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正在进行安全检测...

时间：2023-11-07 00:29:15 下载该word文档

源自德国的百年家族企业弗瑞奇，带你领略烘焙的艺术作者：莫迪维克来源：《食品安全导刊》2020年第07期弗瑞奇集團（FRITSCHGroup，以下简称“弗瑞奇”）成立于1926年，总部位于德国巴伐利亚州MarktEinersheim。成立近百年来，无论是前期的面团成型还是后期的产品加工领域，弗瑞奇在烘焙界都代表着高效、创新的德国烘焙制造工艺。自2019年8月1日起，莫迪维克正式接管弗瑞奇，至此弗瑞奇正式成为莫迪维克集团的一员。正确处理面团并最终将其制作为烘焙成品绝非易事——每种面团都由不同类型的面粉和配方调配而成，且其成型对环境温度或机械受力，甚至制作地点都非常敏感。可以说，每个面团都有着属于自己的“灵魂”，因此，始终以高质量标准生产烘焙食品本身就是一门艺术。成立近百年来，作为烘焙制品生产线专家，弗瑞奇凭借出色的技术能力及灵活的理论与实践结合能力，已成长为领先的烘焙产品定制服务及解决方案供应商之一，同时也代表着卓越的德国烘焙制造工艺水准。此外，作为用户可靠的合作伙伴，弗瑞奇还能高效、谨慎且友好地满足用户多样化的生产需求。能够对产品提供针对性解决方案弗瑞奇不仅可以为小型、中型和工业型烘焙生产商提供全面的解决方案，还能提供量身定制的生产线——由近600名员工组成的专业团队将严格遵照“德国制造”生产线标准提供高质量的烘焙工艺。
与此同时，作为面团加工产线的专家，弗瑞奇在工程设计方面的专业能力可谓无出其右——在为用户定制解决方案时充分利用其专业技能，并结合自身广泛的技术知识让设计贴合用户需求。弗瑞奇生产线的设计理念非常简单：让设备来适应产品，而非产品适应设备。更进一步而言，就是让产品来定义生产过程，最终定义生产线。可制作的烘焙制品品类多样当前，弗瑞奇可生产的烘焙产品系列包括但不限于：面包、面包卷，牛角、羊角面包，糕点，披萨及面饼，碱水制品，以及其它烘焙制品。此外，弗瑞奇的设备均基于用户的需求而研发，故能充分了解用户的工作，以及烘焙工艺师所面临的挑战：产品品类多、生产高效、谨慎且特别温和。现如今，人们对烘焙食品的高需求为烘焙业务奠定了坚实的市场基础。然而，消费者的品味正悄然发生着变化，尤其是千禧一代对烘焙产品的多样性、创造力和健康方面提出了更高的要求。因此，对于烘焙师、中型面包店和工业生产商而言，未来的主要挑战是对不断变化的需求快速做出反应，或通过创造新产品来拓展自身的产品范围，以创造需求。

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