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安全验证

时间：2023-11-28 12:07:09 下载该word文档

一个啤酒爱好者对精酿啤酒的科普与推荐麦芽到啤酒的艺术相信大家平时聚会喝的最多的酒精饮料应该就是啤酒了吧，我个人对这一现象的理解是：啤酒爽口，不容易喝醉，酒精度数低，一杯一杯又一杯的豪饮或者直接对瓶吹，比较能让聚会气氛嗨起来。对的，我还记得以前大学里与同学拼酒，上班后与同事把酒言欢的情景，一般两三瓶下肚，话就会多起来，气氛也会暖起来。所以现在我还一直对啤酒情有独钟，逢朋友聚会无啤酒不欢。那么话说回来，大家耳熟能详的啤酒品牌有哪些呢？去饭店吃饭的话常见的比如：雪花，哈尔滨，三得利，青岛，蓝带，燕京，百威等等等等。上述这些是中国啤酒销量的前7名。但喝多了我们会发现一个共同点，“淡”对的，这就是工业啤酒的共同点，只有将口味做淡，才能满足不同地域消费者的需求，而在此类(工业淡啤酒的身上，酒精度数和麦芽汁浓度是没有任何参考价值的，不会对口感以及质量好坏产生实际上的影响。而此类工业啤酒在生产过程中基本上都采用的是高浓稀释工艺，在罐装前将充CO2的水直接兑入啤酒，降低酒液浓度，以此保证口感和隔绝氧气。同时在生产过程中加入大量的大米，淀粉，甚至是糖浆。用此类
价格低廉的糖分来产生酒精，而不是纯粹只使用麦芽。此类啤酒是首先由哈尔冰啤酒厂在50年代为了降低成本，最早使用淀粉替代了大米，制造出了具有中国特色的工业拉格啤酒。制造成本异常低廉，口味很淡，依靠后期人工充气来掩盖因为啤酒花用量少导致的气泡不足。工业啤酒的生产周期非常短，一般三周左右出货，采用巴氏灭菌法保存。而所谓的“纯生”啤酒，只不过是加入了过滤的工序而已。所以，在我的意识里，此类品牌的工业啤酒基本上不属于真正的“啤酒”，而是“啤酒味饮料”。也就是所谓的“尿啤”。(意为喝着是尿味，喝完玩儿命撒尿。这里需要说一句的是，并不是只有国产啤酒会这么烂，目前市面上充斥着大量伪装自己是精酿啤酒的外国尿啤，利用信息不对称来抬高身价，这个容后再说。现在我们说说什么是精酿啤酒。用美国精酿协会的概念来说，首先是年产量小于600万桶，然后非精酿酿造者或公司所占股份不超过25%，最后是原料基本只采用大麦芽，酵母，水，啤酒花。精酿啤酒文化是从美国开始火爆，直到蔓延到全球。美国有大量的精酿酒厂(注册的有2800多家和私人酿造者(超过五十万。比利时有大量古老而传统的小酒厂被发掘，包括逼格极高噱头充足的传统修道院啤酒。甚至国内也在近些年产生了诸如高大师，熊猫，丰收，废墟等精酿酒厂。精酿啤酒的分类。LAGER(拉格：源自德国，采用低温发酵法，酒体清淡泡沫丰富，是常见的工业啤酒酿造方法。这里需要提出的是，真正的手工拉格酿造工艺比较复杂，对酿造环境要求较高。我们常见的工业拉格可以理解成廉价仿品。所以不要再把喝德国啤酒当逼格了，在我看来德国的好啤酒真的乏善可陈。

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