日式料理店调查报告
一、料理店调查
1、 味千拉面料理店调查
a) 调查日:2011-05-07
b) 调查结果
编号 | 调查内容 | 调查结果 |
1 | 店铺名称 | 味千拉面 |
2 | 位置 | 韶山中路34号,友谊名店负一楼 |
3 | 营业面积 | 400平方米左右。餐位120个左右,标准宽位餐椅,较舒服。 |
4 | 营业时间 | 9:00-22:00 |
5 | 经营特点 | 传统日式料理,以招牌拉面为主,连锁式经营,快餐型消费,方便快捷。店面装修采用日式风格,员工穿着日式服装,店内墙上画有日本传统壁画。注重宣传日本餐饮健康文化。 |
6 | 目标客户 | 年轻人,上班白领,收入较稳定的家庭。 |
7 | 主要产品及价格 | 日式拉面、乌冬面20-40元左右;寿司15-40元左右;烧物20-40元左右;前菜、凉菜15-25元左右。 |
8 | 客户消费水平 | 一般人均消费40-50元左右,其中拉面、乌冬基本都消费。消费水平属中低档。 |
9 | 营业状况 | 17:30,上座率达到50%-60%;18:00-19:00客人上座率100%,出现排队等候现象; 19:00-19:30上座率50%-80%。19:30以后客流开始减少。 |
10 | 服务状况 | 楼面服务员12人,厨房料理师2人,助理2人。服务态度一般,服务员不注重推销产品,高峰期处理客户遇到的问题不及时。厕所较卫生,无异味,但太小,较拥挤。在用餐高峰期位置不够安排客人排队等待。 |
11 | 装修特点 | 餐厅的色调以黑色和红色为主。墙壁上画有传统日本图案,桌面和地板均为黑色,凳子为红色(皮垫坐起来舒服),无餐厅背景音乐。 |
2、 料理店名:禾绿回转寿司
a) 调查日:2011-05-08
b) 调查结果
编号 | 调查内容 | 调查结果 |
1 | 店铺名称 | 禾绿回转寿司 |
2 | 位置 | 芙蓉中路19号,佳天国际一楼 |
3 | 营业面积 | 300平方米左右,分上下两层。餐位60个左右,餐位分回转寿司台位和标准宽位餐椅。 |
4 | 营业时间 | 9:00-22:00 |
5 | 经营特点 | 传统日式料理,以招牌寿司为主,连锁式经营。店面装修采用回转餐台风格,餐盘以颜色区分价格档次。 |
6 | 目标客户 | 年轻人,上班白领,收入较稳定的家庭。 |
7 | 主要产品及价格 | 寿司8-35元;日式拉面、乌冬面20-40元左右;烧物20-40元左右;前菜、凉菜15-25元左右。 |
8 | 客户消费水平 | 一般人均消费40-50元左右,其中寿司基本都消费。消费水平属中低档。 |
9 | 营业状况 | 11:30,上座率达到40%-50%;11:30-12:30客人上座率80%-90%,回转部分满座; 12:30以后客流开始减少。 |
10 | 服务状况 | 楼面服务员6人,厨房料理师2人,收银1人。服务态度良好,服务员不注重推销产品,处理客户遇到的问题及时。厕所较卫生,无异味,较拥挤。 |
11 | 装修特点 | 餐厅的色调以白色为主。墙壁上挂有木板菜单,餐厅背景音乐为日本小调。 |
二、 租用店面费用调查
1、 东塘商业区
编号 | 调查内容 | 调查结果 |
1 | 地理位置 | 东塘平和堂大厦7楼 |
2 | 面积大小 | 300平米左右 |
3 | 配套设施 | 水电、烟道、厨房 |
4 | 租金标准 | 80000元/月 |
5 | 物业标准 | 水费2.60元/月,电费1.50元/月,物业费2元/月 |
6 | 物业押金 | 50000元 |
7 | 转让费用 | 无 |
8 | 有无广告位及费用 | 无户外广告,可提供车库电梯广告位 |
9 | 有无专属车位 | 有商场专用车位 |
2、 侯家塘商业区
编号 | 调查内容 | 调查结果 |
1 | 地理位置 | 佳天国际4楼 |
2 | 面积大小 | 240平米左右 |
3 | 配套设施 | 水电、烟道、厨房 |
4 | 租金标准 | 55000元/月 |
5 | 物业标准 | 水费2.60元/月,电费1.50元/月,物业费1.8元/月 |
6 | 物业押金 | 30000元 |
7 | 转让费用 | 无 |
8 | 有无广告位及费用 | 无户外广告,可提供车库电梯广告位 |
9 | 有无专属车位 | 有车位,非物业专属 |
3、 雨花亭商业区
编号 | 调查内容 | 调查结果 |
1 | 地理位置 | 新建东路, |
2 | 面积大小 | 450平米左右 |
3 | 配套设施 | 水电、烟道、厨房 |
4 | 租金标准 | 45000元/月 |
5 | 物业标准 | 水费2.60元/月,电费1.50元/月,物业费1.5元/月 |
6 | 物业押金 | 20000元 |
7 | 转让费用 | 无 |
8 | 有无广告位及费用 | 无户外广告 |
9 | 有无专属车位 | 有车位,非物业专属 |
4、 步行街商业区
编号 | 调查内容 | 调查结果 |
1 | 地理位置 | 步行街南,黄兴南路45号 |
2 | 面积大小 | 140平米左右 |
3 | 配套设施 | 水电、烟道、厨房 |
4 | 租金标准 | 90000元/月 |
5 | 物业标准 | 水费2.60元/月,电费1.50元/月 |
6 | 物业押金 | 40000元 |
7 | 转让费用 | 无 |
8 | 有无广告位及费用 | 无户外广告 |
9 | 有无专属车位 | 无 |
¥29.8
¥9.9
¥59.8