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番茄的营养成分及保健作用
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２０１１年１１月 内蒙古科技与经济 Ｎｏｖｅｍｂｅｒ ２０１ １ 第２２期总第２４８期 Ｉｎｎｅｒ Ｍｏｎｇｏｌ ｉａ Ｓｃｉｅｎｃｅ Ｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙ＆Ｅｃｏｎｏｍｙ Ｎｏ．２２ Ｔｏｔａｌ Ｎｏ．２４８ 番茄的营养成分及保健作用 钟彩霞 （包头轻工职业技术学院，内蒙古包头 ０１４０４５） 摘 要：文章论述了番茄含有的各种营养成分、保健作用以及发展前景。 关键词：番茄；营养；保健作用 中图分类号； ￥６４１．２ 文献标识码：Ａ 文章编号：１００７－－６９２１（２０１１）２２一Ｏ１Ｏ５一Ｏ１ 番茄（Ｓｏｌａｎｕｍ ｌｙｃｏｐｅｒｓｉ ｃｕｍ）是被子植物门双 ｌＯＯｇ新鲜番茄中大有２０Ｍｇ的番茄红素，含量居其 子叶纲茄科茄属的一年生草本植物，又名番李子、洋 他水果之首。 柿子、西红柿、狼桃。番茄对土壤和环境的要求不是 １．５ 膳食纤维 太严格，一般在亚热带２０。～３５。的条件下均可以生 番茄中含有人类所需的第７大营养素膳食纤 长，我国大部分地区都可以种植，番茄果实色泽鲜 维，每１００ｇ新鲜番茄中含有１．９ｇ左右的膳食纤维。 美，味道酸甜可口被人们称为“蔬菜中的水果”深受 １．６ 其他 人们的喜爱，营养丰富，经常食用不仅可以为人们提 番茄除以上的这些大量成分以外还含有少量的 供多种天然的维生素，矿物元素和纤维素，而且对 黄酮素、番茄碱、汞化物以及苹果酸、柠檬酸等好多 强身健体，防病治病也有一定的作用。在医药、保健、 对人体有益的化学物质。 食品等领域具有广阔的发展前景。 ２ 番茄的保健作用 １ 番茄的营养成分 ２．１ 降血压和降血脂作用 １．１ 能量物质 番茄中的维生素Ｃ、番茄红素及果酸，可降低血 番茄中还有丰富的能量物质，每一百克新鲜番 胆固醇，对高血脂症很有益处，可预防动脉粥样硬化 茄中蛋白质含量在０．９ｇ左右。含有多种氨基酸，特 及冠心病。另含有大量的钾及碱性矿物质以及汞化 别是人体必需氨基酸种类也较多。脂类的含量在 物，能促进血中钠盐的排出，有降压、利尿、消肿作 ０．３ 左右，其中含有多种不饱和脂肪酸，特别是人 用，番茄红素对高血压、肾脏病有良好的辅助治疗作 体必需的亚油酸。碳水化合物的含量在３ｇ左右，其 用。亚油酸可降低血脂，防止动脉硬化。 中番茄中所含的糖多半是果糖和葡萄糖，最容易消 ２．２ 保护心血管降低心脏病 化和吸收。 番茄中含有大量抗血栓元素——黄酮素，可预 １．２ 微量元素 防微小血栓。另外，番茄籽周围的黄色胶状物质（番 番茄中微量元素有钙、磷、铁、镁、钾、钠等，番茄 茄因子）也是防治微小血栓的有效成分，可防治血液 中的微量元素含量具体见表１，其中钾、钙以及铁的 中血小板凝结，保护血管内皮细胞。 含量比一般的蔬菜都要高。 ２．３ 延缓衰老、防止癌症的发生 表１ 番茄中微量元素的含量（ｍｇ／１００ｇ） 番茄中含有抗氧化能力的维生素Ｅ，番茄红素 以及谷胱甘肽，这些物质均可清除体内自由基，保护 细胞，防止癌变，据研究长期食用番茄及其制品可减 少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、前列腺癌、乳腺癌 １．３ 维生素 等癌症的发病危险。 番茄中维生素种类多，含量丰富，其中维生素Ｃ ２．４ 帮助消化与减少胃胀食积作用 的含量是苹果的十几倍，还含有维生素Ａ、维生素Ｅ、 番茄中的膳食纤维、苹果酸和柠檬酸等有机酸 胡萝卜素、硫胺素、烟酸等，维生素ＰＰ含量也居各种 及维生紊，还有增加胃液酸度，帮助胃液消化食物、 蔬菜水果之首。 减少胃胀食积，防治便秘，具有调整胃肠道功能的作 用，还有助胃肠疾病康复的功能。 表２ 番茄中维生素的含量（ｍｇ／１００ｇ） ２．５ 其他 番茄除以上功能以外还可以预防佝偻病和夜盲 症，促进骨骼生长发育，补血、美容、减肥、抗菌等很 １．４ 番茄红素 多作用。 番茄是含番茄红素最多的蔬菜水果之一，每 （下转第１０７页） 收稿日期： ２０１１—１Ｏ一１４ ・１Ｏ５・
王凤呜・关于有线通信技术的发展思考 ２０１１年第２２期 目前，有线通信技术的发展都以改善服务品质 为宗旨，都或多或少地增加了一些适用性的工作， 有线网络已开始引进比无线网络更先进的功能，来 改善服务品质。有线网络可以进入更为复杂的传输 介质。同时，电缆传送数据可以更容易地监控数据的 是进行信息高速公路建设，涉及ＩＰ与宽带核心网技 术、光通信技术、第三代移动通信技术、宽带接入网 技术、ＩＰ网络环境下的智能网技术和信令技术、新 一 代卫星通信技术和其他无线通信技术，以及计算 机等多种相关技术。这其中，有线通信技术将大有作 为，通过对现有各类网络进行技术改造，与下一代新 建网络互通和融合，共同提供各种服务，从而实现全 错误情况，甚至可以通过统计数字预测出现故障的 几率，从而可以人为地提前改变数据传送的路径或 抢修受损线路，以免丢失数据。如果故障情况严重 的话，线路自身会在短短的几秒钟内做出反应。 ３．５ 有线技术与无线技术方式上呈现兼容趋势 球信息化的宏伟目标。 ３．１ 有线接入和无线接入的相互借鉴的发展趋势 有线接人和无线接人都是为了实现有效的多用 户、多业务通信，其发展的历史和实际的系统有很 多共性，在实际的产品和组网中经常可以看到二者 网络技术最新的发展趋势是无线和有线在一定 的程度上实现兼容，从而充分利用已经建立的各种 是相互借鉴的，一方的技术成熟以后常常另一方也 会使用，这样就降低了技术开发成本。如无线的 Ｈｏｍｅ ＲＦ是和Ｂｌｕｅｔ ｏｏｔｈ颇为接近的技术，均利用 基础设施，以降低建设成本。如利用固网交换能力 的小灵通，虽然其发展有种种争议，但还是得到了 一 定程度的发展，它的技术上的生命力就是充分利 跳频式的，不但支持连接方式的语音通信，而且还 提供数据通信服务。 ３．２ 紧密耦合的反馈环路成为机对机通信的必然 用有线设施。随着３Ｐ技术的发展，未来通信技术将 向能提供更高无线传输速率的全ＩＰ网络平台的下 下代移动通信标准发展。 ４ 结束语 趋势 实时机对机通信的应用正日渐普及，甚至已成 为人们生活的一部分，因此人们对其准确性也有了 通信技术的发展，通信网络是关键，除此之外， 还涉及微电子、光电子、计算机、信号与信息处理等 更高的要求。为了满足其发展要求，网络的延迟时 间必须更短，而信号的抖动幅度则必须更小。可以 支持实时通信的以太网已彻底解决这个问题，但新 一 基础技术和应用技术。特别是信令技术，作为未来通 信中不可缺少的重要组成部分，不仅支持面向连接 的电话交换网、ＡＴＭ、ＩＮ、移动网，还支持基于ＩＰ的 网络互通、业务互通、区分服务和综合服务。展望未 代的无线通信技术对这个问题仍然没有给予足够 的重视。 来，我们应把通信技术的发展放在极为重要的位置， 用务实和发展的眼光，积极全面地探讨符合我国国 ３．３ 电缆将作为智能型网络及外围设备的接口 随着网络带宽的大量增加，计算工作已不可能 集中在传统的主／从结构的处理器内进行。当前很多 情的发展道路，从而实现通信技术的可持续发展。 ［参考文献］ ［１］ 李彤，邓振杰，有线通信技术的现状及发展趋 势的探讨口］．中国高新技术企业，２００７，（１１）． ［２］ 张煦．２１世纪通信技术发展趋势［Ｊ］．光纤通 信，２００１，（１）． 系统的计算工作都在电缆内完成的，而机对机的通 信则通过相对较高带宽的线路进行。这就使得电缆 将作为越来越多的智能型网络及外围设备的相互连 接的接口。 ３．４ 有严格的安全性、可靠性及灵活性要求 （上接第１０５页） ３ 结论 用［Ｊ］．生物学通报，１９９８，３３（１）；９～１１． ［２］ 于文利，舒伯，赵亚平，等．番茄红素生理功能 的动物实验评价［Ｊ］．无锡轻工大学学报， ２００５，２４（１）：９９～１Ｏ１． 番茄资源丰富，开发利用前景广阔。内蒙古巴彦 淖尔市的环境很适合种植番茄，而且已有的番茄制 品经济效益好，农民种植番茄的积极性很高，番茄种 植已成为当地的主导产业之一。以后我们可以根据 番茄如此高的营养价值，开发一些除食品以外的新 领域，比如可以做一些化妆品、保健品、药品等产品 Ｅ３］ 于文利，舒伯，赵亚平，等．番茄红素生理功能 的动物实验评价［Ｊ］．食品与生物技术学报， ２００５，（１）． ［４］ 杜志坚，于新．番茄籽营养成分的实验分析 的开发，来丰富我们的生活，同时带动地区经济的发 展。 ［Ｊ］．广州大学学报（自然科学版），２００５，（１）： ４６～４８． ［参考文献］ ［１］ 李志香，沈翠平．多不饱和脂肪酸对人体的作 Ｅ５］ 潘喜华，仲伟鉴，肖萍，等．番茄红素调节免 疫作用及机制研究［Ｊ］．上海预防医学杂志， ２００６。（６）． ・１０７・
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