新资源

白子菜

白子菜

植物形态

　　多年生草本，高30-60厘米，茎直立，或基部多少斜升，木质，干时具条棱，不分枝或有时上部有花序枝，无毛或被短柔毛，稍带紫色。叶质厚，通常集中于下部，具柄或近无柄；叶片卵形，椭圆形或倒披针形，长2-15厘米，宽1.5-5厘米，顶端钝或急尖，基部楔状狭或下延成叶柄，近截形或微心形，边缘具粗齿，有时提琴状裂，稀全缘，上面绿色，下面带紫色，侧脉3-5对，细脉常连结成近平行的长圆形细网，干时呈清晰的黑线，两面被短柔毛；叶柄长0.5-4厘米，有短柔毛，基部有卵形或半月形具齿的耳。上部叶渐小，苞叶状，狭披针形或线形，羽状浅裂，无柄，略抱茎。头状花序直径1.5-2厘米，通常(2) 3-5个在茎或枝端排成疏伞房状圆锥花序，常呈叉状分枝；花序梗长1-15厘米，被密短柔毛，具1-3线形苞片。总苞钟状，长8-10毫米，宽6-8毫米，基部有数个线状或丝状小苞片；总苞片1层，11-14个，狭披针形，长8-10毫米，宽1-2毫米，顶端渐尖，呈长三角形，边缘干膜质，背面具3脉，被疏短毛或近无毛。小花橙黄色，有香气，略伸出总苞；花冠长11-15毫米，管部细，长9-11毫米，上部扩大，裂片长圆状卵形，顶端红色，尖。花药基部钝或徽箭形；花柱分枝细，有锥形附器，被乳头状毛。瘦果圆柱形，长约5毫米，褐色，具10条肋，被微毛；冠毛白色，绢毛状，长10-12毫米。花果期8-10月。[1]

生态环境

　　生于山野疏林下或栽培于农舍附近田边地角上。[2]常生于山坡草地、荒坡和田边潮湿处。[1]海拔100-1800米。[3]

地理分布

　　分布于广东（广州、南海）、海南（澄迈、崖县、万宁、保亭、琼中、琼山等）、香港、云南（景东、红河、绿春）。越南北部也有分布。[1]

药用价值

中药名：白背三七

性味：甘、淡，寒，有小毒。[4]

来源：菊科土三七属植物白子菜Gynura divaricata （L.） DC.[Gynura ovalis DC.]，以全草入药。夏秋采集，洗净切片，鲜用或晒干。[4]

功能主治：清热解毒，舒筋接骨，凉血止血。用于支气管肺炎，小儿高热，百日咳，目赤肿痛，风湿关节痛，崩漏；外用治跌打损伤，骨折，外伤出血，乳腺炎，疮疡疔肿，烧烫伤。[4]

用法用量：3～5钱，水煎或泡酒服。外用适量，鲜草捣烂敷患处。[4]

白子菜的化学成分和药理作用研究进展

【摘要】  研究表明，白子菜含有黄酮类、生物碱类、多糖类、甾体及三萜类、长链脂肪族及长链烷基类、挥发油类、氨基酸及矿物质等多种化学成分，具有降血糖、降血压、降血脂、抗肿瘤、耐缺氧等多种作用，有较大开发价值。现结合有关白子菜的研究文献，从化学成分和药理作用两个方面进行综述。

【关键词】  白子菜;化学成分;药理作用

　　Abstract Studies have shown that Gynura divaricata(L.)DC. contains flavonoids, alkaloids, polysaccharides, steroids and terpenes, long-chain aliphatics and alkyls, essential oils,amino acids and mineral elements ect, and have the effects of decreasing blood glucose, blood pressure and blood lipid, anti-tumor, anti-hypoxia etc, and will be of great value. Combined with related literature, a review of Gynura divaricata (L.)DC.from the two aspects of chemical composition and pharmacological effects is given.

　　Key words Gynura divaricata(L.)DC.; chemical constituents; pharmacological effects

　　白子菜[Gynura divaricata(L.)DC.]为菊科三七属植物白子菜的全草，别名白背三七、神仙草、富贵菜等，分布于华南、西南一带，喜生于潮湿阴地，夏秋采集[1]。其根味甘、性凉，具有清热凉血，散瘀消肿之功效，主治支气管炎、肺结核、崩漏、痈肿、烫伤、跌打损伤、刀伤出血等;其茎、叶味咸、微辛、性寒，具有清热、舒筋、止血、祛痰之功效，主治百日咳、风湿痛、骨折、创伤性出血、痈肿疮疖等[2]。白子菜还是一种野菜，嫩茎、叶可以食用[3]。广西民间以白子菜为食用野菜，广泛用于防治高血压病、高血脂症及癌症等，被称为“神仙草”[4]，此外福建民间还以其茎叶冲茶饮水治疗糖尿病，效果很好[5]。2010年3月，卫生部将白子菜列为新资源食品之一。

　　1 主要化学成分

　　研究表明，白子菜主要含有黄酮及黄酮苷类、生物碱类、多糖、甾醇类和三萜类、脂肪酸类、挥发油、氨基酸及矿物质等。

　　1.1 黄酮类

　　黄酮类化合物是白子菜的主要活性成分之一，主要含有槲皮素及其糖苷类成分。目前，已从白子菜中提取出总黄酮，并进一步分离得到黄酮苷类成分3-O-β-D-吡喃葡萄糖(6→1)-α-L-鼠李糖槲皮素、3-O-β-D-吡喃葡萄糖槲皮素、3-O-β-D-吡喃葡萄糖(6→1)-α-L-鼠李糖山柰素，槲皮素-3-O-葡萄糖苷，山柰酚-3-O-β-D-葡萄糖苷，山柰酚-5-O-(6′′-O-乙酰基)-β-D-吡喃葡萄糖苷、山柰酚-3-O-β-D-半乳糖苷，山柰酚-3-O-芸香糖苷，山柰酚-3-O-刺槐二糖苷，槲皮素-3-O-β-D-半乳糖苷，芦丁，山柰酚-3,7-O-双-β-D-葡萄糖苷[6,7]。此外，黄酮类成分还包括山柰酚、紫云英苷、烟花苷[8]。王津江等[5]对白子菜中总黄酮的提取工艺进行了研究，分别对白子菜的根、茎、叶进行提取，得出用40倍量60%的乙醇，在60℃下超声提取2次为最佳提取工艺，结果总黄酮含量茎(6.97‰)>叶(6.27‰)>根(3.19‰)。而林荣华等[9]认为在70℃下用20倍体积的45%乙醇，提取时间3h为最佳提取条件，此条件下测得白子菜全株总黄酮质量分数为1.56% 。

　　1.2 生物碱类

　　李丽梅等[10]运用LC-MSn技术，从白子菜叶片中检测出2个吡咯里西啶生物碱(PAs)成分，具有一定的肝毒性。其中相对分子质量为335的倒千里光裂碱型PAs成分确定为全缘千里光碱，另一个相对分子质量为365的奥托千里光裂碱型PAs成分推测可能为usaramine或18.hydroxyinterrimine的同分异构体。在经HPLC分离和MS检测的总离子流色谱图中未发现吡咯里西啶生物碱峰，说明上述两种成分在白子菜中含量较低。另外，Erhard等[11]从白子菜中还提取得到全缘千里光碱(integerrimine)和光萼猪屎豆碱(usaramine)两种微量生物碱。

　　1.3 多糖类

　　姜曼花等[12]建立正交实验得出，在温度90℃，以固料比1:9的比例将白子菜水提2次，每次提取2h所得的多糖含量最高，并用蒽酮-硫酸法测得粗多糖含量为1.49%。此外，在采用DEAE-52柱层析纯化时，分别用蒸馏水以及0.05%、0.1%、0.3%、0.5%的KCl溶液进行洗脱，根据洗脱曲线主要得到3个洗脱峰。由此可初步判断白子菜中至少含有三种多糖类成分，其中以0.05%KCl洗脱峰面积最大，推测此为该药材中含量最高的多糖部分。但是关于这三种多糖的具体组成尚未见文献报道。

　　1.4 甾体及三萜类

　　胡勇等[6]从其石油醚部分分离得到表木栓醇、乙酰表木栓醇、β-谷甾醇和豆甾醇。李丽梅等[13]从其70%乙醇提取物中除分离到豆甾醇(Stigmasterol)、β-谷甾醇(β-Sitosterol)、木栓醇外，还分离得到豆甾醇-3-O-β-D-吡喃葡萄糖苷(Stigmasterol-3-O-β-D-glucopyranoside)、胡萝卜苷(Daucosterol )、木栓酮(Friedelin)等成分。

　　1.5 长链脂肪族及长链烷基类

　　白子菜中含有正二十烷(n-Eicosane)、二十四烷醇(Tetracosanol)、二十八烷酸(Octacosanoic acid)、二十八烷醇(Octacosyl alcohol)、棕榈酸(Palmitic acid)等[13]。郭巨先等[14]采用GC-MC联用法对白子菜中所含脂肪酸成分进行了分离与鉴定，结果表明白子菜既含有软脂酸(16:0)、硬脂酸(18:0)等饱和脂肪酸，也含有油酸(18:1)、亚油酸(18:2)、亚麻酸(18:3)等不饱和脂肪酸，且饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的相对百分含量分别为58.17%和41.83%。其中软脂酸和油酸的相对含量较高，分别为56.67%、23.35%，而其他三种脂肪酸的相对含量分别为硬脂酸(1.5%)、亚油酸(10.87%)、亚麻酸(7.61%)。

　　1.6 挥发油类

　　冼寒梅等[15]采用水蒸气蒸馏法提取白子菜不同药用部位挥发油，并用GC-MC联用法分离鉴定了挥发油的化学成分及含量。结果表明，根、茎、叶中挥发油的相对含量分别为2.379%、0.245%、0.736%，其中以α-石竹烯、δ-荜澄茄烯、大叶香烯D的含量较高。同时，经GC-MS分析鉴别出了44种化学成分，根、茎、叶挥发油中分别鉴定出31、25和27种化学成分，其中14种成分为白子菜根、茎、叶所共有。在已鉴定出的白子菜挥发油各组分中，相对含量较高的几种组分主要有α-石竹烯(根含13.34%)、V-榄香烯(叶含10.63%)、α-荜澄茄烯(茎含43.37%)、δ-荜澄茄烯(根含15.28%、茎含19.64%)、τ-杜松萜烯(叶含20.82% )、大叶香烯D(根含14.41%)。

　　1.7 氨基酸

　　郭巨先等[16]通过分析华南地区八种主要野生蔬菜的氨基酸含量，发现白子菜除不含胱氨酸外，其他氨基酸含量均很丰富，而且还进一步测得白子菜总氨基酸含量为21.92%，其中以天门冬氨酸(2.35%)、谷氨酸(2.87%)、亮氨酸(2.12%)的含量较高。同时，还测得人体必需氨基酸的总含量为9.12%，且种类齐全，为可开发利用的营养丰富的天然食物。

　　1.8 其他类

　　从其正丁醇部位分离得到腺苷和尿苷等核苷类成分[8]。杨暹等[17]从营养学角度对白子菜的基本营养成分作了较全面系统的分析。结果表明，白子菜的地上部分含有较丰富的灰分、粗蛋白、粗脂肪、粗纤维和维生素C，其中粗纤维含量在其研究的8种野菜中含量最高，并可检测出钾、磷、钙、镁、钠、铁、锌、锰、铜、镍、铅、镉、铬等无机元素，为高钾低钠植物，但同时也说明白子菜对重金属的富集能力较强。此外，白子菜还含有硝酸盐和亚硝酸盐。其营养期、花蕾期和开花期的硝酸盐含量分别为47.03、65.58、190.00(mg/kg鲜重)，亚硝酸盐含量分别为0.25、0.32、0.18(mg/kg鲜重)，均明显低于我国蔬菜中硝酸盐含量限量标准(≤444mg/kg鲜重)和亚硝酸盐含量限量标准(≤4.0mg/kg鲜重)，可见，白子菜属于一级野生蔬菜范围，为品质上乘的野菜，可以安全食用[18]。

　　2 药理作用

　　现代药理研究表明白子菜具有降血糖、降血压、降血脂、耐缺氧等活性，并具有抗诱变的特性。

　　2.1 降血糖作用

　　胡勇等[19]对白子菜的降血糖作用进行了较为系统的研究，结果表明白子菜鲜样水提物3.3、6.6ml/kg(相当于生药0.2、0.4g/kg)及95%乙醇提取物0.75、1.50 ml/kg(相当于生药0.2、0.4g/kg)对正常小鼠的血糖有显著的降低作用，其中1.50ml/kg 95%乙醇提取物的降血糖效果优于格列本脲;白子菜乙酸乙酯提取物40g(生药)/kg，正丁醇提取物4g(生药)/kg均可明显降低正常小鼠的血糖，且乙酸乙酯提取物能明显降低四氧嘧啶糖尿病小鼠的血糖;白子菜总生物碱(8、16、32mg/kg)、总黄酮(2、4、8mg/kg)及单体化合物烟花苷(2、8mg/kg)对正常及四氧嘧啶糖尿病模型小鼠血糖水平均有降低作用，该作用对四氧嘧啶糖尿病模型小鼠更为显著，其中对四氧嘧啶糖尿病模型小鼠血糖水平的降低作用从末次给药后30min时即已显现，一直持续到末次给药后6h，说明这些提取物和单体化合物的降血糖作用不但迅速，而且持久。白子菜对2型糖尿病也有较明显的治疗作用。马正东等[20]通过动物实验研究发现白子菜水提取物可显著降低2型糖尿病模型大鼠的血糖，其作用机制可能与其能改善糖和脂质代谢,增强机体对活性氧的清除能力,减轻氧自由基对胰岛β细胞损害有关。此外，白子菜还可明显改善HepG2细胞(人肝癌细胞株)胰岛素抵抗。研究发现白子菜对HepG2细胞增殖无影响，可促进正常HepG2细胞和胰岛素抵抗HepG2细胞的葡萄糖消耗[21]。

　　2.2 降血压作用

　　白子菜还具有较明显的降压作用。黄开珍等[22]采用尾动脉测压法测量给药前及给药后1、2、3、4、5、6、7 周自发性高血压(SHR)大鼠血压，于给药7周后，检测大鼠血清一氧化氮(NO)含量、血浆内皮素(ET)含量及超氧化物歧化酶(SOD)活性。在给予药物治疗7周期间，白子菜水提物明显降低SHR大鼠的血压，同时能显著增加大鼠血清NO含量，降低大鼠血清ET含量，并显著提高SOD活性，说明白子菜水提物可能通过降低血清ET含量和升高NO含量来发挥对SHR大鼠的降压效应。

　　2.3 降血脂作用

　　白子菜还具有一定的降血脂作用。陈磊[8]研究了白子菜总黄酮对腹腔注射链脲佐菌素(STZ)所致2型糖尿病模型大鼠血脂的影响。各组灌胃30天后，模型组大鼠血中总胆固醇(TC)和甘油三酯(TG)水平均明显升高，白子菜总黄酮低、高剂量组大鼠的TC和TG水平均明显下降。结果提示，白子菜总黄酮对改善糖尿病脂代谢紊乱有较好作用。

　　2.4 抗诱变作用

　　白子菜具有一定的抗诱变活性。陈贤兴[23]对白子菜的诱变及抗诱变作用进行了初步研究，他以蚕豆根尖为材料，以微核为指标，以环磷酰胺为诱变剂，研究了白子菜提取液的致畸性及对环磷酰胺诱发的蚕豆根尖细胞微核的修复作用。结果表明白子菜水提取液对蚕豆根尖细胞的微核率没有影响;而对环磷酰胺诱发的微核率则有抑制作用，其微核率从41.6±5.32降至2.2±2.17，这说明白子菜具有一定的抗诱变作用。此外，白子菜还具有提高耐缺氧能力的作用。姜曼花等[24]研究显示，与正常对照组比较，多糖和黄酮高、中剂量组小鼠耐缺氧能力都有不同程度的改善，低剂量组耐缺氧能力改善不明显。组间差异均有显著性(P<0.05)，以高剂量组耐缺氧能力改善最佳。实验表明，总多糖和黄酮可显著提高正常小鼠耐缺氧能力，但有关其提高人体耐缺氧能力机制有待进一步深入研究。

　　3 结语

　　上述研究表明，白子菜具有较高的药用和食用价值。其不仅含有丰富的氨基酸、维生素、脂肪酸及矿质元素等营养成分，是一种营养丰富的天然绿色食物;且具有黄酮类、生物碱、多糖等多种活性成分，药理作用广泛，是一种开发前景非常广阔的药食两用的新资源。目前白子菜已实现人工栽培，是否能够通过对其栽培土壤和采收期进行控制，从而有效控制白子菜蓄积重金属及亚硝酸盐的可能性，为其开发利用提供安全保障有待进一步研究。从现有药理研究看来，白子菜具有降血糖、降血压、降血脂等作用，但是有些药理作用机制及其有效物质基础仍不清楚;其药理活性成分研究主要集中在总黄酮、生物碱及多糖上，而其他几类成分的活性则尚需研究;确切的构效关系、量效关系研究也尚未见文献报道，这就较大程度地限制了白子菜的制剂研发及其临床应用。因此，为了更好地发挥白子菜的价值，需要对其化学成分和药理作用进行更加深入系统的研究。

【参考文献】
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白子菜不同器官营养与药用成分的测定与分析

　　摘要：对白子菜（Gynura divaricata（L.）DC）不同器官根、茎、叶中的矿质元素、氨基酸、叶绿素、类胡萝卜素、含水量、还原性糖、可溶性蛋白、维生素C、总黄酮，槲皮素和绿原酸等成分含量进行了测定与分析。研究结果表明，白子菜中含有人体所必需的9种氨基酸和11种矿质元素，其叶片中含有丰富的VC，含量达到2 522.7 μg/g，总黄酮达到86.78 mg/g，槲皮素为43.34 mg/g，绿原酸为6.04 mg/g。与同属的紫背天葵（Gynura bicolor DC）相比，白子菜叶中氨基酸含量如苏氨酸、丝氨酸、谷氨酸等普遍偏高；其叶片中矿质元素Zn、Mg等含量也远远高于紫背天葵。
　　关键词：白子菜；营养成分；药用成分
　　白子菜（Gynura divaricata（L.）DC）为菊科三七草属（Gynura）多年生宿根草本植物，主要分布于
　　我国南部和西南部。白子菜营养成分丰富，为一级无公害野生蔬菜[1]，其茎叶具有一定药用保健功能，有消热、舒筋及止血祛瘀的作用，对于高血压、高血脂、糖尿病等疾病具有一定治疗作用。在民间还作抗癌草使用，故有“神仙草”之称。Promrungraeng[2]指出白子菜的茎叶可治疗高血压、心脏病、哮喘、癌症、肥胖症、动脉硬化症、胃病和肾结石等多种疾病。随着家庭园艺的发展，近年来流行将其种植在阳台和居家庭园以供观赏。
　　前人对白子菜的研究报道主要集中在化学成分和药理成分分析方面。李丽梅等[3]在白子菜叶片中检测到两种含量很低的肝毒性吡咯里西啶生物碱。胡勇等[4]和冼寒梅等[5]分离鉴定出其含有挥发油、槲皮素、β-谷甾醇、黄酮、三萜类等化学成分，并发现其地上部分提取物具有明显持久的降血糖作用。黄丽莉等[6]报道了白子菜组培快繁体系的建立。这些结果为我们深入研究白子菜的营养保健和药用价值提供了参考，但关于白子菜营养含量测定及其营养价值分析的报道很少。本研究以白子菜根、茎、叶为材料，对其相关营养与化学成分指标进行测定，以期为观赏与药食兼用的具有多重经济价值的白子菜的开发利用提供基础理论依据。
　　1 材料与方法
　　1.1 试验材料
　　以华中农业大学园林植物生产类基地种植的生长势良好的白子菜（G. divaricata）扦插苗为试材。 1.2 材料取样及处理
　　挑选生长健壮、无病虫害、无机械损伤的植株15株，每5株为 1个重复，共3个重复。整株采收后按照茎、叶和根3个器官分别整理与清洗。取材料的鲜样测定含水量、还原性糖、可溶性蛋白、VC、叶绿素和类胡萝卜素的含量。另一部分材料在烘箱中于60℃烘干后，用高速万能粉碎机粉碎成粉末，贮藏于含有硅胶的干燥器内，用于测定矿质元素、氨基酸、槲皮素、绿原酸和总黄酮的含量。
　　1.3 指标测定方法
　　①根、茎、叶不同器官中矿质元素含量 参照冯涛等[7]并加以改进，全氮采用浓硫酸－双氧水消化－凯氏定氮法；全磷采用浓硫酸－双氧水消化－钼锑抗比色法；全钾钠采用浓硫酸－双氧水消化－火焰光度计法；全钙镁采用浓硫酸－双氧水消化－原子吸收法；重金属采用硝酸－高氯酸消化－原子吸收法；全硫采用硝酸－高氯酸－比浊法。
　　②氨基酸含量依据GB/T 5009.124-2003[8]方法测定。
　　③含水量、叶绿素、类胡萝卜素、VC、还原性糖和可溶性蛋白含量 参照李合生[9]方法，分别采用烘干法、紫外分光光度法、2，6-二氯靛酚滴定法、DNS比
　　色法、考马斯亮蓝 G-250染色法。
　　④总黄酮、槲皮素和绿原酸含量 总黄酮含量参照黄荣韶等[10]、槲皮素含量参照车京梅等[11]，绿原酸含量参照尹波等[12]的方法改进后测定。分别称取干粉0.500 g加入80%乙醇50 mL，60℃恒温水浴3 h后，置于4 000 r/min的离心机上离心10 min。分别吸取上清液作为总黄酮、槲皮素、绿原酸测定的提取液，然后依次在510 nm、370 nm、327 nm波长下测吸光值，用80%乙醇作为对照。最后根据所制的标准曲线计算样品中总黄酮、槲皮素、绿原酸的含量。
　　1.4 数据分析
　　试验数据用SAS软件进行数据统计、线性回归和差异显著性分析。
　　2 结果与分析
　　2.1 白子菜不同器官矿质元素含量与分析
　　由表1可以看出，其叶部的N、K、P、Mg、Zn、全S含量普遍高于其他器官；而茎部的Ca含量高于其他器官；根部的Na、Mn、Fe、Cu含量最高。与同属的紫背天葵相比，白子菜叶中矿质元素Zn、Mg等含量远远高于紫背天葵，而Na、P、K、Ca等分别为紫背天葵的1/2、2/3、3/10、1/5。与赵清岩等[13]所检测的菠菜（Spinacia oleracea）内各种矿质元素含量相比，Cu含量比圆叶菠菜高7.5 mg/kg；Fe、Zn的含量却低于圆叶菠菜。而Zn、Cu、Mn、Mg的含量都远远高于许又凯等[14]所检测的芹菜（Apium graveolens L.）、芦笋（Asparagus officinalis L.）、莼菜（Brasenia schreberi J. F. Gmel.）、黄豆芽（Glycine max（L.）Merr.）等多种蔬菜。
　　2.2 白子菜不同器官氨基酸含量测定
　　由表2看出，白子菜根、茎、叶不同器官中都含有17种氨基酸, 且每100 g干质量白子菜叶片中含有氨基酸总量为14.51 g，分别是根和茎器官的3倍和5倍。其中，叶片的天冬氨酸、谷氨酸、亮氨酸含量都在1.40 g/100 g以上。天冬氨酸可以降低血氨，对肝有保护作用，可增加鲜味、促进食欲[15]；谷氨酸可以参与脑内蛋白质和糖的代谢，促进氧化，改善中枢神经系统，降低血氨，保护皮肤等[16]；亮氨酸可以降低血液中的血糖含量，治疗头晕，促进皮肤伤口的愈合，但如果缺乏，动物会停止生长，体重减轻[17]。
　　2.3 白子菜不同器官VC、叶绿素和类胡萝卜素含量测定
　　由表3得知，白子菜中VC含量很高，尤其是叶部，达到2 522.7 μg/g，显著高于根部和茎部。其叶中VC含量远远高于李玉明等[18]所测的番茄（Solanum lycopersicum）中VC含量（302.8 μg/g）；叶绿素a、叶绿素b、叶绿素总量及类胡萝卜素含量均为叶部最高，显著高于其他部位。
　　2.4 白子菜不同器官可溶性蛋白、还原性糖和含水量测定
　　白子菜叶中的可溶性蛋白含量为1.42 mg/g，分别为根、茎部的1.56、1.97倍。而还原性糖在茎部达到最高，含量为23 mg/g，叶部最低，为6.1 mg/g，非常适于高血糖或糖尿病患者食用，具有很好的保健价值。白子菜含水量高，尤其是叶部，达到95.55%。
　　2.5 白子菜不同器官总黄酮、槲皮素及绿原酸含量测定
　　由表3可知，白子菜不同部位中，叶中总黄酮、槲皮素含量均最高，分别为86.78，43.34 mg/g。而绿原酸在根和叶中相差不大，依次为7.35，6.04 mg/g。
　　3 结论与讨论
　　3.1 白子菜营养成分

　　蔬菜中含有丰富的营养成分，一般包括蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、维生素类、碳水化合物、纤维素类和矿物质及微量元素等，但所含营养种类因蔬菜种类的不同而有所差异。人们在生长发育过程中，每天都要消耗大量的营养物质，所以需要及时补充各种养分，如矿质元素、氨基酸、类胡萝卜素、还原性糖、可溶性蛋白、VC 等。
　　VC具有治疗坏血病、抗氧化、治疗贫血、防癌、保护细胞、解毒、保护肝脏和提高人体免疫力等功能。文中测得白子菜根、茎、叶中均含有丰富的VC，叶片中含量最高，为2 522.7 μg/g，是青花菜（Brassica oleracea var. italica Planck）的2倍[19]。而汪泓江等[1]在Gynura属3个野生蔬菜营养成分的比较及评价中检测到白子菜的氨基酸、VC含量普遍高于紫苏全草中的含量，但却低于本文中的检测值。从测定的白子菜叶中各种矿质元素含量来看，Zn、Mn、Cu等含量分别比汪禄祥等[20]检测的雪莲果（Smallanthus sonchifolius）的含量最大值高24、7、2.5倍。叶中的苏氨酸、脯氨酸、甘氨酸的含量高于番茄[21]。类胡萝卜素在叶部达到最大，为94.1 μg/g，小于宋曙辉等[22]所测的胡萝卜（Daucus carota Linn.）地下根中类胡萝卜素含量（148.64 μg/g），高于羽衣甘蓝（Brassica oleracea var. acephala f. tricolor）（36.97 μg/g）和南瓜（Cucurbita moschata）（58.31 μg/g）的含量。类胡萝卜素不但是重要的维生素A来源，而且能在人体中发挥抗氧化作用，可以预防多种疾病。白子菜中可溶性蛋白含量为1.42 mg/g，远远大于陈禅友等[23]测得的长豇豆最高含量（0.35 μg/g）。白子菜叶中的可溶性蛋白含量为1.42 mg/g，大于景小琦等[24]所检测的金银花（Lonicera Japonica）叶1.285 mg/g的含量；还原性糖在茎中含量最高，为23 mg/g，在叶部仅有6.1 mg/g，远远低于赵清岩等[13]圆叶菠菜。
　　3.2 白子菜药用成分
　　黄酮药理作用广泛，主要有抗氧化、消除自由基、降低血糖、延缓衰老等作用。俞灵莺等[25]、原爱红等[26]研究表明，总黄酮具有很好的降血糖作用。白子菜的根茎叶总黄酮含量依次为5.03，2.02，
　　86.78 mg/g，可以看出叶部总黄酮含量最高，为根部的17倍、茎部的43倍，显著高于汪泓江等[1]研究的红凤菜中总黄酮含量（0.03 g/100 g），而远远大于高丽雅等[27]检测的银杏叶中总黄酮的含量。槲皮素具有降血压、抗氧化、抗炎、抗肿瘤及其调节免疫功能等生物活性，在白子菜叶部槲皮素的含量达到4.33%，其含量高于紫洋葱（Allium cepa Linn）中槲皮素的含量[28]。绿原酸具有抗炎、抗氧化、抗诱变、扩冠降脂、保肝利胆、抗菌、抗病毒、解痉等多种生物活性。白子菜根部的绿原酸含量最高，达7.35 mg/g，叶部为6.04 mg/g。卢化等[29]在菊花类商品中检测到杭白菊中绿原酸的含量最高，为0.885 mg/g，仅为白子菜叶中的1/7。由此可见，白子菜具有很高的药用价值。
　　综上所述，白子菜是一种具有很高经济价值的野生植物，其根、茎、叶均为良好的中草药，具有降血糖、降血压、抗氧化、延缓衰老的功效。尤其是叶部，具有很好的食药功效，含有丰富的维生素、氨基酸和矿质元素，属于无公害食品，很多食药成分含量远远高于普通蔬菜，具有很好的开发利用前景。
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