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厨房美食菜谱：孜然寸骨的做法

孜然寸骨又叫牙签骨，是选用猪后腿上的寸骨（每头猪只有两根寸骨），经过腌、蒸、炸、烩烹调而成，肉质脆嫩爽口，香而不腻。两湖的孜然寸骨与广东的蒜香骨、无锡的酱排骨被成为中国三骨，可见孜然寸骨的美味！
话说我家选购的寸骨原料来之不易，超市很难能碰到，一些菜市场也要起早。为了吃上一份寸骨，得电话预约请城市另一端妈妈帮忙购买，然后自己开车去拿，但是，可但是谁叫它美味了。
肉质脆嫩爽口，香而不腻，超级解馋。
我家仔仔是一根根拿着啃，毫不厌倦，聚餐时这个菜肯定是光盘的。
为了避免贪吃多食，我把六根寸骨都一分为二断开，变成十二根，虽然在看相上受些影响，对食肉主义者带来遗憾，可为了家里的孩纸们，没啥好犹豫的了。健康功效：俗话说最健康的大口吃肉。食材主料：寸骨

油适量盐适量桂皮3g八角4g草果1个姜40g干辣椒3个大蒜30g剁辣椒10g郫县豆瓣10g小葱5g步骤
1.寸骨冷水入锅焯水去腥2.冷水冲洗浮末3.肉质紧致有型
4.将寸骨和八角、桂皮、姜块、干辣椒和草果、少许盐一并放入高压锅压制，大火上气，中火15分钟。5.沥干卤汁装盘待用。
6.调味食材：寸骨六根、姜、蒜、葱、食用油、郫县豆瓣酱、盐、老抽、蚝油、剁辣椒7.冷锅冷油爆香姜、蒜末。8.加豆瓣酱继续爆香。

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