福鼎鲈鱼文化  

福鼎市依山傍海，山明水秀，历史悠久，自然资源丰富。境内大小溪流纵横密布，全市最大的溪流桐江溪，又称“桐江”。桐江发源于浙江省泰顺，由会甲溪、溪里溪、坡里溪、南溪、库口溪、透埕溪6条河流组成。流经境内库口、何坑、透埕、高滩、桐山、流美等地，注入沙埕港。主河道长达50多公里，流域面积达425平方公里，被誉为福鼎的母亲河。

时光荏苒，岁月沉淀下来的古朴与深沉赋予了桐江更多的文化内涵。她美丽，两岸绿草如茵，绿树成行；她生动，溪里鱼儿欢畅，水草摇曳；她简单，只是鸟儿歌唱，便可带来层层波浪如笑脸荡漾；她古老，看那溪水已流淌千年；她现代，高楼大厦矗立其侧，座座大桥横贯两旁。平日里市民们总爱到这里纳纳凉、聊聊天。或者站立在桐山大桥之上，感受凉风游走全身的舒爽；或者三五成群漫步在堤岸，聊着天南地北的话题；又或者是，静静地看着这一汪碧水，怀念过往。可以说，福鼎市民对于这条母亲河的感情不是一时的心血来潮，而是源于地久天长的积累。

波光粼粼，绿水徜徉。伫立于美丽的桐山溪畔，每至秋风起，心中便涌起那莫名的思念，闭上眼睛，则是一片如雪的洁白——不是秋风起兮白云飞，也不是蒹葭苍苍，白露为霜，而是那细白嫩肉、思之令人回肠荡气的鲈鱼“脍”。

鲈鱼是生活在近海里的一种鱼类，有时候也游到淡水区域里来觅食，它们常在早春时节在咸淡水交汇的河口地段产卵。鲈鱼生长较快，且个体肥大。

桐江自古以来盛产鲈鱼，而鲈鱼之美，天下皆知，否则怎会有晋人张翰的“莼鲈之思”？据《晋书·文苑·张翰传》记载，西晋时期，江南文学家张翰在洛阳为官，一年秋天，西风乍起，寒潮将临，他忽然想起家乡的鲈鱼和莼菜正是肥美之时，随即吟道：“秋风起兮木叶飞，吴江水兮鲈正肥。三千里兮家未归，恨难禁兮仰天悲。”唱罢便辞官回乡吃鲈鱼解馋去了。从此，“莼鲈之思”的美谈流传至今。

鲈鱼中，尤以桐江鲈鱼最为著名。早在古代时，它就与黄河鲤鱼、长江鲥鱼、太湖银鱼并称为中国的四大名鱼，并且甚得帝王将相、文人墨客之青睐。

隋炀帝下江南，品尝鲈鱼后赞美道：“金齑玉脍，东南佳味也。” 乾隆皇帝下江南，偶遇鲈鱼羹后赞不绝口，兴起赋诗一首：“芽姜紫醋炙鲈鱼，雪碗擎来二尺余，尚有桃花春气在，此中风味胜莼鲈。”并下令要年年进贡。

“江上往来人，但爱鲈鱼美。君看一叶舟，出没风波里。”北宋时期的大文学家范仲淹的这首诗勾起了人们对鲈鱼的无限向往。到了元代，诗人张庸仍对鲈鱼念念不忘，他在《秋水系舟图》题画诗：“小姑山到彭郎矶，老树含风黄叶飞。何人泊舟秋色里，钓得鲈鱼三尺肥。”同朝代的文人吴镇曾在其画作《洞庭渔隐图》（作于明至正元年即公元1341年，现藏于台北“故宫博物院”）上题有一小令《渔歌子》：“洞庭湖上晚风生，风揽湖心一叶横。兰棹稳，草花新，只钓鲈鱼不钓名。”可见，对于这位才高八斗的吴镇来说，美味的鲈鱼比那些官场名利更重要。

而明代名医李时珍也对鲈鱼赞不绝口，他先是从一个食客的角度高度赞美了鲈鱼——“白雪诗歌千古调，清溪日醉五湖船。鲈鱼味美秋风起，好约同游访洞天。”随后，又用医学工作者的严谨态度总结了鲈鱼的药用价值— 据《本草纲目》记载：“鲈鱼性甘温，有益筋骨、健肠胃、加快伤口愈合之功能。鳃性甘平，有止咳化痰之功效。”

鲈鱼为什么经常引起诗人的兴趣，跟它的生活环境很有关系.它一般生活在水清、流急、底硬的河港水道和茂盛的森林湖泊之中落户。莺飞春暖的三月，正是鲈鱼活跃之时。特别是日出日落之际，景色静得像一首诗，赤脚驾一小舟，将鱼钩轻轻投出，忽然泼落落一声，一条肥硕的大鲈鱼在水面露出它乌色的脊梁，一瞬间真让人觉出无限生趣，万般意境。

其实，不论是生于海里还是那小小的江中，鲈鱼之鲜都会让人终身难忘，仿佛张翰一样患上季节性“情绪失控”。如今正逢层林尽染，漫江碧透，恰如陆游所说：“空怅望，鲈美菰香，秋风又起。”

现在到福鼎来旅游的人们，到处都可以品尝到清蒸鲈鱼、红烧鲈鱼、清炖鲈鱼汤、鲈鱼羹、鲈鱼肉丸等佳肴美味，此菜可称是鱼类中的一绝。而美丽的桐江溪鲈鱼的传说也会随着人们的美味记忆一直流传下去。