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常识 牛奶不能与这4类食物同食 否则危害健康 要清楚事实
时间：2022-12-16 21:55:07 下载该word文档
常识牛奶不能与这4类食物同食否则危害健康要清楚事实
牛奶不能和豆浆一起喝？
传言：牛奶和豆浆不能一起喝，因为豆浆中含有【胰蛋白酶抑制因子】，会破坏奶中的蛋白质，降低牛奶的营养价值。
这是无稽之谈。大豆中的胰蛋白酶抑制因子，的确会妨碍牛奶中蛋白质的吸收，但是这个因子有个弱点——很怕热，所以把豆浆煮熟就没问题了。再说，你说豆浆和牛奶不能一起喝，那让豆奶怎么办？不管是豆浆机煮的，还是买的现磨豆浆，只要豆浆已经煮透了，跟牛奶一起喝就不会有问题。
牛奶不能和糖一起煮？
传言：牛奶不能和糖一起煮，因为牛奶中含有的赖氨酸在加热条件下能与果糖反应，生成有毒的果糖基赖氨酸，对人体有害。
没有的事儿。这里提到的反应是【美拉德反应】，即把蛋白质和糖一起加热，会产生褐色物质，还特别香。烤鸭、烤面包上诱人的红褐色就是这么来的。不过，这种反应需要满足两个条件，高温和长时间加热。我们平时煮牛奶只需几分钟，不会产生什么高毒性物质。所以，牛奶和糖一起吃没问题。不过为了健康，还是应该少吃糖，尽量选原味牛奶。
牛奶不能和水果一起吃？
传言：喝牛奶不能吃水果，否则会有反应，不利于消化，还会造成营养流失。想多了！这里所说的反应，是指牛奶中的蛋白质遇到水果中的有机酸等，发生凝固变性，生成沉淀。但，就算不和水果一起吃，牛奶遇到胃酸也会有沉淀。如果真是这样，那些喜欢喝香蕉奶昔、芒果奶昔、草莓奶昔……的人可怎么办呢？
只要胃肠健康，平时喝牛奶也没有不舒服，牛奶和水果就能一起吃。牛奶不能和药一起吃？
传言：牛奶不能代替白开水服药，因为牛奶会明显影响人体对药物的吸收。这条是真的。氧氟沙星、环丙沙星、四环素等药物，如果和牛奶一起吃，会与牛奶中的钙离子结合，影响药物吸收。最典型的就是四环素，牛奶可与四环素结合，使四环素的吸收减少80%。总而言之，除了吃药，喝牛奶不用纠结那么多，保持好心情，保持多样而均衡的饮食才是最重要的。
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