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清明节节日饮食习俗_清明节饮食起源

时间：2023-01-19 03:21:46 下载该word文档

清明节节日饮食习俗_清明节饮食起源
我们中华人民都知道,清明节,又称踏青节､行清节､三月节､祭祖节等,节期在仲春与暮春之交｡既然这样,那你知道清明节的饮食有哪些吗?下面给大家带来一些关于清明节节日饮食习俗及起源,供大家参考｡
清明节各地的饮食习俗
晋南人:过清明时,习惯用白面蒸大馍,中间夹有核桃､枣儿､豆子,外面盘成龙形,龙身中间扎一个鸡蛋,名为“子福”｡要蒸一个很大的总“子福”,象征全家团圆幸福｡上坟时,将总“子福”献给祖灵,扫墓完毕后全家分食之｡上海旧俗,用柳条将祭祀用过的蒸糕饼团贯穿起来,晾干后存放着,到立夏那天,将之油煎,给小孩吃,据说吃了以后不得疰夏病｡
上海人:清明节时有吃青团的风俗｡将雀麦草汁和糯米一起舂合,使青汁清明饼和米粉相互融合,然后包上豆沙､枣泥等馅料,用芦叶垫底,放到蒸笼内｡蒸熟出笼的青团色泽鲜绿,香气扑鼻,是本地清明节最有特色的节令食品｡上海也有的人家清明节爱吃桃花粥,在扫墓和家宴上爱用刀鱼｡
浙江人:清明节家家裹粽子,可作上坟的祭品,也可做踏青带的干粮｡俗话说:“清明粽子稳牢牢
｡”清明前后,螺蛳肥壮｡俗话说:“清明螺,赛只鹅｡”农家有清明吃螺蛳的习惯,这天用针挑出螺蛳肉烹食,叫“挑青”｡吃后将螺蛳壳扔到房顶上,据说屋瓦上发出的滚动声能吓跑老鼠,有利于清明后的养蚕｡清明节这天,还要办社酒｡同一宗祠的人家在一起聚餐｡没有宗祠的人家,一般同一高祖下各房子孙们在一起聚餐｡社酒的菜肴,荤以鱼肉为主,素以豆腐青菜为主,酒以家酿甜白酒为主｡浙江桐乡河山镇有“清明大似年”的说法,清明夜重视全家团圆吃晚餐,饭桌上少不了这样几个传统菜:炒螺蛳､糯米嵌藕､发芽豆､马兰头等｡这几样菜都跟养蚕有关｡把吃剩的螺蛳壳往屋里抛,据说声音能吓跑老鼠,毛毛虫会钻进壳里做巢,不再出来骚扰蚕｡吃藕是祝愿蚕宝宝吐的丝又常又好｡吃发芽豆是博得“发家”的口彩｡吃马兰头等时鲜蔬菜,是取其“青”字,以合“清明”之“青”｡
清明节的饮食习惯
青团子:相传百五禁烟厨,红藕青糰各祭先,这首《吴门竹枝词》诗说的就是人们在清明节吃冷食青团,并用红藕､青团祭祀祖先｡清明时节,江南一带有吃青团子的风俗习惯｡青团,又叫艾团,是一种用草头汁做成的绿色糕团,有的是採用青艾,有的以雀麦草汁和糯米一起舂合,使青汁和米粉相互融合,团坯制好后,然后包上豆沙､枣泥等馅料,用芦叶垫底,将它们入笼蒸熟｡蒸熟出笼,时用毛刷将熟菜油均匀地刷在糰子的表面,所以青糰碧青油绿,糯韧绵软,甘甜细腻,清香爽口,从色彩到口感都有着春天的气味,是清明与寒食节时江南一带人用来祭祀祖先必备食品｡
据考证,青糰之称大约始於唐代,至今每逢清明,江南几乎家家户户蒸青糰,虽然青糰流传千百年形制未变,但现在人们更多的是应令尝新,青糰作為祭祀的功能日益淡化｡

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