肠、微甜的广式香肠、色彩红亮的湘西腊肉、金华火腿都是很受欢迎的民间传统美食。
2.年糕
过年的时候必备的年货是年糕,就算不吃,摆也要在家里摆上一块,图个好意头。年糕有红、黄、白三色,象征金银,寓意着人们的工作和生活一年比一年提高。
3.糖环
糖环以糯米粉作为原材料,为了喜庆,有时候会加入松木水染成红色,放到油锅里炸至熟透,呈金黄色,亦有黄金满屋的寓意。糖环有悠久的历史,是过年时必备的一种粉果。
4.汤圆
大部分南方人家习惯在春节早晨都有合家聚坐共进汤圆的传统习俗。现在的汤圆,已经不再是以前的黑芝麻馅了,汤圆的馅料也分为了很多的种类,大部分以水果和甜食为主,也有以肉馅为主的汤圆。
5.油角
油角弯弯,家财百万;油角又叫角仔,各个地方口味不同,有的是甜的,有的是咸的。以前离春节还有十几天的时候,家家户户都要炸油角,取“起镬”意头,是为求来年的日子也像那只油镬似的油油润润、富富足足。
北方
6.饺子
北方人大多以面食为主,在春节期间,没有哪一家不吃上一顿饺子的。尤其是现代社会,由于食材的丰富,饺子的种类包含很多,除了传统的猪肉大葱饺子、韭菜鸡蛋饺子、三鲜饺子等,也有现在的蟹肉鲜蔬饺子、彩色饺子、三杯鸡饺子等等,不但大大丰富了中华饺子的种类,而且让饺子的内涵更加丰富了。
7.春饼
在中国古代的时候,就有立春吃春饼的讲究。春饼的做法其实很简单,和平时大家吃的家常饼区别不大,就是里面放的青菜可能不同,春饼里面放的以胡萝
卜丝和小豆芽为主,喜欢肉食的朋友可能会煸炒一些瘦肉丝,放入其中,味道更为鲜美。
8.枣花馍
这是一种北方过年才会做的一种糕点,用发好的白面捏出各种形状,以红枣加以点缀装饰,然后上锅蒸熟。“二十八,蒸枣花”,每当过年家里都会准备不少这样的枣花馍,既香甜可口又寓意美好。
9.酱猪蹄
酱猪蹄同样也是春节时分家家户户都会摆到餐桌子上的美食,经过高温炙烤之后,再用高压锅焖出来的酱猪蹄,其鲜美的味道想想就按捺不住思乡情感。在北方春节,家家户户吃猪蹄,大多数只吃前猪蹄。因为猪在奔跑时都是前蹄往回挠,后蹄向后蹬的,这也意味着新的一年,财源广进。
10.皮冻
猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品,不但韧性好,色、香、味、口感俱佳。春节前每家都会买很多猪肉,切下的猪皮都会自己熬成猪皮冻,放到冷空气中,凝固之后,什么时候吃什么时候切。再用蒜汁拌一拌,是春节餐桌上的一道亮点。
以上给大家介绍的十种美食,
均是在春节期间非常典型的南北方食物。
事实上,随着时代的发展,
南北方的美食也没有了十分严格的界限。
春节期间,只要与自己的亲人团聚在一起,
无论吃什么,对大家来说都是一种美味!
东北人,特别讲究“过年”,从旧俗上来讲,东北人的年菜,一般是十二道,寓意着一年十二个月。而在荤素搭配上,则讲究六荤六素,说的是一年里有喜有忧。
1、饺子
在大年三十晚上,一定要吃饺子。东北的饺子里还会包上硬币,有吉祥之意。
2、鱼
东北人的年夜饭必须有鱼,还得是鲤鱼,