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啤酒的分类与制作流程论文
时间：2024-01-07 09:10:54 下载该word文档
啤酒的分类与制作流程论文
摘要：啤酒：以大麦芽﹑酒花﹑水为主要原料﹐经酵母发酵作用酿制而成的饱含二氧化碳的低酒精度酒。现在国际上的啤酒大局部均添加辅助原料。有的国家规定辅助原料的用量总计不超过麦芽用量的50％。但在德国﹐除制造出口啤酒外﹐国内销售啤酒一概不使用辅助原料。国际上常用的辅助原料为﹕玉米﹑大米﹑大麦﹑小麦﹑淀粉﹑糖浆和糖类物质等。
关键词：啤酒；酵母发酵；低酒精度
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Abstract：Beer:Bigmalthops﹑ waterasthemainraw materials,fermentationbyyeastfermentationofthefullofcarbondioxidefromlow-alcoholwine.Nowthemajorityofinternationalbeerauxiliaryrawmaterialsareadded.Someofthestate-assistedtotalamountofrawmaterialsdoesnotexceed50%oftheamountofmalt.ButinGermany,withtheexceptionofmanufacturingexportofbeer,domesticbeersalesofallnon-useofauxiliarymaterials.Internationalauxiliarymaterialsmonlyusedas:Corn﹑wheatbarleyrice﹑starchsyrupandsugarandothersubstances.
Keywords:beer,yeast,low-alcohol
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